[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : % Q. W9 M6 D# z/ f0 R
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb* s6 r2 w0 [% }
茄 子 6 兩 公仔箱論壇4 z# d& k3 p) _, c% Y
江 瑤 柱 1 兩
/ e1 }& |& _; xtvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
% [- w. q# ?. E9 K2 Hwww3.tvboxnow.com
' {2 i4 |* q% i' ~/ Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 www3.tvboxnow.com' v+ B8 N7 a# H0 C
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 www3.tvboxnow.com1 E8 C! A  D' n) k- y$ l
糖 1 茶 匙
: u7 T# p& H# X公仔箱論壇湯 1 杯
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" _9 A! I7 u5 Q: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _$ n+ n' Z* ?& g: _2 m# r7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 F6 U9 n4 I6 _6 y6 W( m+ [
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
6 _9 ]) i% U7 P! C- Y8 G1 l+ o0 V' ]tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
' ~5 {. J" i& F) ktvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
" y! c: G* @) \% O' t, i+ C8 v2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 www3.tvboxnow.com5 a9 [/ a/ h. F( j% }$ v* V4 \. ^
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U- `5 T8 {# T! `! J
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb; v2 c5 V) P& J
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
- r+ z( Z, U! f- a( r- C/ Q( v1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V. d* M. s- Wtvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ 1 H5 n; \& g; j+ P3 ^5 K
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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