早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
, k" v* K! X. \! B# X+ M% xwww3.tvboxnow.com
- V, B, t) _' Q$ {+ I2 u* O6 q公仔箱論壇如果你最近有去市場，看到粽葉出現，就是農曆五月五日端午節快到了！ 公仔箱論壇: D* o! \. B$ m
4 ~" E$ z$ K- d: U$ C5 S& R
「端午節」是中國傳統的重要節日之一，因時值夏季，是許多傳染病流行的季節，自古便有許多防疫的習俗流傳下來，如掛菖蒲、艾葉等。加上愛國詩人屈原的傳說，包粽子、划龍舟等活動，更加深了端午節的重要性，其實這些特有習俗都有其個別的意涵。
0 ~6 g( c3 c K* T/ `2 ~& E* m
" ?. `+ K* H3 n為何要掛菖蒲、艾葉？作用為何？ " E$ _" z7 ^) q' z
/ N% X' M/ M5 i5 }- g
中國古時候認為農曆五月五日是一年當中，正式進入陽氣最旺的日子，所以「端午節」又有「端陽節」之稱；而一天當中，陽氣最旺的時辰又是正午的午時，即中午 11 點至下午 1 點，故亦稱「正陽節」。
7 |( X' t" e s/ Q: \" ]公仔箱論壇
8 Z. m/ J, O) ^) t" W1 z+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐代以前，人們把每月的初五，都稱為端午；直到唐玄宗作 《 端午 》 詩，詩中提到「端午臨仲夏」等詞句，五月五日才漸漸被稱為端午。
; M* f( X8 y' u2 S4 R$ a1 N' n' \/ Awww3.tvboxnow.com5 D; p) h4 s* c' A+ g9 e
而農曆仲夏五月，自古就有「惡月」、「毒月」、「死月」之稱，原因是這時節，山林間常常瀰漫著有毒山嵐瘴氣，此時又是動物離開冬眠，進入活動頻繁的時期，毒蛇、蜘蛛、蜈蚣等有毒動物和昆蟲特別多，加上天氣炎熱，細菌容易孳生。 . P- o. { n, }3 g' B/ s
3 J6 b2 }6 W( ^. {8 o Z j
由於古時候醫學不發達，加上迷信，往往以為與鬼神作亂有密切的關係，因此古人認為這就是「瘟疫」的發生。
: K5 V" u6 O- {: }
# N0 n8 Q, Z3 U7 w1 e" |9 I公仔箱論壇於是每逢端午節便會於門口插上艾葉、菖蒲。菖蒲在藥典中記載「辛苦而溫，芳香而散」、「去濕逐風」、「解毒殺蟲」等功用，又因形狀似劍，故又有「水劍」之稱，將之掛於門上，可以驅鬼辟邪。 www3.tvboxnow.com3 ?- B3 o$ q) v4 o) t
. q3 H5 l3 S8 q( q
艾葉或稱艾草，芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕，用來預防瘟疫已經有幾千年的歷史，最簡便的方法就是煙燻法，將成熟艾葉放於盆子裡，然後點燃；
9 N }3 j% C7 B4 w8 d9 utvb now,tvbnow,bttvb( S& D' r0 T+ M) T
但不能以明火（旺火）的方式，因為只有利用艾葉煙燻，燃燒不完全時所產生的揮發油，才具有殺菌的功效，也才能達到除疫避蟲的作用。除此之外，我們 亦可在庭院裡種些艾草和除蚊菊以達到相同的目的。
& I' `$ l7 d$ c9 O. qwww3.tvboxnow.com* M+ C1 v5 x$ ^/ x, Y
戴香包的目的為何？一般香包內放些什麼中草藥？
8 q! t. V/ r% x6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 G1 o8 D# t4 C8 g
而小孩於端午節配戴的香包，其內多為艾葉、木香、小茴香、桂枝、藿香、薄荷等成份，具芳香化濕、開竅避穢之功效，與菖浦、艾葉的避穢臭、除瘴癘有相同祈福概念。
( u% o8 F/ Q! I
8 ]6 \$ Q' o* R9 S6 h雄黃酒主要作用為何？現代人為何不再喝雄黃酒？
, x# P6 T* [* v/ K# a+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 B! |* }) t. A8 ?3 K6 e7 H另一習俗喝雄黃酒，李時珍所著之「本草綱目」記載，「雄黃味辛溫有毒，具有解毒，殺蟲等功效；主治百蟲毒、蛇毒」。 6 N3 Q6 j+ |. V! ^$ s8 W* D* g
+ g, z% q1 i6 M+ i* F
因此用雄黃可以殺毒遠蛇，殺菌防腐，若浸於米酒或高粱酒而製成雄黃酒，則可外用塗擦於疔瘡、疥癬等皮膚病。但現在科學已經証實「雄黃」為有毒礦物，不宜內服，提醒國人必需慎用。
1 T/ w9 M# d) h1 \ m( a公仔箱論壇7 Q) X7 z& ?) O9 Q
除了傳統用的糯米、鹹蛋黃及肥肉，我們亦可用哪些材料替代？ # i; @2 L& L1 w! V
0 b$ M9 A9 M1 e d. \2 E9 i& v2 Q2 h4 }吃粽子過端午，是最為應景的習俗，在這個節日，許多餐飲業者紛紛推出各式各樣的粽子，以講究營養均衡的現代社會而言，如何吃的美味且沒有健康負擔，正是在我們大啖肉粽之際所需面對的問題 www3.tvboxnow.com: \8 @5 G5 c+ y0 a
/ ^. F7 G+ w+ ]0 Q8 ^0 Z- u1 D
