鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 ) m) E3 s# O# [5 I: K4 x
$ `' A6 M" ]5 x7 `* x9 Ltvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！公仔箱論壇2 h4 M& U2 k6 }" u+ D* E. U
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。www3.tvboxnow.com4 m( o& X+ ?& v/ ]
; g* l$ h9 q7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先看看材料：公仔箱論壇4 Y8 [3 [$ j8 f% M5 J& [
! S, K/ a8 E' D; g公仔箱論壇香茅一小段， 洗净， 切断。
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* ? a# y+ H# Z: Z8 rwww3.tvboxnow.com米粉一片， 浸软备用。: V K2 p5 U; q0 o
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/ q8 G' I$ X& H& L, A! P青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。& {- k0 [0 n$ e+ Y; ?8 @' @ G
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; l" [8 B* ^0 ^1 X$ |6 o4 ktvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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2 H, P1 A& c6 ~* S8 dwww3.tvboxnow.com豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z4 P" G# g% f
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先做高汤。。; V f! d5 L7 S
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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: |2 J) p: }& e$ dtvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。公仔箱論壇) E& u, Y; ~+ e, s: l3 A/ \
0 M/ F V5 X7 b8 c6 r: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n9 Z" P3 P8 _# g5 ]: [/ Q
& g8 {1 r: ^; k& Z. B% W( F公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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' R' r; \4 ?$ j3 T" f$ A3 s# zwww3.tvboxnow.com挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb, e) {6 {2 n+ l- c: a* X
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, \9 U: c1 I5 E8 S
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炸好的鱼头。。
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: d- b! w! h7 }# V; L2 B: swww3.tvboxnow.com熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X/ _' N+ o6 E9 O' G( n
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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& g( H) r! b( P0 zwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇5 J. i( L8 J$ J1 H8 J: T5 w7 {5 m/ t, p
然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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* k5 j: J% m! J& \9 `8 d! n& N; D$ h这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。www3.tvboxnow.com; b# z9 t5 a. [( n- M7 R
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2 o3 o# x9 x/ }# J* \# Y( d7 [6 v公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。公仔箱論壇; Q8 }4 g; y) V$ ?
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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: F9 Q& Q5 g7 ^, G1 c) [- ktvb now,tvbnow,bttvb碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。0 d( b! Q. T' [" K5 _8 D! l1 k
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& [4 z! l, q
- R( O2 `7 q' f' A3 r把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ O0 A. }1 S
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* ]* q. |: ?6 J9 O. z* S好啦。。
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\; l2 A) [* `" s公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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