[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇: Z/ Y+ f- v: J# h. M0 Y4 e0 {

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  www3.tvboxnow.com( k5 `: ]) l" l0 o3 J% c

做法：www3.tvboxnow.com9 j" P) T( o8 v* z- L' O
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T- J5 }$ A  T! X* z
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 : {" w& |7 m3 q$ ~) E' ~3 L4 \
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb' w$ |/ b( y  u0 t" D! `
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }8 l+ Z7 q" p  O' S  @

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芒果奶黃湯圓2 C8 i! @! }5 R3 {$ v1 ^6 ?

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法： 7 [% K, A5 H! S) d! B+ u, b6 X$ C
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。www3.tvboxnow.com& n. u- W! M8 w) e1 g( j/ `
2.芒果切粒tvb now,tvbnow,bttvb" K/ O  z# D: u8 p. z7 E
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 www3.tvboxnow.com( [# T) C4 y3 n: k

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 www3.tvboxnow.com0 @& \7 c& w+ R# K9 c8 c  M
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮tvb now,tvbnow,bttvb7 ]  K4 _: R, @8 ?7 [
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb3 e, x( A) O1 F1 ]

做法：tvb now,tvbnow,bttvb* e3 P3 F! C+ h0 V- j
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v) i3 i4 R1 G4 I
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇) M6 }3 y0 }) i) c( g8 b
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成1 J- p5 c! O  l$ g+ }

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。2 Q5 K1 k/ [6 ]& I4 [
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香芒豬柳0 m  r. r) t( d& p$ w' L
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇& Y( x; n, C, L( C: ~9 ^

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許www3.tvboxnow.com; R/ H8 e# R! M4 {

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& X& N4 X; |" W: `
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。公仔箱論壇3 o3 E+ d4 f( {6 R
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F' c+ d$ f8 n
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 tvb now,tvbnow,bttvb: y+ g* {" m: g, Y" G

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芒果汁海鮮配墨魚麵
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；' H1 x$ y( b4 b/ {4 J
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；- P) ^* G& D, k) @7 y* {, f2 A
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S- p5 O6 p# f  w' _9 n
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小貼士：www3.tvboxnow.com3 m5 e3 ^' g7 j; F+ F
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 k+ Y2 ~! A, @+ j; ^, O
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。1 h& `1 q5 `& S$ S- `3 V# j
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。. L0 v* `2 Y" P- r" w

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芒果凍布甸www3.tvboxnow.com% C' c0 b! o" V8 ]5 g1 k

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。% g, ^  N) s  u3 \7 k) ]
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h, I( _/ i8 d( g: e- E
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb" C5 v  t9 ?; J* [  n) W9 D: c" C3 U

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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb* }; g3 a  R% q) ]

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻tvb now,tvbnow,bttvb$ X4 ?" J( ?4 v- h: q. C: v
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇* V6 }6 t! @, l/ T# J0 D5 W8 N
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製法：4 U! W' k% @( B( W" U
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。www3.tvboxnow.com4 p, R% E" }: r4 u/ s5 Y  A
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。) u0 J  r. ~3 j
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。tvb now,tvbnow,bttvb* l% ]: M7 m! W
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾8 `. t" @. }# ]' W" K

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。" g1 N+ ]4 [. U( g0 }
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙

做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 www3.tvboxnow.com- F8 l# z" R5 [# ?( g3 }- L7 A0 f
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 7 ]" c2 d, J2 Z4 m; e$ \$ d
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, H" |9 w) A( _
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糖醋芒果魚 * e9 U7 j) I1 G3 o5 d7 e

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  www3.tvboxnow.com2 E! s* P" Z  l$ Y2 P) a9 a9 t0 b
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  0 W3 _: D. {1 w0 s9 O. H2 _  @( U. h

做法：公仔箱論壇# x8 T9 o7 J# F% Z! A
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 * {$ k( t! I% F8 I  o
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 h3 |. X& y8 q
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 $ v! ]- P- B' a* |7 _' z2 y4 r
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb& _* `3 s5 D! Z  t0 U: j
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咖哩芒果雞

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvb now,tvbnow,bttvb) P" Z* p2 {, e$ j
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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