秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
0 R3 ^, M: D; q4 y! \4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 g ^+ o+ p+ E1 ]% O2 S: z
夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
6 A$ b( b" Q% V0 l9 I/ U6 }' htvb now,tvbnow,bttvb
! ?' Y: m0 G$ ?; u9 L( s0 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 n# J3 a1 D% k. U
3 j3 h* F, v) d1 u. R I
+ z% L4 _. b3 C4 G( l7 w/ q) C M公仔箱論壇 b' U' J' v- _) d
8 X& R% F1 l& t+ y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。公仔箱論壇. @2 p* }2 G' N2 d; v7 F. t
$ A$ Q' C7 l q% a2 \3 G F
秋葵營養豐 顧胃助減重) c2 C# m) c ~, Q, B
公仔箱論壇, B9 m. c) v- p" f( J. Q5 w* P7 ~8 B
而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。% t2 f2 o" {) ~1 ]- g
+ T* Z2 { `! ~ X, f) O( S同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% c1 a/ j0 N3 p( M# O$ u
$ f2 c$ F9 O+ @' e: S; ?公仔箱論壇
/ E4 G$ Z9 G, B" b5 G7 h. A4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y6 M/ l1 ^6 j6 `$ Q& C$ W0 S) J
8 I& H( W+ b t4 q; C' O5 ?$ B
. ]" J0 k: P- n! a2 n$ q' x秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。4 A% v$ D& l5 s H- F9 q! `
tvb now,tvbnow,bttvb) n, s2 F4 ?* x, X' z9 G
汆燙秋葵 防止營養流失3 v( i3 c. A: }6 a* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V7 I; ]+ z {8 c: |1 U
楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。 I: ?" `% d7 x$ M/ |
' H: k. o. I( o1 V7 \- H. n" N, E公仔箱論壇另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。tvb now,tvbnow,bttvb' J A. g1 @& ?; j
" |: e$ Z' f! l7 b5 h+ U$ J W, w1 T7 I【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
/ Q# R d4 a! L. M: _公仔箱論壇
* O/ \( T( R5 Y& d公仔箱論壇夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。www3.tvboxnow.com4 k6 G: ]4 W' m3 T
% _. \7 g+ \% R7 F* T涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
4 ]* ?2 K; _* b1 e Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 _# A1 r7 ~# ]' ~
食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。tvb now,tvbnow,bttvb% e/ e6 ^# H% D- O
www3.tvboxnow.com$ `. J3 O* e( u" s" H3 d0 T& B
做法：（1至2人份）。: W4 p- B( t8 S; q. [6 L
8 k" u- n4 d& a* X
1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
* Y" M% z2 b6 p4 _' n6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 |% O& g! r- F7 v- p" i( k0 V公仔箱論壇2.將豆腐與秋葵切塊狀。
) ?' ^, {( I8 P* ctvb now,tvbnow,bttvb- c% V. Y7 Q) A" K
3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
. E. [- E* A6 y8 z9 s, q公仔箱論壇
1 \: S3 W& d8 |8 ]6 L2 r2 Hwww3.tvboxnow.com4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
1 i- U4 @- r: P/ U2 W j6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L* t) n7 ^3 _: d, }2 J) nwww3.tvboxnow.com小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
| 
