[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 www3.tvboxnow.com/ g. W  w$ U; w2 W9 h- q
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  tvb now,tvbnow,bttvb, L. W4 B. O; A  {' s

做法：: C" k% S% y. O5 S8 Y/ `' W# i
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  www3.tvboxnow.com, c, w  _) B/ t
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 www3.tvboxnow.com7 {  J$ \5 ?- w! o
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇# a- f6 c9 ]% g6 x. f3 O0 Y) S
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 www3.tvboxnow.com% v! r8 N5 }! X; _- b+ O9 r" D
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb" H8 {, g% G8 b6 h8 w
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芒果奶黃湯圓

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 $ K' h0 X# _3 J; S; ^/ r+ F
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製法： # y" A0 N6 P5 ?2 U
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m7 J# o1 U% }& {5 l
2.芒果切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q, W5 Y/ H! c3 I- ~( F6 O
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮www3.tvboxnow.com9 C$ q: w9 i/ v) ]" a, r# V* B# \
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇; F1 h' N$ v6 v( k# Z* F% k1 y

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D) K4 g$ c. z* Q/ F

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇4 p  H1 B  y: x/ _
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb) Q. H1 x9 o1 R2 l" r

做法：& M! C/ _. ?: j' R* a3 ~
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( {1 L; m( _' d2 |
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成www3.tvboxnow.com. O/ c& I% O9 w9 f" O5 Q& X

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒2 o' Z8 p3 Y! f; [
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇0 \4 T3 |' W& X; N& {. a% Z- z3 U
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, c) i2 S* p: ~6 E8 f

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ P4 x/ Y$ [, x! B0 p
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o  e2 J4 Y' N" F

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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb# V; w/ ?* ]2 }4 ^# M

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯公仔箱論壇4 E- j& M. v" M% f: g: R8 N; R3 a" `
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做法：, I7 }+ U, a4 h% i# L! A( i
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 www3.tvboxnow.com) @8 P* _: f( v+ J$ }) ?
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。公仔箱論壇0 q5 @& \8 [# W: }9 ~+ N1 i3 f
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 1 i9 e7 x3 t. B, o! G. H
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵www3.tvboxnow.com2 v& y* f- u% b; l* t8 ^' T

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；公仔箱論壇8 q$ t% |- h* \5 X% l
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ T7 D; U6 f
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V- d! ?# j+ q) N- u
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( B9 L0 \" S  x) `1 Q& m0 J+ L
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。www3.tvboxnow.com5 q4 T# i# v; ]: ]8 L1 ~- }* U

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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。: N/ G" E- i# G! N
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb, I. |& k2 B- T; s$ R9 L9 {. z
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 . `; H2 O1 F; f) A: A
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
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香芒蟹肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- D( O& W! D7 s& W

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻www3.tvboxnow.com- j1 B3 w: v, R" f/ u0 g6 Z( O' B
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇9 U- M$ z: m' r5 @* s8 y
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙1 B8 L# r9 S4 q- J
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。: l- l$ X* x2 f  s' h! d3 f/ V/ C
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v/ s; n4 x( B9 ]6 b
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芒果燉蛋南瓜堡

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇, k/ B3 c1 m! v

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r1 t. H  d9 z# S" ~
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 , F2 X" K6 ~" T  C
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚公仔箱論壇% ^; m  J+ @4 `; G+ G4 y

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  www3.tvboxnow.com7 J9 x1 T4 ]2 f' U6 m0 q  f
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做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b% h/ O! U: d1 a
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。www3.tvboxnow.com2 m8 m9 Z$ p1 ^. P
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：www3.tvboxnow.com- O/ W( M! p' I4 M. I9 w
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 www3.tvboxnow.com* Y7 F8 L' R( [+ x6 y6 l) h! I
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇/ H: T6 p: G  ?2 U5 P$ G
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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