綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！tvb now,tvbnow,bttvb4 }2 U6 f% Z; Z0 y e
* ]$ Y$ _* g2 r綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類
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而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。& x% B3 R9 P5 B5 S
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。公仔箱論壇% H7 n' M6 n1 h1 D" X5 E+ H
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。www3.tvboxnow.com! a8 Q/ u: k2 s+ R$ T
5 q5 t9 J) v' H( g0 G+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀公仔箱論壇& Q* w. c4 K9 G% ?
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營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。8 ^# @. F2 N. z
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就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：% x7 j8 ^0 c. W' K6 e" I# K
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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/ @: F# r7 ]# E% U/ qwww3.tvboxnow.com禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。www3.tvboxnow.com, A' s; @5 T2 ^) t4 }$ C
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。公仔箱論壇" g' v! F* z i; |( ~- Z4 j1 C7 V4 z9 y
5 ?: j1 d q6 ?$ i0 ]+ ^3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。公仔箱論壇5 h, H% n, x* c0 ~. _' G
6 ]+ J( L% i+ c, Q! y( w+ _公仔箱論壇禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。公仔箱論壇1 c7 O1 ]' g: J# M' K5 B6 f
" p9 C Y* l0 C6 |; b. xwww3.tvboxnow.com紅豆牛奶湯DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; x5 D* Z! S8 C, \
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材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。公仔箱論壇( N" O L' ? Q% F
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作法：3 x; t; x F# e( Z# }. z
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1.紅豆洗淨，泡水8小時。tvb now,tvbnow,bttvb) R7 d$ ^3 O0 T# J$ M; Z
( q2 ~7 [( K* U公仔箱論壇2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。" x+ Y5 N! n8 @) I z4 n
" K$ p# M. b2 W1 [公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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