吃地瓜葉4大意外好處！
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提到地瓜葉，您的第一印象是什麼？是過去主要被豬農用來餵食豬仔，沒有人要的「豬菜」？或是高纖解便祕的聖品？營養師表示，有「庶民蔬菜」之稱的地瓜葉，其實還有更多讓人意想不到的好處，吃對甚至還有輔助人體補鈣、護眼、抗氧化的作用！
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. y$ K: U$ g2 m, M+ awww3.tvboxnow.com吃地瓜葉好健康～這些營養素超豐富
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高敏敏營養師表示，地瓜葉的營養價值相當豐富。根據衛福部食藥署台灣食品成分資料庫2017版資料顯示，每100公克的地瓜葉熱量約22大卡、水分90.9公克，不僅多吃不容易胖，其膳食纖維更有3.3公克之多。
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且其同時富含豐富的鉀（401毫克）、鈣（105毫克）、鎂（35毫克）等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人，以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug，組成成分相當多元。tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 i) ]* ~: ]6 Z" Z V3 D& r/ G
7 D- g6 j' R0 i& C/ H" {公仔箱論壇不只高纖解便祕！地瓜葉更有這4大營養好處: a* U- w9 j9 D$ q6 k
7 h- o) T2 P: D8 F- \www3.tvboxnow.com除此之外，深綠色的地瓜葉，也是民眾補充葉黃素、玉米黃素的重要食物來源之一。因此，綜合上述營養成分，可知適度食用地瓜葉，對人體健康益處良多。具體來說有下列4大好處：. i7 `8 r& P" `
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% x0 }) b/ v" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。tvb now,tvbnow,bttvb/ R, m, N7 i1 `8 }8 v
, }7 k) @& d/ Fwww3.tvboxnow.com好處1／高纖、解便祕：
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3 ~$ z$ L1 W$ g. z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每100公克的地瓜葉膳食纖維有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.7公克）的1.2倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
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. u) s$ m' z4 K1 M6 R* ^7 }4 wtvb now,tvbnow,bttvb好處2／能補鈣、補鎂：tvb now,tvbnow,bttvb& v! T: l0 R. P8 i7 y8 X
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高纖的地瓜葉更含有豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質，很適合懷孕解便不順的孕媽咪、腸胃機能不佳的老年人適度食用；做為補鈣、預防骨質疏鬆，同時輔助提升腸道機能、改善便祕不適的好食材。www3.tvboxnow.com7 Q3 e# E) N9 n- K5 u& t& X
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好處3／養胎、解孕吐：
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此外，適量從地瓜葉中攝取天然的葉酸、維生素B6等成分，還有輔助婦女舒緩懷孕初期的孕吐問題，有利胎兒成長發育的作用。
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好處4／護眼、抗氧化：
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地瓜葉中豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、玉米黃素，對於用眼過度的3C重度使用者來說，更有幫助維持在暗處視覺，還有輔助抗藍光，對抗氧化自由基的效用。但由於上述成分皆屬於脂溶性營養素的一員，因此料理上建議適度搭配油脂食用為佳。公仔箱論壇 Q- ^# }- _& D
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1 a) T6 g, O. _ j6 S( g5 Q公仔箱論壇清炒地瓜葉的材料有，地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i: S/ c) Q1 W3 Y# k5 `
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地瓜葉營養豐富人人都能吃？飲食需嚴格限鉀者，汆燙後食用少負擔6 K2 Q0 m7 X, j: f
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不過，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉的營養價值豐富。但值得注意的是，由於地瓜葉含鉀量高，對於糖尿病併發腎功能異常、洗腎患者，以及因心臟病水腫問題，飲食需嚴格限鉀的朋友，易加遽其腎功能負擔。
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" |7 J2 K$ Z0 @2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，建議上述族群食用地瓜葉前，最好先進行汆燙動作，去除鉀離子較有保障。高敏敏也特別對此設計了3款有鹹、有甜的地瓜葉料理食譜，並詳細解說其做法與營養好處，提供給大家參考：; W. E$ U) a# G9 Z' J x( f5 |
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★橄欖油拌地瓜葉www3.tvboxnow.com- ?2 K9 k2 k: T2 X
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材料：地瓜葉200公克、橄欖油1小匙、鹽巴適量、白開水1000c.c.。
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作法：: ?/ g2 A6 `0 F9 W& r8 \ Z( F1 s
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1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。www3.tvboxnow.com( Z4 ^4 Y- n/ Z, E
2 I3 ]# g/ h# t* _5 R+ C+ {公仔箱論壇2.取一大湯鍋，裝入1000c.c.白開水，開大火煮沸。( ?( E, y$ Z$ F; B7 t8 T) c2 z
4 c' a6 ?( p+ ]/ J* G" S/ z: D3.放入處理好的地瓜葉，汆燙2～3分鐘後，撈起瀝乾。www3.tvboxnow.com7 H a/ R7 Z# H+ K1 ?
