甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜
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外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。www3.tvboxnow.com# _7 T, K7 W& V8 V+ Y) t: K1 B
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只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。
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0 g7 [( {, m4 w2 j8 z c( T9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處www3.tvboxnow.com! C6 ?/ c1 P. H) e R7 ~0 @
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甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。公仔箱論壇2 P4 a! \2 [# d9 R9 J& e
0 ]+ X0 ?6 ]7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？
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5 ?# T0 T+ b. N0 {0 p至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。5 o3 {+ R1 F C! g% y; Z$ l
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甜菜根含甜菜紅素 具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。www3.tvboxnow.com2 Y5 T0 n6 ]# n: k' t- u4 B8 J
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5 ^, m+ Q8 E8 H4 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d* N1 K( L7 o- F
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7 u8 W2 K: w7 {" W$ H6 z" w5 d甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。tvb now,tvbnow,bttvb3 \) C C) _' a& F1 y
4 B3 Q; W* K6 U2 q1 ?5 stvb now,tvbnow,bttvb甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！tvb now,tvbnow,bttvb" Z" t3 m& v8 B! ], D
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【選購甜菜根要訣】：
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; z) \& i) ?2 r. ^+ d ]建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb- A( _- ]2 r9 b) U* s( J
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滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。. h4 o0 P# F% ?, r3 x6 }3 ~
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# t# ^7 I" v$ b o# Htvb now,tvbnow,bttvb滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。
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【甜菜根燉雞湯】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b' |; [3 r: a6 p
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食材：
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甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。
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0 H: ~% F& G8 P+ }* E2 gwww3.tvboxnow.com作法：
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甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。2 D6 b. k; ?. @0 ?( ~% ]
2 c) F: b1 h6 C+ X R) y乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。* D8 |& w/ T& q4 C
0 O M- z5 M' D- _. m2 ptvb now,tvbnow,bttvb甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 B' p7 X7 t5 S4 o: c, z
5 F) b- o" |7 A; R Rwww3.tvboxnow.com紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。公仔箱論壇! M" m. d6 \% ~4 M5 `
% s3 A* M4 I, }, [/ }! B: Uwww3.tvboxnow.com雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。www3.tvboxnow.com0 w! ~! R0 L) ~' O3 w3 d: u
5 l( _% S! J* m& ]鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。 |
發表於 2018-9-19 03:46 PM
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