[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗4 ]% u, I2 w; G0 c! t* E
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[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗% j) P: x( p5 @" N" b9 m
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[做法]:
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; Y$ V O5 A0 S* m' {9 t+ T+ X, l8 @公仔箱論壇1叉洞 www3.tvboxnow.com- T& l2 g8 h9 q8 X% X: G! W) t
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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. C0 o. I# T1 V& E- Rtvb now,tvbnow,bttvb2燜煮 tvb now,tvbnow,bttvb) G# u; \- j6 n+ [6 o: [
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒 tvb now,tvbnow,bttvb0 x! \, k% X( Q
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。tvb now,tvbnow,bttvb. [/ k$ t0 }7 R& a% G! m
) g9 T b, p, otvb now,tvbnow,bttvb[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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