[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗www3.tvboxnow.com: P8 P4 i4 r0 f, [& v2 c9 H

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[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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[做法]:3 k: d3 _* P1 J3 }3 G0 h% f# G2 }
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1叉洞
. y8 s2 ~! M" o1 }2 ?& Gtvb now,tvbnow,bttvb肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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2燜煮
' Y0 q9 [# t: ~) s7 Htvb now,tvbnow,bttvb放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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5 f1 Z" b( r$ K5 ~! c- I$ C- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z/ [, ^: D( |" @
3拌炒
: |! X! G0 c# h1 W$ N4 O1 x+ U! \炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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4 O3 O* l3 K8 A- f9 V[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替