鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb8 ~" ^; u/ P* ~( u1 T8 G3 m
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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. Y- P! G4 o; N3 S香茅一小段， 洗净， 切断。3 K1 b: K- Y2 ~" F5 \2 B% E
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/ X$ g1 r5 y/ u6 |* a/ n& N公仔箱論壇米粉一片， 浸软备用。公仔箱論壇* n D E7 u7 I% c& p! s
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' d( T; P1 l' n6 G! y青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。公仔箱論壇5 M% A) {% @2 \) v; R
+ j0 B% m6 K' k/ I$ s8 [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ ?' S4 t1 {% N0 A' Z# M
# J$ l* o; e0 C4 @公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。* ?# }0 E( q n7 _; B0 I8 S
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。tvb now,tvbnow,bttvb+ e. _5 a1 _6 _% t% o9 ~
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+ j9 r) U+ `0 O3 j% n自制的辣椒酱。。
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豆芽。。: H7 }. J0 ]+ Z
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb% w5 d/ l: Y9 W1 L& v. u
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4 {. R' T, a$ w$ C& I6 k$ itvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 r( d: k, j( M5 Q2 u' X. X" V
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7 B9 n$ R3 X( g; f; H3 m4 n公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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, ?0 W( X% u2 _8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。: R L% L* @9 @3 x# K8 h5 n
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。6 z% S7 @( G) F+ T ?
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4 l2 J- Q) v' P) W+ Z! w. V/ p3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Q& T% Q( R" Y) ~- ]1 j炸好的鱼头。。
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6 Q, P+ V8 S" D) c. Q: L- p) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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% _1 p& V5 K* k* I+ `/ s3 p* f6 f锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。www3.tvboxnow.com% p: K# X% O! T4 A# E+ Z! V2 [
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h& g( B5 B% M
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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W$ a' p. L& p. M; \4 w! @( Pwww3.tvboxnow.com碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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9 ^* w. D( h* v% a1 I; {( R把滚热的汤料加到碗里。。www3.tvboxnow.com( i8 i) q/ a2 R! i3 u8 v
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* w" A) g/ X4 j1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 J3 z9 M; X: y
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ + k# Q/ z; f, D$ a- Z* H7 b( t
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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