[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 6 ~8 \6 N% v- @+ a% T+ j7 m
油 炸 伊 麵 3 件
+ q& l) g8 n+ R% Q' L公仔箱論壇茄 子 6 兩 公仔箱論壇' r* q7 W4 N8 O, E3 E& t
江 瑤 柱 1 兩
8 w2 A* C% D/ g( v% Q2 G公仔箱論壇蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
; o5 s2 v# k# Ywww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V9 \. a* V7 u: u4 N3 m$ y- Z
鹽 1/2 茶 匙
5 _: {6 b: A' k6 {tvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 0 r9 n* b1 B8 i4 t( ^' T; w
糖 1 茶 匙
/ P8 I  h% g& ]/ V9 |4 E& p2 W. E公仔箱論壇湯 1 杯
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& P" h6 g" g* k/ M! T" A* J, O8 `www3.tvboxnow.com食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb' f! ]- k' `6 Y4 {3 ]# i- b/ j; l8 N
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
) |9 \7 Z7 S0 E: }* b" i/ D! jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 y7 A% k6 l% s, ^7 V; r+ y" n
製 法 :
$ t/ v+ O) N$ C( A( `2 K公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
3 B0 P3 G. a0 ~( X$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
, k& q& `! B2 l8 @; f: p公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 www3.tvboxnow.com0 o' B1 U- C& J7 C( n; n, X
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 @1 e3 X2 u
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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8 z8 e, U2 x7 U8 T' v公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb! `7 t( t$ Z$ }' c7 i; M
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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8 k( Q2 N, @5 e1 Z0 ]5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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