酥炸墨魚仔
1 ?- Z- X- t X r7 m+ D烹製方法（兩人份） 3 c# G/ O3 h; {
4 d1 Z c5 @ c. F, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
a/ T5 ~ h$ w! W# A. S7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇' I3 J2 ~+ c# R' Q5 z$ E( x
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
8 M8 y5 c' T6 ~# g1 Q" [ 調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb" C4 M0 f% @. ?; n
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+ o) D+ K# i$ r: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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- k' S( [' }/ D5 f2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。" X. d3 y1 x3 @& Z) N% [' x, y
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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1 P) @$ B2 t! T4 w& j( F; @$ Dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 ]/ G5 ]1 C+ _- b# O9 i
4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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" q& S! Q1 `) x8 f- n ?www3.tvboxnow.com6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R' T. h. w1 `. r: \
, T0 \3 _! w VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l# ~- v+ I$ \公仔箱論壇廚神貼士
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* Z0 H4 M0 Q5 j; V5 M I% mwww3.tvboxnow.com 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvb now,tvbnow,bttvb3 B& v; j% I4 b7 U* o
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。: k% ~9 X% u" M0 L$ s, J, |- a
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb9 G% I+ I( @: Y
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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