[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
  J4 d1 i) W' M% c( K) K. ?公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件
. J( |; P, p: \2 \+ j5 g0 f0 Z茄 子 6 兩
$ P4 g# n; Y6 ~' D7 ^+ y江 瑤 柱 1 兩 3 [$ m3 G7 `& O( ~6 {6 {
蒜 頭 4 粒 1 ]. D4 U4 E$ u5 h0 d2 T2 e6 s# N

# z5 v$ x! R* ~: Q$ ^7 z9 T調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. M7 q- ?$ @4 _( Q3 Z7 C( M+ s+ Q1 [5 E
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鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }; u1 i+ N( ^  `. d- D. W
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
7 J) p4 ?6 a3 ?. J0 v# }公仔箱論壇糖 1 茶 匙
/ ?! A) y5 i( d; g) P  ]. T, S湯 1 杯 www3.tvboxnow.com# ]: x' Z. d4 h! y$ l

' Z4 y0 |9 \: E7 w) K: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 b' t1 M" b3 w. N. a
食 療 功 效︰公仔箱論壇# }. {6 u5 N+ J- Z$ K* T0 c, ?

+ x9 k' h4 k9 d; mtvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 , F; v$ Y" C/ n) a

0 F/ b% M9 W3 Ftvb now,tvbnow,bttvb製 法 :
2 i% q" V# @% r, A/ x! m$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
2 e, r% X# W: y% X# S6 \3 o: g/ Ewww3.tvboxnow.com伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
0 N7 P8 o1 `+ a& ?" R* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇6 m& M( Y4 x; c5 H% y8 d! k; u- Q
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 1 Q$ z1 Y' O" l3 s
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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7 F' E- B: t8 O/ `0 c材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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' Z  k. w! ]4 r4 }3 Fwww3.tvboxnow.com入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" i2 X6 X  }6 t/ v+ z

( s2 ]4 ?8 V8 o- k+ Z& Ptvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
% g6 N# O7 d+ X# l2 b% z3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# ]4 c" q, N7 E5 L- o1 I: W& {% O
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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