豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 公仔箱論壇1 s! }8 [% W% z0 q3 Q
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用具： 7 R. \! F* H$ O0 Z8 E* x
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
: y+ q4 l4 A7 s" [" g% X. z攪拌機8 r; ?) Q" @. q8 T6 i
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材料：
: u3 J. @" S: f6 e黃豆160 克
2 q0 R/ s4 u1 y1 b+ e: M5 e' k) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升
5 S# V7 x$ B1 a/ U4 Y6 n+ Z y$ c石膏粉4 克, ]/ U7 z2 s9 w
水﹝II﹞ 125 毫升
4 p, q l( m# K% ?" O) v3 Twww3.tvboxnow.com砂糖 40 tvb now,tvbnow,bttvb, x6 T S( G! }- Z) G! z+ j7 {: g
熱開水 40 毫升
9 G0 I! L+ _# B8 m$ ?3 Q9 g7 v9 }( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R& \, o3 Q/ }" P( U) c
作法：公仔箱論壇' f; W- n4 ]7 t% i# h: ] ?
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。, r( y2 h* Z) R& u5 ^
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
* k( j: I; x5 n" u﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvb now,tvbnow,bttvb, W; z6 U8 J; @3 J) _! O$ T
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
0 G$ r# d5 a; w, ^0 t, J﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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9 R: R L7 M4 P6 g' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V+ G6 f2 G1 M: C% z
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V' T2 ` [' w% ?) H
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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