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4.放入另一乾淨鍋子，加入橄欖油、鹽巴，拌勻即可食用。
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& h) G' F2 H& qtvb now,tvbnow,bttvb營養好處：汆燙的方式，有利去除地瓜葉過多的鉀離子，且起鍋後拌入橄欖油的動作，也能幫助民眾更易獲取地瓜葉中的維生素A、葉黃素等脂溶性營養素。www3.tvboxnow.com7 V, x& Q" j$ ~- R% {; `. p8 o
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★清炒地瓜葉
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材料：地瓜葉200公克、蒜頭2瓣、葵花油1小匙、白開水50c.c.、鹽巴適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \/ u' I2 R5 y4 g; I+ l8 s2 |* s/ O
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作法：
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' s( G' {& d5 v: f5 _& f1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層備用。
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2.取一炒鍋，倒入50c.c.白開水，接著放入葵花油。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~& P: t3 B, N/ y' U) Z: O$ r
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3.然後放入處理好的地瓜葉，開大火拌炒至菜葉變色、軟化，加入適量鹽巴調味即可起鍋。www3.tvboxnow.com0 ]: @8 G/ v1 Y* X+ `" Q# Z, u5 \
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營養好處：適合想補充地瓜葉中脂溶性維生素的朋友食用。tvb now,tvbnow,bttvb) `! Q5 i1 @/ o$ j4 Y9 F) y
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喝下一杯「地瓜葉蘋果牛奶」就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量! r! f# D, Q2 g9 ^9 K
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★地瓜葉蘋果牛奶
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. |7 v7 T) ?; W材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240c.c.、堅果1湯匙、白開水100c.c。
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7 z% c' G. s6 O& e0 y1 {3 t5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇2 L- s5 r' K1 l+ Y% p# \1 d
7 n {5 y' J* ?; @1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: b2 O( }0 a1 F
: \! L1 X6 z& M: y1 G* ~: z; e& I% u2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。www3.tvboxnow.com) P- e5 }: H+ {5 B& G1 ?8 x
3 {& K! X) ]( Kwww3.tvboxnow.com3.準備一台果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶、堅果拌打均勻後，即可飲用。
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/ n4 V. O9 P% s: Q! F6 \# O- W公仔箱論壇營養好處：喝下一杯就包含1份蔬菜、1份水果，以及1天所需乳品量，不只有利補鈣，再加上地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶、堅果一同打成蔬果汁飲用，更能去除菜味，讓大小朋友都好入口。且地瓜葉蘋果牛奶相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，連糖尿病患者也能安心飲用。
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' \, D- G% E, v$ gwww3.tvboxnow.com最後，高敏敏營養師也提醒，雖然地瓜葉確實是民眾獲取多種營養的良好蔬菜來源，但是，站在營養師角度，建議想要常保身體健康，各種顏色的蔬菜都要吃；切勿因為地瓜葉等綠色蔬菜營養豐就只吃它，或是因不愛綠色蔬菜而完全不吃，凡事還是要均衡、適量較有保障。 |
發表於 2018-8-31 02:50 PM
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