金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？ www3.tvboxnow.com; g5 l4 i0 g( s' q Z+ f
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1.秋风起，蟹上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" m- l7 s% W+ S5 T
P6 g# J# f! t! F& S" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。公仔箱論壇5 C; \- l2 @6 e. O$ e" U& D3 ^
海鲜意面tvb now,tvbnow,bttvb9 M& P0 N) r8 W; X: p* H
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
* ~! i- d g+ E c+ h* } 做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
, Z; O2 g8 Z# r2 P+ I NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芙蓉蟹
6 }3 A9 U, @5 \公仔箱論壇 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
; z4 z% b& Z2 X) Z4 ^www3.tvboxnow.com 蟹味粥
2 s x1 p) }0 }5 T: e* Y 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K4 }+ d O& p
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2.海鲜粥／清蒸蟹
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这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
9 r+ k/ a5 y9 f0 Y9 k. o( w 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。公仔箱論壇& E, M" R v8 P- H
做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！公仔箱論壇- |) ]. L& k* l% u7 w( v" a6 {! b
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) ?* f* ]" a' [3.雪蟹三吃tvb now,tvbnow,bttvb4 E. a1 y5 E- s5 M& B X
* X+ K1 a0 O9 F/ c+ q$ d" j& jtvb now,tvbnow,bttvb佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！
# R7 I. i! E/ i$ W公仔箱論壇 一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {% M/ ?) e I& u
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 N# R0 U9 g0 P* v7 b. V* n
三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。8 c1 x* S/ [& D$ }' _
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4.海盐焗蟹www3.tvboxnow.com8 l" f( G2 v8 }( N) R
% Q+ ]; A/ h+ }5 O7 V材料 ：红蟹两只，海盐
7 ?" |. o' S0 X! J& H 做法 ：
; p! [& {/ N, V7 {/ b& P; r$ r 1、红蟹隔水整10分钟
$ D7 j/ r0 S! R1 ^公仔箱論壇 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可3 G$ N; [: `' S, l; W
2 N5 u# l, @7 q! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, d( s/ W4 i- O7 G" ~0 H; ~
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( {, I- X, a, ^5 B* x jwww3.tvboxnow.com5.姜葱花蟹1 h, p/ [" ^3 k6 w }
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女儿爱吃蟹，就这样子。。。
+ i/ M+ ?; ^9 l( k5 Zwww3.tvboxnow.com 材料：花蟹，姜，葱7 h2 f" |1 B3 @) H. m* Z
1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段
0 K! ]$ W' Q9 i( t- y, p& ?# Atvb now,tvbnow,bttvb 2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）www3.tvboxnow.com3 S# v+ `# C5 b# W
3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
+ Y8 t5 _+ l# d% U! o: ^2 G4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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6.炒芙蓉蟹
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材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @9 L4 G1 e, a. z
调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。0 f+ f0 q9 n/ W# M8 _$ \" K, b( v) S' o
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g+ L9 v i- w' k* w7 \1 x A9 q
1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出； f1 E& P. P. _3 k5 N
2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
6 k. S) p" S( z, E- h5 w GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
0 l3 d/ w6 D+ d$ }+ v( L 重点Tips提示： 公仔箱論壇; X6 _9 U7 l4 h4 f" P% }
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。www3.tvboxnow.com( W ]) V& S0 I% H0 T2 E3 b
2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.
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7.桂花飘香蟹子肥公仔箱論壇1 X% m+ T5 U. c$ J1 R$ n) n& a) |
) F" Y6 H8 s, K2 P1 ptvb now,tvbnow,bttvb在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
! S- Y3 J# l* ]- N& b4 W; }$ }公仔箱論壇 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。! ?( H. M$ e7 X7 i( m+ p+ ^
蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。
0 d: D! ~. v0 D- V! E公仔箱論壇 在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
$ A# m4 l+ f3 [/ y ^1 \. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。www3.tvboxnow.com" ~* Z7 r$ Z. b% [
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* _% }$ A# Z1 n6 y8 g8.酱香焗花蟹www3.tvboxnow.com! n! q# R7 `9 x! p
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材料 ：花蟹两只，蒜头
2 [- P6 c# ^, K( y& r 调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
" K/ q3 K5 A2 x+ R+ {5 U8 r 做法 ：
: I' @, r4 w9 i+ ~ 1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块tvb now,tvbnow,bttvb- w( \- F" k2 c
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
/ }6 a# V, ^$ K& d# v" Qtvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
# U& \9 Z8 Y4 {; W, ?+ z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 m2 w7 `* F1 a' y4 w7 D( n
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* F4 C1 p& _" r, y6 s* W- h& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: b+ T' [1 S$ S4 s% E0 q3 |
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9.清蒸梭子蟹
' k) {' A+ v8 J9 {% ~8 y0 Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W k/ A8 t& |# H3 \1 A* ^; F M
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z" K/ Y1 \7 r3 {1 _% f
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
2 [ y: J, t( A/ w* T) n% }5 j+ U. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。公仔箱論壇! i9 g6 v- D" g2 ]7 t1 P% k3 w
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/ I1 B$ _( z: s8 b1 R: Y2 _10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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- @ ~, f1 \4 n* {% y8 p1 ~- w 去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~www3.tvboxnow.com8 d8 |. j% } z$ m+ h: w- f
还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买www3.tvboxnow.com" q6 R* s( {2 q% M
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）tvb now,tvbnow,bttvb2 v" \) I7 y. |
材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）
, z1 R# x) q5 l* d/ \ 猪展 ￥5（半斤）公仔箱論壇; m; s4 e# b i& ^
豆腐 ￥1（4砖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G" h- Y) `- k8 j, M% F6 t
冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w' F$ o! z5 d
豆芽 ￥0.3（六两）公仔箱論壇/ R x$ o. D6 D7 o {; c6 [
红尖椒一只 ￥0.8（二两）7 z) A/ K& F$ y- K* F5 c) c
葱一把￥0.5
, h0 s! k% c, r+ @' t: i 姜蒜若干
5 o( |+ c+ H8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 成本约￥20
( N' I1 @* v1 l2 B6 C3 s 蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜www3.tvboxnow.com5 M" n6 t- |3 E( O: C5 B
蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～
- G' @1 A- P9 s: G0 p, _4 Etvb now,tvbnow,bttvb 豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘
, D' l9 ~' c8 ?* D' s* a3 |% z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆芽……略过～～
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! J! h2 H7 X+ I2 l公仔箱論壇11.百里香咸蛋烤蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u9 B+ g/ a. N; V' s Z' Z4 ~& `/ v
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做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^tvb now,tvbnow,bttvb$ O: Z( P2 A6 t3 n% T" }
LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。( |; {% n, j( z
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. P7 ?0 K8 H6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 花蟹粥www3.tvboxnow.com/ I# F3 j$ P: V2 g, g+ b
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记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。
1 @8 j. B2 t+ j 我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：tvb now,tvbnow,bttvb, t* n- m" q$ S" j d* j6 P
体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
# g K6 B, g3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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13. 黑椒蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A0 {& a2 |* E% \7 o
?8 | l) w* |. B$ j _1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。$ y- k+ h9 Q; T
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。www3.tvboxnow.com6 m/ k6 F7 ]# S1 V2 E8 ~3 W
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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