大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ www3.tvboxnow.com: W) ?& X, e( u. A8 Y* y
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麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 公仔箱論壇0 a1 k) h8 j! n& y5 G8 T
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 公仔箱論壇3 W1 K4 B$ v1 b! N Z# f$ c, P3 Q
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 www3.tvboxnow.com' M& O$ z/ d8 S) H3 j
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另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。! I* d8 q+ d4 F6 @' M% _
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由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 , m8 O( X3 r$ m: t6 u
! V3 L; L: ~: g h: U LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《麻芛地瓜湯》 tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 A4 [4 z. }8 l1 b' o
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材料：
2 _( v4 I) M* k( q* g9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻芛 1把 公仔箱論壇7 P0 @+ f% H2 S( G1 C0 ?
地瓜 1塊 公仔箱論壇" k: L+ h' U: m
吻仔魚 1小撮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j* M ]4 N: O, l- G. _8 ^
秋葵 2~3根
1 G5 j8 ^8 X5 Q( }0 s) w鹽 適量 " z' ?0 Y5 a- w- f \
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做法：
. }4 M) u" c0 K1 j3 X+ c6 ]1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
8 F4 r; B8 w4 w. G) X% F- Z7 V2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 tvb now,tvbnow,bttvb' X, q5 @- Y1 a6 G2 O
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
2 d/ J6 X2 F7 h6 ~: \/ r" ?& {4 Z公仔箱論壇4 秋葵切小段放入湯中。
: a" F8 y& z e2 A8 P" gwww3.tvboxnow.com5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: P$ v, a+ Z# c* f
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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