黑糖二代珍奶爆紅！營養師：3撇步聰明喝防踩雷公仔箱論壇: P. u; \, {+ P. Z
5 f& g5 l6 X. H4 U8 y
香甜又軟Q的珍珠奶茶，就像是國民美食，到處可見人手一杯，喝的不亦樂乎！根據日前《OpView社群口碑資料庫》一項觀測全台熱門社群平台超過2萬個頻道發現，第一季手搖飲料重點關鍵字，並繪製成關鍵字文字雲，發現主推以黑糖替代果糖的「二代珍奶」最為廣受歡迎。營養師分析「二代珍奶」的這一些知識，希望愛喝珍奶的人，要小心誤踩地雷！
( x6 f% k: V: F7 F1 _' ]公仔箱論壇 a k! `6 J# O' z2 S1 d! ~/ N
% K! p" U6 _# ~! {2 f
喝珍珠奶茶防飆血糖 以免會傷「心」www3.tvboxnow.com' V9 @' S Q* V
8 I5 ~; h$ Q1 ?5 ~( c, k
無論是一代珍奶，還是二代珍奶，在食用時需要注意什麼問題，才不會愈喝愈胖？愈喝愈不健康？營養師尤偉銘表示，珍珠奶茶是很好的熱量來源，卻不是良好的營養來源，人體需要足夠熱量且良好的營養，才能調節生理機能、促進發育，並且維持一整天的身體正常運作。
7 W' E# i6 ^3 W# W& P/ _
/ p! r6 j5 Z: B6 G公仔箱論壇一杯珍珠奶茶保守估計至少650大卡，含有62公克糖、17公克脂肪，卻沒有良好的營養素(蛋白質、維生素、礦物質)，尤其是一般一代含糖珍珠奶茶有125公克碳水化合物，遠遠超過成人正常一餐建議攝取60公克碳水化合物的標準。對於血糖控制不良的病人，喝完含糖珍奶後，血糖將會高到慘不忍睹，若是珍珠奶茶使用奶精粉來增加豐厚口感，長期食用更會造成血脂異常，而誘發心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb% O8 p1 m9 A" g) p, Q5 l
2 z- U* p0 F. {; G7 t5 Dtvb now,tvbnow,bttvb二代珍奶黑糖取代果糖 營養師：注意成分看仔細" @% F* S7 A! u g! \$ W9 F, J* }
www3.tvboxnow.com* C: ?7 {1 E6 w4 f9 C1 T
二代珍奶強調加入的是黑糖，比起一般使用果糖加入珍奶中的優點是什麼？營養師尤偉銘表示，黑糖是甘蔗製糖的初級成品，含有較多的礦物質與雜質，因此色澤較深；相較於果糖只能產生熱量而言，黑糖當然更具營養價值，而且加入珍奶中甜味更有層次，風味也更加濃郁。
+ M3 W! X$ ^- g0 L: @8 P公仔箱論壇- O) Q" _* r4 Y8 m3 Q
# |7 U: e% b# q對於血糖控制不良的病人，喝完含糖珍奶後，血糖將會高到慘不忍睹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n$ a% @7 F3 O6 i2 O! \; F
0 R- ?7 k3 f) ?/ u1 d! B% j: Rtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( q$ x) I% P6 o4 q- W* v
建議喝珍奶選擇一杯無糖小杯珍珠鮮奶茶，相信能喝的較為輕鬆無負擔。tvb now,tvbnow,bttvb0 c! |2 ^/ t5 S _, v Q. @
公仔箱論壇+ \- ~/ E# V, o9 w: n
但是，值得注意的是，近來許多新聞報導黑糖製作過程會產生丙烯醯胺（acrylamide），恐有致癌的風險，目前雖然無證據顯示會對人類致癌，但對動物有致癌性，因此被國際癌症研究機構(IARC)列為第2A類物質。所謂2A類物質是指該物質對試驗動物具致癌性，而流行病學的研究尚且不足以說明為人類的致癌物質。www3.tvboxnow.com( Y* b \% z# x2 o7 m
4 h! R+ m" s1 [3 G: q- btvb now,tvbnow,bttvb因此，建議選用黑糖時，可以看外包裝的成分是否有氯化鈣，因為添加0.1、0.5及1.0%氯化鈣，可使黑糖之丙烯醯胺含量減少達35%、80%及85%，同時每天黑糖攝取量也應少於50公克，避免攝取過量而影響健康。
* ?/ s. l7 R# X0 C' L1 A& ~公仔箱論壇公仔箱論壇 I* @3 C5 q( B1 p( ^
鮮奶加入珍奶 防不適者發生乳糖不耐症
0 d" S+ C8 ~) L/ y/ R
" D5 N) e1 I( @) {% d另一個值得注意的問題是，使用鮮奶加入珍奶中，比較使用奶精加入珍奶中的好處是什麼？營養師尤偉銘表示，市面上許多奶精並沒有『奶』，主要成分是氫化植物油，且含有反式脂肪酸，會造成罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病風險。因此使用鮮奶取代奶精加入珍奶中，反而能獲得豐富維生素Ｂ群、鈣質、優質蛋白質。但是，要注意鮮奶含有乳糖，對於平常沒有喝鮮乳習慣的民眾，可能引發乳糖不耐症而造成腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb. i$ \( m1 `7 H# j+ u' Z
www3.tvboxnow.com/ o4 [% g H3 h ^; s' P0 F8 p
珍奶取代一餐？營養師：適合餐間優質能量補充
/ n6 I; `* F2 }2 x* y5 W0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d e6 ]& [7 F" z+ y9 G) E. `
坊間也可聽到有人以喝珍奶當成一餐的做法，珍奶可以取代一餐嗎？營養師尤偉銘表示，答案是不行，因為正餐必須要具備完整均衡的營養素，來維持人體正常生理機能運作。因此建議珍奶較適合當作餐間優質的能量補充品，聰明喝珍奶的方式如下：
/ ~" h/ J q. _# r9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 f* `2 P9 e9 J5 V* W8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【聰明喝珍奶3撇步】：
0 s1 b; N/ @& Z- K) ^, Rtvb now,tvbnow,bttvb
) ~7 \7 o3 f7 ftvb now,tvbnow,bttvb第一步：大杯變小杯，熱量瞬間砍半，650大卡腰斬為325大卡。
0 y9 T X5 y5 o4 n7 mtvb now,tvbnow,bttvb* B/ G; G% A6 [: A
第二步：全糖改無糖，熱量下殺125大卡，只剩下200大卡。
+ g& {: v0 c' P$ Q b) Swww3.tvboxnow.com
6 e. N F' s' P2 R3 rtvb now,tvbnow,bttvb第三步：奶精變鮮奶，避開反式脂肪酸，還獲得豐富維生素Ｂ群、鈣質、優質蛋白質，最後變成約200大卡的優質能量補充品。tvb now,tvbnow,bttvb# ?' p: Z/ b, {4 t( ~0 x
- y, B/ \( x2 H% c5 s3 `/ D公仔箱論壇喜歡珍珠奶茶的朋友們快點筆記下來吧，營養師尤偉銘建議，以後就可以這麼說：「我要一杯無糖小杯珍珠鮮奶茶」，相信能喝的較為輕鬆無負擔。 |
發表於 2018-6-4 02:43 PM
| 
