鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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9 F- B& G, A3 f l$ i. Y: b( w先看看材料：4 \4 c3 r' |; M8 h
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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) a% }9 J% k5 k; P% z9 Y米粉一片， 浸软备用。) E& H# r' \2 k! D6 s! |
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+ _1 H6 v2 Q+ }$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
, T9 R9 p- K# Ptvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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! Y) r% g J3 k: u3 q9 ]7 _8 b! ntvb now,tvbnow,bttvb老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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! h: ]; d8 b9 f/ z) D: e* r! q$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇, h5 D* e: @2 w
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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& g( t; @8 p# htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ S$ a0 L! Y2 T# _# u+ K
先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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* u. t8 u+ c6 `# |% x" i加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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+ I/ ]( D' A- K2 b! dwww3.tvboxnow.com用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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1 B# C9 `. Z% \公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。www3.tvboxnow.com+ {" f; x2 s1 Z/ l0 c
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 U2 V8 H3 A5 T2 B0 A
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。' S4 ]; d1 ?" ~+ ?
* e/ B1 m$ Z+ b5 I, |1 P买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb a- z+ p0 u& y+ z0 Z& x
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7 G( E- _$ d9 u" I1 n' ?; jtvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。! o! Q* N" l& N; ~( S) Q2 o
0 X h& @1 I3 W+ P/ dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: u1 N4 V1 {/ T; N
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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( L9 k; M$ k6 z4 j ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 h- G. a3 @& B" l公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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* W2 ]& S# q3 ]4 H! Z8 _, |4 K煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。' ]- P/ u0 M4 g* ?
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb+ a3 ~ ^8 Q F* p. x- |
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v- @/ N F- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 i8 S+ z& t# B0 x" Y把滚热的汤料加到碗里。。
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+ Y; u$ v5 z* } Q+ D好啦。。
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0 ?# b; B) D& B. ]4 b: |www3.tvboxnow.com老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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