酥炸墨魚仔
4 a: e6 b3 A3 W( Q' I8 _5 z公仔箱論壇烹製方法（兩人份） tvb now,tvbnow,bttvb/ m3 ~$ o9 m+ ^: }: G# \3 v: ~- @
5 d9 t) d; S( E: |' G, M 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)www3.tvboxnow.com+ V' O) P& ?- s
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G. [2 y. m% S! n
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
4 o) O( k) s6 f, Q# k( g 調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb9 b# q( G4 ` Y$ T9 Z
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。www3.tvboxnow.com9 W+ Z! U5 ^: x5 b
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$ ^! n- j/ t5 F( f1 p* ~7 ~6 E7 K公仔箱論壇2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。9 G* f; _ |! Q6 }& J# v; ]
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; O" P4 x L& F3 ~; Y& t3 w0 h. o5 Vwww3.tvboxnow.com5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb! M) H @+ L* E5 x# ]9 q4 I
; M/ R0 W6 b2 s+ Q/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& A8 r$ {4 h7 o- n. |" a: ~( F
# Q) o8 F/ }1 }, `: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' P9 t. [0 M! v# k
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# a3 e& z$ d+ U* E) l6 ]: a: M
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。4 p4 V& \' q5 s: H4 n
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
, B7 r& l8 D0 U/ N! ctvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。: e9 Q, `0 h- v2 k- @7 v$ N
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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