[中式食譜] 廣州文昌雞

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【材料】
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  ?- {# r! o+ }# x! Y3 j+ m+ R肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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【製作過程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P  O! o5 D. B. X1 u) _  ]) K3 p

1 _( D: g7 z9 _1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；% b" a# e. I6 m; \2 s+ {# I* T

$ _9 w7 ]  e5 v3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。公仔箱論壇; m( Q" n( x4 x" j6 i
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮6 ]- K+ z6 h/ T( s# t* O9 L0 A% o- v