材 料
) @/ y( s: [. J) z9 q N# \tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 碎 450 克 、 混 合 香 草 / 蒜 茸 各 2 湯 匙 、 茄 膏 6 安 士 、 黑 橄 欖 肉 少 許 、 水 2 杯 、糖 / 鹽 / 胡 椒 各 適 量 、 月 桂 葉 4 片 、 白 方 包 1 磅 、 溶 牛 油 1 至 2 茶 匙 、 芝 士 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb( n: u) O( f6 `) ?3 q2 G2 E
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做 法 www3.tvboxnow.com+ i- @" n" J0 J# Y6 P/ b2 n% q
1. 白 方 包 去 皮 後 切 粒 ， 下 白 鑊 烘 至 略 香 脆 。 3 Z# n8 l% X$ H0 }5 ]
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2. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 下 蒜 茸 爆 香 ， 下 茄 膏 爆 透 ， 再 下 豬 肉 碎 炒 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb! J* o. ~; _# X# H6 r
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3. 再 加 入 月 桂 葉 、 混 合 香 草 、 黑 橄 欖 肉 及 水 ，  蓋 用 慢 火 煮 20 至 25 分 鐘 。 ' |2 q7 Z% E" P1 [: G5 a
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4. 待 肉 醬 煮 至 稠 身 ， 下 鹽 、 胡 椒 及 糖 調 味 後 熄 火 。 www3.tvboxnow.com: E" v, y# @% ~ `8 W+ {/ ~
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5. 將 肉 醬 放 入 焗 盤 內 ， 將 方 包 粒 鋪 面 ， 塗 上 溶 牛 油 及 芝 士 粉 ， 放 入 焗 爐 以 220 ℃ 焗 8 分 鐘 至 表 面 金 黃 鬆 脆 即 可 。公仔箱論壇3 r+ k9 s$ R9 q
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貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 W$ a: u! z v. K z
點 煮 肉 醬 最 好 味 ？ 最 緊 要 是 爆 透 茄 膏 ， 就 算 爆 到   都 得 。 想 更 好 味 可 以 加 月 桂 葉 ， 用 慢 火 燜 20 至 25 分 鐘 ， 令 肉 醬 更 濃 更 滑 。www3.tvboxnow.com% H; T2 U: N" {$ \& v: L1 o% S' @5 ]
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發表於 2008-9-2 01:41 PM
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