材 料 5 E7 X! L# ^5 k3 a
鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量
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, x" ?+ c5 _* ?/ c& ntvb now,tvbnow,bttvb煮 汁www3.tvboxnow.com+ q: w7 e9 h9 v5 y. D
水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙
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做 法
, \* z" b% A0 V+ a公仔箱論壇1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J- ]8 P# L5 ?# v* g/ b2 ^
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2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水  洗 魚 身 。
9 J3 G# N. z6 W6 \9 e公仔箱論壇公仔箱論壇: Y- y3 `$ |$ j/ ]; H: m0 u
3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。
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( p Y% w- f" f; }tvb now,tvbnow,bttvb4.將 魚 放 進 鍋 內 ，  上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。
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& @0 w/ c) u4 b4 |+ ]/ {tvb now,tvbnow,bttvb5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 & Q, Q- |8 k( \* n8 q0 i* @( F# d
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1 |! e0 B6 |. Y" _: V% V" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼 士
7 a6 F2 l+ C6 @' @日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v3 k, g9 e7 A- Q
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發表於 2008-9-1 01:44 PM
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