[中式食譜] 佛手排骨

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【菜名】佛手排骨www3.tvboxnow.com) M  ^9 E4 |. T% u# e6 k) z: N
【所属菜系】粤菜
5 F) r3 [; b. m" A* \* m【特点】公仔箱論壇$ B! r& _- ~+ q6 p) P8 @
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。; F7 Y9 Q5 r+ N: s
【原料】公仔箱論壇9 p7 e8 V( f- H
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb) G: `9 q& o/ C$ u# k0 o
【制作过程】
$ e- q4 X5 C. _" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。公仔箱論壇# {2 p; W9 |  G0 l2 O4 U* |- h
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。