[健康食品] 秋天吃芋頭降血壓

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秋天吃芋頭降血壓
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, p/ Y3 t& I$ R) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb3 b" z5 W! T. j- {4 l

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1 v4 j9 _% e" Ltvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。0 f8 C) k+ Y; F% z! H
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芋頭纖維量高 熱量比白米低" @; A, j: Y6 k! ?

2 Q$ z) `- W# M+ e1 Y) ?& rwww3.tvboxnow.com而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。www3.tvboxnow.com- z9 P7 I0 f% h! H6 j! N

9 j$ e$ Y% z7 e- t6 L, k4 @& ^公仔箱論壇另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。tvb now,tvbnow,bttvb1 j6 Z: [9 M# G* T! F
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' Y1 @! J/ b) m" G+ T6 g$ [芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。
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3 }9 D3 J* `9 K1 R! L5 i9 y9 Ktvb now,tvbnow,bttvb芋頭勿食用過量 3族群要忌口" H8 \; U0 q! O/ Z- U; B* W0 m0 S

5 k& M+ R4 J! }3 _* jtvb now,tvbnow,bttvb營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。
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0 Q$ x- N5 m( T另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。www3.tvboxnow.com* M$ k# O' x- m0 k2 N  o9 F/ ~! W+ C3 c

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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。www3.tvboxnow.com; j3 w, X& W# t  h1 D
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2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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# z1 f4 n2 y8 O5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養小廚師／芋頭粥（4人份）
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材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。www3.tvboxnow.com6 u, s! H/ P0 C. k: C

# g6 }  V  d3 a3 K公仔箱論壇調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。www3.tvboxnow.com1 ~* R4 [( a7 E" T7 Q

# T" j0 M. A' g- n3 i: V7 H作法：
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- A" _+ E4 m5 ~% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。% Z  z8 u. `/ Q, i4 }$ H" F

% m! H9 Z0 O) J, P$ U/ v6 H& K公仔箱論壇2.芹菜洗淨，切末。2 c/ I2 {- X4 K$ f2 s  V

% n0 E% i. \8 @2 L公仔箱論壇3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。