[中式食譜] 佛手排骨

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( b) V! C* l. R( v1 i% a. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】佛手排骨
: O/ i3 |( B0 `, d% Q【所属菜系】粤菜4 ~7 U- y+ |+ s9 o$ e
【特点】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U. r% |  L+ V% u8 O7 ?* f/ }6 i
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。4 Q" w) p( \- O$ t! q+ ?% l
【原料】( D8 C" ?" z; y" N" l) A0 `# }
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。www3.tvboxnow.com% y+ K# |' V) y; I' x
【制作过程】
3 `& P3 B* T6 b4 a$ p6 ptvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- I: o" M2 ]: e! d4 \& fwww3.tvboxnow.com2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。