隨著現代越來越注重健康飲食，我們不一定要照傳統方法來包粽子，不妨製作現代健康概念粽。
( S* [" j+ @4 W) ~ Gtvb now,tvbnow,bttvb
. v% G0 c& E9 z: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂的健康粽，多採用五穀雜糧來代替糯米，也可以在糯米中添加紅豆、薏仁或麥片等，以增加纖維含量，或者多放點蔬菜等纖維質含量高的素材，如香菇、竹筍等。而內餡部分，最好用醃料略醃即可，不必再下鍋炒過，用瘦肉代替鹹蛋黃及肥肉。
7 M: [" p" T* Q; d, W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) `& C/ E# B/ p) Q
而在食用之際，少放一些調味料，如醬油、甜辣醬等含鈉量高的調味料。如果我們能選擇少油、少鹽、低熱量的粽子，就可以過個健康輕鬆沒有負擔的端午節。或者我們也可以選擇養生藥膳粽，來替代高熱量的傳統粽。 公仔箱論壇3 D# ~6 Q! {, z: F3 c X; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G7 i( c1 L' E8 G0 n' [
在此介紹二種以做參考：
! m0 x( ]/ Q5 ~, T6 {www3.tvboxnow.com2 P- d9 H+ e# L0 |+ @, P* v
蓮棗桂圓粽：tvb now,tvbnow,bttvb- g& A7 n/ T' H- Z1 K9 L5 _
材料為黑糯米，紅棗，蓮子，桂圓，核桃肉，沙拉油少許。核桃味甘性溫，具有溫肺潤腸，補氣養血的作用，營養價值較高；桂圓含有豐富維生素 A 、 B1 ，具有鎮靜、健胃、滋養之作用；蓮子清心火、補脾胃。
2 k9 D) C" T3 }1 _- y) ^tvb now,tvbnow,bttvb i5 a% L+ s8 M5 ]. @) F
因此蓮棗桂圓粽可給身體虛弱的人作為一種不錯的選擇；但仍需節制，畢竟糯米是不容易消化的食物。公仔箱論壇+ N; A/ \) p0 N3 _! d; K$ a& W. @9 D
?; k* `) w/ C8 h( f
作法：將黑糯米先泡水 1~2 小時後瀝乾，紅棗洗淨，乾蓮子先泡水（生蓮子則直接用），將所有材料含少許油一起拌勻，以粽葉包裹後，水煮至熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 X7 V: @' p+ J9 b
公仔箱論壇5 e- o+ Q& E1 D6 _& L
山藥薏仁糯米粽：
8 w- M5 _9 Q3 G% }/ Cwww3.tvboxnow.com材料為糯米、白山藥、薏仁、瘦肉、香姑、栗子。: `2 |, r" f, a7 i7 J3 J
4 O. c+ B$ i) x9 n( n山藥味甘，性微溫，含粘液質、澱粉?等成分，能助消化、補虛勞、止瀉、袪痰之作用；薏仁性微寒，具利水和健脾之功效，可調和粽子燥熱之性，是搭配粽子的好材料。0 R) s) m; @4 v5 l, P
- G9 {: |' K. r8 n7 p, n& e作法：新鮮山藥去皮切片蒸熟放涼備用，紫糯米和薏仁預先泡水數小時後瀝乾，與搗泥過之熟山藥拌勻，加上其餘食材，用粽葉包裹後，下水煮熟即可。$ U! ~2 y7 x0 [" R: y; F4 W
www3.tvboxnow.com" ]( F$ U' J% s" C4 g* O/ n8 S2 H: K
糯米是不容易消化之食物，如果不小心多吃了，而產生脹氣的情形，應該怎麼處理？平時又應該如果避免這樣的情形產生？
9 q. l- m% C4 _tvb now,tvbnow,bttvb
- X; V; a5 j! A' D+ Ntvb now,tvbnow,bttvb傳統作法，粽子材料多為糯米，除了黏膩不易消化之外，含鹽高且過於油膩，食用後比一般米飯多出 1~2 小時的消化時間，所以千萬不要於端午節餐餐吃粽子。 ( V1 ?% w" w3 C7 t
tvb now,tvbnow,bttvb6 c; Y1 I# l1 k, r% z& O
最好能附上冬瓜、苦瓜、絲瓜等具甘淡利水功效之湯品，並且別忘了蔬菜、水果的攝取，以增加纖維質，幫助腸胃道的蠕動，而達到營養均衡。
$ e$ m+ O5 z5 V1 |/ {1 G7 w x公仔箱論壇
. m: ]7 A& t9 }* [- {% L& [/ I FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若因嘴饞不小心吃多了！可能會出現腹脹、悶痛、噁心及胃口不佳等症狀，這時可以沖泡麥芽茶以消「穀食」，用麥芽一兩，放入六到八碗清水煮開後當茶飲，以消除脹氣； 7 L6 {3 |* M/ u$ b
. a" s3 J: L# o5 P7 J7 O但若仍有消化不良、腹脹之現象，可加神麴、山楂、陳皮等以消「肉食」。亦可多喝綠茶、普洱茶來消油脂。同時最好能外出散步運動，來幫助消化且促進熱量消耗，以免發福。
5 o* J; s" u- i2 A1 btvb now,tvbnow,bttvb! T0 y% o/ K, @0 m$ l/ z" q1 T; i
現代人過端午節要用現代人的新觀念，對於好的傳統活動應積極參與，如划龍舟、包粽子、懸蒲艾、掛香包等。也藉由過端午流傳下來的優良習俗，再次提醒我們養生保健的重要性。 |
發表於 2018-7-14 08:31 AM
| 
