酥炸墨魚仔tvb now,tvbnow,bttvb+ z* f' }1 Z. Y7 P0 {5 a0 F/ H
烹製方法（兩人份） www3.tvboxnow.com2 i' s1 {# i4 @
) b3 `; q, ?6 ^* @7 } 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)! }/ O+ X9 e! S9 b' e8 U& N" T6 _
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
. p. v/ s5 [1 F. p iwww3.tvboxnow.com 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
. B5 X+ x# |9 b% n) u4 r0 `/ @( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1碗)
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb: T9 t! V3 X/ ]2 t6 k* J: R9 J
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。tvb now,tvbnow,bttvb' c/ N5 ]: N5 z3 e
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0 k) k" y) y% l, T7 N; l5 }" b公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。公仔箱論壇4 u$ f# w/ X: N9 [6 ]
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0 t' R6 E9 x# Q, s: f7 g$ @5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇- N) x f; @* M2 C9 Z
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 `+ |" V k3 ~, S5 B
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廚神貼士( o1 G" K7 U3 o
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvb now,tvbnow,bttvb- k `& G. A Q( I6 g4 v. h0 c
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。2 R; n; M) n- C3 O+ ^# W2 t& z
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。tvb now,tvbnow,bttvb( i' F" T4 _4 C* g) O& Y
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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