[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! D8 l. [, U! Z) q
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e1 Y# ^) X: g' x
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。- r9 k) q6 ?" \
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。www3.tvboxnow.com6 S6 N! S0 Y# K- c
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。www3.tvboxnow.com  }5 a: y( _' }  p) Z' _  E

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御丹波（日式月餅）www3.tvboxnow.com6 Z% `1 x5 p4 F6 |
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水公仔箱論壇: ]' n; M7 M( U! i+ O# I# M
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t. z4 `! W& j3 b0 g9 H, Z$ S
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ Z5 u9 u! E. j' Q+ v
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb% \5 n$ J. T8 D0 ?/ T. L
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。; t! N: Z% S+ }  y! c
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇/ ]6 C5 J4 O4 e: z/ Z

台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克
糖青：2杯9 b/ P+ ^  e8 O- g# \/ I* A
油：1杯公仔箱論壇6 u" @3 D: u: E
鹼水：2茶匙www3.tvboxnow.com0 P* G$ g; V( B4 w# J$ i
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb( G& g; U4 i, B$ F3 A
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克; C2 O7 G) I- `
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: E2 b, f" u' X5 N; `; b. o
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅
水皮用料www3.tvboxnow.com, U( k) }3 d: P  _1 w% Q3 c4 @
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙公仔箱論壇4 H6 j, s4 o" z9 H9 |% `
餡料! Y: Y. u; O2 h  \" j3 G
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克tvb now,tvbnow,bttvb( O. O/ v& U6 i" h" x
紫菜：適量公仔箱論壇2 Q, v$ l6 J; f: w# {4 Q
瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇! @# w: Y8 E; U$ E
做法www3.tvboxnow.com: p  U/ g5 ^% O2 j
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z- w8 m0 g" _$ u1 A8 t6 U; N/ x
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三色松子上海月餅tvb now,tvbnow,bttvb  S& y. o& o: X+ c8 Y1 _2 @( G3 Z
餅皮
麵粉：400克公仔箱論壇+ C8 m$ L" \+ ~( Q! G+ {% E- T
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* |4 r* d, e0 Y
糖：140克; W2 y3 \3 M! r& z
馬芝林：120克www3.tvboxnow.com; o/ T; h1 b2 s
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒1 ?# U5 b- D6 a$ w2 ?) f3 v$ P
蛋（搽）：1粒
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l) S- ]- H8 |2 Q$ _
蓮蓉：250克- x* b" R- l' P. A0 q0 e
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克' a8 C$ O2 e9 j0 O# D  m( m# `
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇# o& @  \. v, P6 \4 m4 D
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 ?3 F1 Y+ S6 z2 P
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料www3.tvboxnow.com0 i- ?5 i" r3 e
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許" u7 f4 U* J+ R1 M. P  \
餡料公仔箱論壇# n9 ?. {. w8 y; ^
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 Y5 M% T* O/ H3 e
巧克力粒：適量www3.tvboxnow.com0 ^- f# Q; J: D$ E. I
杏仁粒：適量www3.tvboxnow.com- D% }' v- T# z0 k; N
裝飾
小糖粒：適量
做法tvb now,tvbnow,bttvb: w( E0 i& i$ y$ S/ f6 n7 a5 o
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。www3.tvboxnow.com4 \+ u, z! p* e! @6 n% l3 D' }
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇. \9 I8 ^0 p0 |1 h3 x
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚公仔箱論壇, N2 T, N2 i/ C, Y4 W: g: `
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z1 q4 i: @. l) r1 u" ]+ D
水：300毫升公仔箱論壇+ a' V( r" K4 A1 b9 O; O0 @1 _
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量公仔箱論壇+ s; ]2 H* _5 P, e- p0 Z
楠仁：適量www3.tvboxnow.com0 V) o$ B* m( r1 ~' Y
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。1 p& p  t, F4 T
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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