早安健康／傑森‧方（腎科醫師）
6 G( L7 N/ j* M, Z/ y$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i H* S( ~( o# s: p
纖維與第二型糖尿病
& O- h6 o1 x% S$ wwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com) }% L! w& s* \) v0 j" [- j9 V
纖維有助減少糖尿病風險 www3.tvboxnow.com( P. w$ t& P+ o, A. i, e
I; E Q7 \6 l- G. u9 d
肥胖與第二型糖尿病都是胰島素過多所造成。胰島素阻抗需要經過一段時間才會形成，但卻會造成胰島素濃度持續升高的情形。如果纖維可以阻止胰島素升高，那麼對於第二型糖尿病應該也具有保護效應，對吧？這正是下述的實驗所證實的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F: ^' ?# j7 p: E
4 Q# i: l$ f! d/ p' ttvb now,tvbnow,bttvb在護士健康I及II的研究中，監測了數千名女性的飲食紀錄，經過數十年後，證實麥片纖維的攝取能對人體具有保護效應。攝取高升糖指數的飲食及大量麥片纖維者，對於第二型糖尿病同樣具有保護效益。
. y# o% q* P; t! z8 D4 Y) M* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 q$ o7 P* m% E0 ~公仔箱論壇這個飲食方式同時含有劇毒及高級解藥，兩者一起使用就能抵銷彼此的效應。對於攝取低升糖指數及低纖維的女性者，也同樣具有保護效應，因此兩者再次抵銷彼此的作用。 www3.tvboxnow.com& B& x6 {( X5 q0 P8 C" D
9 G K { v$ |0 F' h- h
但是，如果結合高升糖指數及低纖維的飲食組合，則會增加罹患第二型糖尿病的機率至75％。這一個組合反映了精製碳水化合物的影響：增加升糖指數、減少纖維含量。
% c P( f1 }: ]3 t' X! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ z: ^. k; f2 h5 K公仔箱論壇在1997年，一項巨型研究追蹤了42,759位男性醫療專業人員。經過六年的時間後，我們得到了幾乎相同的結果。 www3.tvboxnow.com$ n1 U# @/ |0 L0 y% C/ R: x
0 g1 \3 E1 H: N4 |2 j8 z. L7 r飲食中含高升糖負荷及低纖維者，會增加21％罹患第二型糖尿病機率。黑人女性健康研究，證實高升糖指數飲食增加23％第二型糖尿病風險。而高纖維攝取會減少18％的風險。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" J% u/ l- \6 z2 C3 F# y4 q7 t
4 I5 i' D0 Y+ D, G* g公仔箱論壇碳水化合物在天然、無加工的形式下總是含有纖維，只有蜂蜜例外，這也是為何垃圾食物及速食是如此地可怕。
4 Y7 I" l: V$ s$ p# V3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z+ b) R4 x. r, d; }! nwww3.tvboxnow.com食物中繁複的加工過程及化學物質的添加，使我們的身體無法處理，這也是為何這一類食物如此具有毒性。其他的傳統食物—醋或許可以保護我們對抗這個現代惡魔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p6 ?; N3 C, W, \$ j
www3.tvboxnow.com$ q5 U' S i5 Y
神奇的醋 2 [, X6 h1 ?! W. Z, w% ?
