鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。www3.tvboxnow.com7 B7 I z% _3 f( X. f0 k8 K
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' G6 n# ~ n) X* |) u* M公仔箱論壇米粉一片， 浸软备用。( }" m4 G" o2 T5 Y7 l' L
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r& J, _6 e! z8 L- P. ^
2 a( D2 |9 [! E& l( {/ N , g: i1 ?! H# d
; J4 M# V4 r" P1 q) y/ V公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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2 r5 z; J1 R& f公仔箱論壇
8 Y# ]4 P9 x/ xwww3.tvboxnow.com鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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1 k8 [/ f9 y7 L5 M+ \) ]2 h1 T. T! G( D2 Gtvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。 t' X+ W$ w, i# L
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豆芽。。公仔箱論壇% q( f& A( w* Q0 n1 H
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/ y& L9 Z! k: N$ K; Z公仔箱論壇先做高汤。。
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0 D+ m5 _8 R' J, h5 R6 D公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com8 u" J) c% n; @( g. t
, u0 N9 {9 c4 @7 [! awww3.tvboxnow.com然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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! g: O$ i5 @% Y- d0 vwww3.tvboxnow.com用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。公仔箱論壇 P- C$ a' A4 C; U5 ^' \
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9 H' N" J( {. @/ lwww3.tvboxnow.com挤好的椰浆备用。) f. U* i' Q3 G) J" u# h
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。; @% L, C c+ N( {1 f: @3 W
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% F u9 E7 p3 h5 M- F公仔箱論壇半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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; h6 \9 M& N7 B) [9 _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J. c+ c' z5 t8 v$ v
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炸好的鱼头。。
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& S0 c# |; Z) b; R. q5 _$ _1 ptvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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. W- c% \7 t" }$ ^# B W, j- I公仔箱論壇然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇! X3 T. {7 x* O. e5 n5 }! ^
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。tvb now,tvbnow,bttvb- O; q- Z4 [5 a- d6 Q' N
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4 }, D8 S; Y0 U/ {5 L! ~$ ~+ O/ ^公仔箱論壇碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。公仔箱論壇( I" E2 h ^* \# w# r" @
) k' {: C# d# _! h公仔箱論壇  www3.tvboxnow.com8 ]8 D. n; \9 p7 [
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。
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  tvb now,tvbnow,bttvb# G" G" x! X% G( t
. x4 U8 ]0 \1 s5 ]; |8 }4 ^* u% S老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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