酥炸墨魚仔www3.tvboxnow.com, h/ h# q1 ]: D
烹製方法（兩人份） 6 O1 p/ p/ g# e
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
. k* }* z& @: n- g5 h1 h6 g* ~ 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)) M6 Q/ C' O, p- R1 b/ [
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I. n3 f# u( l8 P6 b K
調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb3 q" u( Z+ f0 `9 h" M/ ^
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb M8 J% K9 a! S* q r0 t- F) Q$ @
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3 r( k u9 O; z9 G' J6 t$ v3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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' V7 `" G3 s1 K; dwww3.tvboxnow.com4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。% v& G% O H( W! p8 g# Y
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# c* T3 j0 Z* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。公仔箱論壇& d4 F: R- z9 Q/ A
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+ m0 d8 R* G+ p; v( t$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
/ P1 j) K9 C9 [* g; @& v4 Itvb now,tvbnow,bttvb 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。9 q, N: X T# Z# Y! J, h
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
& M0 ?/ t: Q0 Lwww3.tvboxnow.com 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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