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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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4 m# t% o0 K- H7 S( u2 |9 s( s2 W說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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. a, q+ J! b2 J9 }; }8 T: y9 [公仔箱論壇 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [( B5 c- P) W" O6 S
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。% |0 K" t: W, p2 ^1 @ a
- s$ g5 C9 f( E: T; k5 s4 p# r公仔箱論壇公仔箱論壇7 t9 Q( A# X4 h
【凉拌无骨凤爪】
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) G7 ~0 x9 f/ h wwww3.tvboxnow.com 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
0 C' b/ M" M5 W! R7 j6 b( a* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e0 v7 s, u2 w3 V8 Z# ~4 l
材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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. f: c% o( l. z9 `6 Y公仔箱論壇 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。2 @/ r# Y9 g- G2 I2 P
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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[, f( X! m! ]. j7 k【豆豉酱蒸凤爪】www3.tvboxnow.com2 a* L2 b7 i0 Q G* {) Q1 O
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: K5 u8 T; s9 H' Q% A0 i 這个比較簡單，先說說豆豉酱；tvb now,tvbnow,bttvb. S( t+ z* K9 [: x+ N1 D
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C4 p' l6 k- f' n: q* R w
4 O+ }; G4 [! p8 I* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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- x8 z. ?* q1 ~7 t PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
3 a5 F( T) H+ u* T* o( H, K( Z/ ntvb now,tvbnow,bttvb我都試過做~真係好好味ga~  1 O/ z, F0 P& p, n& t5 y) c
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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