大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ 公仔箱論壇- r( E( `2 D7 h6 ~
www3.tvboxnow.com5 |4 H( O3 v9 u) ?4 i9 @: G
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
( _# a" J) ]& l9 A. q" n* c/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H I& {/ G1 e. B
隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
3 E9 [7 x( w) {$ f- y) Y' m) p9 Ewww3.tvboxnow.com
4 G% Q/ M9 J2 \# [7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎 公仔箱論壇 z* b Q4 p/ k1 p
2 I. ` i8 J: n2 }
不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
% J9 Z9 B4 c5 ]# l) awww3.tvboxnow.com5 y. s6 [- _$ u
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。9 D# \! z8 }( q9 P& B7 g5 [% E! @
www3.tvboxnow.com0 Q- p& T _ U1 q6 q
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
' h9 k; o0 l: L. J0 c) D) w6 i6 _
' U% `/ |6 B( D# h$ M$ N公仔箱論壇《麻芛地瓜湯》 & C* L& w0 ?- [6 K$ s' @+ j5 j4 p
tvb now,tvbnow,bttvb, i/ j1 h* l- v7 n8 z1 i& W8 y
材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 {: v( j* k# L4 `. m: _" ?. P
麻芛 1把
0 E9 y- i& H! s. vwww3.tvboxnow.com地瓜 1塊 www3.tvboxnow.com8 |) M7 A5 f2 p6 y: f4 s. W# A
吻仔魚 1小撮
* D$ w4 X. B* K) z8 v公仔箱論壇秋葵 2~3根 8 M4 F7 i: B& {* g! O7 T, x" B5 g
鹽 適量
2 X6 n* ^2 G0 y6 T& U$ Y
: K2 x2 B' o y1 R9 ^/ t! I P/ ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 M2 t o1 X( [7 |1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
* O/ x1 @$ I9 ~" s lwww3.tvboxnow.com2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
- U1 d' n9 v( d0 Jtvb now,tvbnow,bttvb3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h0 R/ y: T; V# g
4 秋葵切小段放入湯中。
" ^" Q' _- j& \- pwww3.tvboxnow.com5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 公仔箱論壇( B5 s3 A+ d* t; u
公仔箱論壇5 Y+ m* E: K0 _3 m- k
(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
