[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : ; F7 ]% j! K- c; H' k
油 炸 伊 麵 3 件 www3.tvboxnow.com; d# g" d' v6 W1 `' q
茄 子 6 兩 公仔箱論壇$ b0 Z& U# X  m" @$ e) ]
江 瑤 柱 1 兩
5 g; i, |& Q6 X7 M  W4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒 www3.tvboxnow.com; x3 a& a" I7 g0 D$ q/ I
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調 味 料 :www3.tvboxnow.com$ T7 ]) w2 u4 x8 e( A

7 E! R7 O8 A8 c& F6 D; [; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙 $ \% u- j. O) m& x7 ]' {% Y" @& f
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
& h7 v5 ]7 J. e! M2 z6 S1 d糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q. W7 b5 l2 `, `# O
湯 1 杯
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% |  N3 I, Q! F+ Y0 K- k3 \! ?5 jwww3.tvboxnow.com食 療 功 效︰* G6 c$ y. X- v" L
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
( V& I* j4 N( E; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com+ S: f9 [+ ^- t5 {+ K  _8 y
製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) @/ o/ U# z$ ]2 W; B
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \  l  ]' w! ]: o4 \
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
1 x9 I' g5 Q4 w6 btvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
; N' t& v' L6 Utvb now,tvbnow,bttvb煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
4 m! W( M+ M1 k9 q) R! [# E備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 9 C, \; O4 b4 @7 X! `

$ ^1 e5 [. c7 A% u" w/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  {+ B5 i3 k5 e3 j; [- E+ q9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  F8 V5 `: A* J) {# @5 K! N; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 ( K& }+ c6 ^0 m7 i' ~9 n

  M5 T) T5 W  E0 x7 _入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb9 R; W1 w1 @: ]' T: y) F' }5 l
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ # N$ l7 }$ U7 V. D7 ]

  Z/ X$ c' l, _, A/ W公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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