鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。公仔箱論壇- y' R1 F! r- E/ P8 l
$ r, J$ t7 ^( s% v x5 E2 htvb now,tvbnow,bttvb先看看材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P$ \/ ]- h0 H0 R5 s! `+ Z
4 r2 ]- N& A: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅一小段， 洗净， 切断。
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6 l, a1 Q* X# F公仔箱論壇米粉一片， 浸软备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t b U4 ^2 O! O% V' n2 h
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5 y I' n$ N2 `# B公仔箱論壇青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb$ K, s$ G! ]! T: _
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb A% X) u) |. K9 c% ~1 D8 v
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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先做高汤。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H2 d$ A3 D& g5 P
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ L+ A: a8 v. W. q
2 z) w& H/ O# ^3 e8 R9 {8 j ]4 F+ o公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com( r1 ]! K: Y6 D# q1 t! D
! s( A* A* I, u公仔箱論壇加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j! @+ i7 D) S9 ?/ N2 e5 _
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用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。公仔箱論壇9 \$ t1 {& A5 c0 U2 T
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb) q: u" }- Y+ E) h- s. Z
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3 b x4 U8 t* U$ b8 j4 J1 I7 Y* G H公仔箱論壇半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。公仔箱論壇8 y9 O5 b$ ~/ v8 ~ M7 N- s
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1 X2 R# u& B" N p6 {! T3 |锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。www3.tvboxnow.com$ {5 ]7 W/ y( s, Z, P! P" `6 a0 ^) |' L
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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/ {* P L$ Z* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。+ m5 W/ \+ b( L" P) M( O9 z
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7 p: W: t0 P9 @公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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8 C8 ?! W' j( M E* D公仔箱論壇煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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9 P w! ~2 f; }7 ~" F) B碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。2 u4 S% q/ z" x6 |6 @. s5 o; c
8 l2 a2 t7 E) |+ v& l% Stvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb. _4 w# j& x3 X; M+ ]- R3 R$ T+ R0 S/ N
' N/ Y" T# U- p- [* V公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com( y) p) o ?1 F( W( P" F- L- A
. b2 Z' |: j8 y4 R* T" E( L2 {; _把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x z# u" R) W4 W1 {0 r% o' {. b
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好啦。。
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2 [3 |8 s! E+ S5 ]+ j1 \4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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