, w6 T$ Z1 |% Z3 M5 Fwww3.tvboxnow.com醋有助降低食物GI值 ! G6 W+ ?! ?0 s" H( g$ S$ g
9 p% g \* _5 P$ n0 D1 y7 l
「醋」（Vinegar）這一個字源自於拉丁文，是酸酒的意思，酒如果久置不理，最後會轉變為醋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U8 p$ R% n) L8 k3 c" v3 @
# m# } z: X# h+ d F. N
古代人迅速發現醋的多功能特性。現今醋仍然廣泛地用於清潔，過去尚未發明抗生素時，傳統的治療師會利用醋的抗菌效果來清潔傷口。但是，沒有過濾的醋仍然含有蛋白質、酵素及細菌。
* i& W2 v5 O1 {( \ U: Q7 G8 ftvb now,tvbnow,bttvb
T3 z1 {8 J+ Xtvb now,tvbnow,bttvb醋也被用來醃製及保存食物。作為飲品，醋強烈的酸味或許無法受到強烈歡迎；雖然克麗奧佩托（Cleopatra）曾謠傳喝醋會使珍珠溶解。然而，醋仍然被用在薯條的調味品中（巴薩米可醋，BalsamicVinegar）和製作壽司飯（米醋）。
( j8 a4 B0 h; J7 m- }: @公仔箱論壇: @# f+ I) E% V# p- M R
稀釋的醋還可作為減重的滋補品，這個傳統的處方在1825年被發現。英國詩人拜倫勳爵（LordByron）讓醋成為減重的熱門飲品，甚至連續幾天將餅乾及馬鈴薯浸泡在醋中食用。
* X4 X0 u1 c0 y0 k公仔箱論壇公仔箱論壇9 v+ i) |1 r# J3 o7 J( A) d+ i' C0 }
其他食用方式則包括在餐前飲用幾湯匙，或在睡前以開水稀釋後飲用。蘋果酒醋是其中最熱門的，因為含有醋酸和果膠（一種可溶性纖維）。
9 X/ s3 N, j! etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 H3 F- y% E/ U2 n# e- \3 @
可惜我們沒有長期使用醋減重的資料。然而小型短期人體試驗顯示，醋可以減少胰島素阻抗。
c& t0 R; v! T. C' J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 J4 I( A" f3 h
以2茶匙的醋與高碳水化合物一起食用，可以降低血糖及胰島素達34％，用餐前使用的效果比餐前五小時使用的效果更好。 www3.tvboxnow.com. }6 L0 F8 H2 c- u! v, z
公仔箱論壇8 x! C5 c0 t+ @# \, i5 s1 e8 ]/ l
在壽司米中添加醋，可以降低白米的升糖指數達40％。加入醃製的蔬菜或是發酵的黃豆（納豆），也可以降低白米的升糖指數。同樣地，一起食用白米與醃黃瓜可以降低升糖指數達35％。
& t4 W+ i$ S2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# D2 b8 k" y# q: V
吃醋有助控制血糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w* n$ ?5 ]+ ?& F9 N" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( N% w; Y! B( O, c4 J
我們也發現將馬鈴薯沙拉加醋冷藏食用，與一般的馬鈴薯相比有較低的升糖指數。因為低溫的環境容易產生抗性澱粉，再加上醋的作用，升糖指數和胰島素指數，分別下降43％及31％。以上這些例子，碳水化合物的份量都相等。
0 @9 S* n% L1 e1 z2 e5 N1 w3 \9 m2 ewww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 W m4 W. Z9 o% [) N4 S5 ?% h
醋並沒有將澱粉移除，只是對於胰島素的反應產生保護作用。第二型糖尿病患者，在睡前喝2茶匙醋，可以減少早晨空腹所提高的血糖。
b6 F0 p7 Q. O; M# r2 C4 q h' s5 p: B公仔箱論壇
9 H3 P% j/ c3 H7 q* E! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們甚至發現，濃度高一點的醋似乎可以增加飽足感，使整天攝取的卡路里稍微下降（約200～275卡路里）。這一個效應也發生在花生製品。有趣的是，花生似乎也使升糖指數減少55％。 tvb now,tvbnow,bttvb# U7 B# j9 T- P' G' Y
公仔箱論壇) ~7 W& Z: O" {' A/ ~; U
醋酸如何產生好處，目前仍未知。或許是醋有干擾唾液澱粉酶的作用，進而影響澱粉的消化，又或許會減少胃排空的速度，但是這與某些資料的敘述衝突。目前有一個研究顯示，醋可以降低升糖指數達31％，但是對於胃排空毫無影響。
$ K! V3 q% S8 M. B) I# u
* h- F O6 A5 `; N我們發現使用油與醋作為調味料，可以減少罹患心血管疾病的機率，這或許與α-亞麻酸（α-Linolenicacid）相關。 公仔箱論壇6 M% Z6 ?+ P' e4 @, S$ t Z. w5 ]& B1 X
www3.tvboxnow.com+ z4 `/ |- e% p
哈佛大學的胡博士（Dr.F.Hu）指出，美乃滋也具有α-亞麻酸，但卻無法提供相同的保護作用。這之間的差別或許就在於醋的添加。
S# }$ w3 i4 w3 S( }公仔箱論壇
# A' i2 i0 L" L' t" Z雖然這些離結論仍有一段差距，但都是一個好的開始。只是別期望使用醋能使體重快速地減少，即使是醋的支持者，也說明只有些微的減重效果。 |
發表於 2018-6-22 09:42 AM
| 
