[中式食譜] 北菇肉丸鵝掌煲

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材 料       
4 y" ]( n: g1 z, d! M; N北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3 、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許
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3 v- {; Y0 l* ~$ A1 `/ X7 @tvb now,tvbnow,bttvb鵝 掌 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 ?- Q0 M- x
水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1
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2 \# i, K) g/ `8 v' c: z, p4 y3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K' t5 u4 O0 E. u7 j醃 料 www3.tvboxnow.com% F- i$ d# l; f' I6 p- x+ Q8 R3 D
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許3 B# v: {  O$ H* R
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2 A, O% A% ], y1 B2 b& Y7 s2 o做 法        1 y& W: E* Q2 K
1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後 水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收 ， 埋 生 粉 芡 即 成 。
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7 U$ r5 z9 @! b& J公仔箱論壇貼 士       
# t2 K' W* P; O* a/ d" s( h1 q6 ^鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 j+ y7 A' ^& b