豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 8 B2 {4 V, U' e# |, }
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用具： 公仔箱論壇3 I: E% ~0 K4 k8 b9 o8 N8 |
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
0 H; z# j) y+ {/ w, Owww3.tvboxnow.com攪拌機www3.tvboxnow.com4 ~7 |$ @2 r8 }! ^0 u; S( f
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黃豆160 克
; o6 n; b' `. y( m" ?公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升0 b6 M d% B2 @
石膏粉4 克- d. L1 Y& O, F: O/ w5 j
水﹝II﹞ 125 毫升
7 G, [" _4 U/ I4 o+ ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40
' \2 F- v( q E7 h3 J+ q公仔箱論壇熱開水 40 毫升/ v1 w6 U& ^, L/ ?/ }7 v4 U
公仔箱論壇4 }1 f3 n8 ]& m/ ]( [. B/ t c" `
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! X3 G0 `( p5 f
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
" w7 d: F4 U& d﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
2 h& r$ q; g( i﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
1 L6 }3 H+ B) }! K! @# v& X ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
, X9 P( |+ F% Y9 D& k# ^% I﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb) M4 Y5 p- b. j5 M
4 n( }( ?7 |# o注意事項： 9 x' D& ^0 ?% Y
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
3 u" K9 c; G L6 K$ k! n& T* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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