豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t5 O( N; e9 q! ?! u* N) H6 R/ _: |9 V
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用具：
w/ ? |! X+ y3 z8 c: U; N1 C+ T一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇# @& ]2 g& }/ [
攪拌機* O/ C: C5 ]# h# \! I
* R; x h2 [* ~( c9 b1 Q2 a( Htvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb% B& W7 B/ v2 W
黃豆160 克5 q9 E: T/ ]" O* b
水﹝I﹞1750 毫升
6 b, O5 e7 C7 s石膏粉4 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ f; z6 {6 i, s/ v3 Z+ T
水﹝II﹞ 125 毫升! ]. z. E8 j+ ?6 O
砂糖 40
: Z# ^2 v" u ^9 }' e熱開水 40 毫升9 Y+ H+ K; I. b9 Q, [
8 {. e' q) S4 _, A4 h" c3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
! J' z; ]' z6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇; f# z; y9 T2 R: Z6 z
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
- n$ J. R8 X& |* @, Q, r: W7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
$ ?) s$ I7 T$ L* ]% I ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
0 D6 i$ y7 a3 ~4 a0 b( @5 X﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇+ X% ^7 ]' \1 H- m" T" }& v
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注意事項： www3.tvboxnow.com" r) D) p+ o! @ C* N' |
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 www3.tvboxnow.com4 a, w1 ?+ A V; H
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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