酥炸墨魚仔
D( ~+ X7 U" @$ I" _; q9 c" T1 o( Z公仔箱論壇烹製方法（兩人份） ! t3 y+ L& L2 t- }2 b
& d6 r3 b2 t3 J% k0 X7 D# | 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
9 ^: Y# w {& T$ Q) }" ^% L& ywww3.tvboxnow.com 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片): H7 a1 ~" [* | b- D$ e- _
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
4 _/ i$ v# Z- h1 u+ l' S. n6 Xwww3.tvboxnow.com 調料：油(1碗)www3.tvboxnow.com! e+ T, l( d- d d% L) Q/ Y
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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/ w- L; G; m$ N% Bwww3.tvboxnow.com2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。* X2 l# e# R3 n: B" n3 j# g
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$ F* \+ ~$ D% E3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。www3.tvboxnow.com* f c* U0 t5 v
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7 [. Z0 U7 O, k7 m: q! ]: Wwww3.tvboxnow.com4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C* L+ Z' G# o- P
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% ~) a; o0 \" G! |3 j/ @8 ^3 c+ n5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇, p& @- s5 K% T' [
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。公仔箱論壇( Z6 @. g: I# W4 K1 g' L
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8 M) e1 K5 H$ G: C6 R廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h; B+ u5 H% T7 t
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
" N: y9 K, @' X. W) Itvb now,tvbnow,bttvb 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( L' T, S6 R4 }
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。 }7 q2 i% U2 V) P1 t
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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