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/ k; b: f, }! q' z( L+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ I% F4 n# H: t
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |! V7 F1 d& I5 a- n9 q. l
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3 B. K5 ~1 ~; w* y仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
+ Q$ G+ Y* \9 t+ d! `$ n: C公仔箱論壇、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 公仔箱論壇 |2 o; Y5 e! X7 w- v. n
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$ {4 M3 C5 V, c7 @; ^' M# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
* T8 s4 {1 X& f* |" w" G; qwww3.tvboxnow.com好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生公仔箱論壇+ J# \; i+ E/ R
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味公仔箱論壇$ y7 U" C L( e- s
) F& C- M! `) i. ^% b; @. P- Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w1 f* E9 E) ]& Z/ T; u5 B
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將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。公仔箱論壇( P2 H$ n( }. p8 E, n& b0 |4 j
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仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。tvb now,tvbnow,bttvb8 r; U6 j. h8 Z. I$ Y+ ]
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A) a2 ~( X9 P8 u# m& K' f
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
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H% ~8 ^+ M( G; X! F; x公仔箱論壇貼士
6 T/ V& h1 P' x& E0 F8 U% I Z公仔箱論壇※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。www3.tvboxnow.com" ~' Q5 U2 t; @* c; N) D
X6 P1 ?( k' b' q※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
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+ q& v. K( q- ]2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
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% i V# C; u9 G) Etvb now,tvbnow,bttvb※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
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