[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb* P. `5 W3 ~! g/ V9 k

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  tvb now,tvbnow,bttvb' P% ^9 d; c2 Q. T4 s0 |5 D
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 , I1 O, T+ z4 L$ E0 \) n
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 1 \- X: Y# @9 n9 G: {5 F
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- _8 h8 w+ A0 h! ?; e2 u
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 www3.tvboxnow.com2 G9 B) x: G: @% G
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒1 [. K9 w# q% @! W
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮www3.tvboxnow.com2 E0 d4 a2 }2 c4 l
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ \% x2 P  c% v
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。! [2 ~- q4 e+ |' x
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。tvb now,tvbnow,bttvb0 D+ O5 a0 p$ h; Z

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香芒豬柳tvb now,tvbnow,bttvb3 w8 P7 ^* Y; Y% V1 p

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇% `& W- H6 v6 d

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S' y5 c* q7 K: e7 R7 H0 F# J
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇% f' {0 B8 c* R. C5 x7 h: p1 j( _
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 2 \; ?+ i4 c% R0 d, o5 A. G
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
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做法：. \: b" H% Z, G5 h; h
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇$ z; a5 B0 `1 s# x
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 u& {7 x- U) u. S. M

做法：www3.tvboxnow.com8 q* A: P/ t/ O9 A% }6 E; l, |
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；www3.tvboxnow.com( ~9 u# h- N3 Z' T0 t0 S& g" [  p' `
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；tvb now,tvbnow,bttvb& ?  z4 w; U/ O: {, O5 ~- ^( M8 c
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。www3.tvboxnow.com* L! L" ~7 ~7 e. ^) Z' p( y- q3 @5 U

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。0 h7 y, `& U# C" z% l
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。公仔箱論壇/ ~8 Y2 p) x2 h

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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士www3.tvboxnow.com1 L0 C! O$ V9 z( e" w& O
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製法：www3.tvboxnow.com3 p" c6 {/ c; E7 \4 G  p
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。www3.tvboxnow.com! i8 _, E3 @+ ?
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。* O0 X7 o. |! `5 m; A

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香芒奶昔0 X2 Y2 K) a" }# H  ^5 ?8 O% U0 N
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.www3.tvboxnow.com- R  I! {$ }. w0 x  s& B8 o
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香芒蟹肉炒飯

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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' T% o+ D2 C' v( M/ [* {
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。$ q6 Z+ `% l* c6 L( @" b
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb. \5 O" X/ P: l7 N
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙" w/ P& z, i- t7 g& _  V1 h$ Y
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：3 ?( L. w: D% Q* m
1. 牛柳和醃料拌勻。公仔箱論壇8 w2 |, o( i, [  o
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。: D7 n: L2 t' z% G" V7 K
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。, y# S+ L0 s: l9 O$ @
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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇6 r0 w0 F9 ~* T# }2 `
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P: N  V) L* g. F# k
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 www3.tvboxnow.com+ I% d5 P9 ]. P, s4 J
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糖醋芒果魚

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `: R& R7 C5 y
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb" c3 K" Z1 B) R) n8 }

做法：www3.tvboxnow.com8 E9 [0 Y% L2 t6 H0 a8 F$ M
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。公仔箱論壇- E. O/ s) Y8 i, d# ~: Q% g( ]2 I3 @
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 www3.tvboxnow.com/ @! h, j; q/ E/ X5 v: B3 `
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。
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咖哩芒果雞tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 _7 q0 C2 V, N  `% F
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 公仔箱論壇1 x& j4 ^$ x  b) V
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製法：公仔箱論壇$ v9 o' W" @2 {) ?% [+ \: X# R
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 - U8 ^& f1 Q) [/ @
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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