[原料/调料] 7 _% r7 J% R4 _- I" w* _
( w, m0 h7 @" ~6 uwww3.tvboxnow.com带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 www3.tvboxnow.com) `& i6 M+ G5 x" f7 u6 {
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[制作流程] www3.tvboxnow.com/ K. Y: M2 l2 b
2 m( t8 ^. _. F! T# O7 L①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。 公仔箱論壇6 G; v$ O% F% b) \/ l2 x' @2 `) `3 A" o
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②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。 公仔箱論壇9 i* V# U9 i" S! U( l. F$ ~$ }* t
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③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。 |
發表於 2008-8-16 09:26 PM
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