[中式食譜] 佛手排骨

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2 r/ r# c: v! j2 dtvb now,tvbnow,bttvb【菜名】佛手排骨
4 N4 S$ T; v$ h* H+ W+ c【所属菜系】粤菜
6 w- l# M# ~* Y* o3 d6 b【特点】公仔箱論壇  F8 f4 R& |$ @. y& L
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
. P) h$ Q+ c* M1 v( \公仔箱論壇【原料】
4 T2 h" }, i4 S, t( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
! y/ J4 K7 Y- P" m, g, i: W9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
' l; i/ \) Z4 s2 d# Z: j7 U+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
, t. Q, s7 I7 }6 M! T3 q2 k2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。