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, {& ]: c9 J/ R2 c! z$ F- D公仔箱論壇【菜名】佛手排骨
7 T. O- _: r: F【所属菜系】粤菜
# ^* l. Q% q! }' }' @" t公仔箱論壇【特点】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B$ r: G% T o8 F/ I# ^
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。/ U& C; Q' g* d* w
【原料】- D/ G9 g3 Y; p( L2 M, N
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
8 P1 @/ i6 ]. |7 _5 c# G) a' b7 b【制作过程】
6 j. p/ e4 d+ _- X5 Htvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
3 J& _5 B* Q: U) Qwww3.tvboxnow.com2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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