月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
# c: g q) B4 q: w$ v: Atvb now,tvbnow,bttvb市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
6 r5 U" ]4 F( j" j3 ^! [- ~公仔箱論壇她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
& b" y3 _3 e7 c0 I5 }' {# p' m* i“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
3 l o: T3 o. Z$ O月餅的由來1 Y! I$ f* m1 Y' G
元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb) N* R6 \5 K+ d4 O6 E. J3 k
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
1 r* E0 I% Z) U9 l/ g2 H6 t. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 v3 ^8 [: A1 \* h, ]: Q
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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1 V* Z# m/ Z0 Z6 stvb now,tvbnow,bttvb御丹波（日式月餅）
4 y, _6 e$ R: ` ?$ J$ m" W1 htvb now,tvbnow,bttvb月餅皮用料：（適量）
/ o% V4 d% `$ S% _5 f' `玫瑰牌麵粉www3.tvboxnow.com5 y# d9 R. [' e5 j( d- }% _! r
油公仔箱論壇$ [. ^3 {; g2 E! t- a
糖青
8 H( ]1 Z* c% M, ]+ stvb now,tvbnow,bttvb鹼水公仔箱論壇# b+ h. ^2 K; a7 y9 C
蛋（搽）
1 J* M7 p+ ?% p+ S( pwww3.tvboxnow.com餡料：（適量）公仔箱論壇/ d$ S! _0 m9 B3 K. \
蓮蓉
; W* Q8 V2 h# w芝士（粒）街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y" J# a! ^ v4 |2 c
杏仁粒（烤）公仔箱論壇/ K2 g1 [/ H4 T9 v9 `* j& V! L
做法
. {4 b7 ~; l5 g/ F: F$ e* I1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。( F2 `* e: f" H1 a6 W, K
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb x7 W5 L8 p$ h/ Q. \/ i
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。www3.tvboxnow.com( F4 q' {7 H7 A% t7 A# N% z, [
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。www3.tvboxnow.com! [! Y: X6 J2 R/ ^9 ~7 Y5 W
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台式黃金旺來月餅
) [* _' a* w% s' Q/ S& _: o餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `$ M2 p) e! }' j2 ?( D7 }3 p+ z
麵粉：300克
* e; y' s0 _& \糖青：2杯www3.tvboxnow.com; y( x4 ]2 X8 M. z
油：1杯5 F( p# D4 x+ L: p+ \5 U
鹼水：2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p6 W; ^% b2 Z4 w9 n8 S& r/ `2 m8 r
蛋（搽）：1粒
0 H3 J0 v0 y5 ?: S7 ~- ?公仔箱論壇餡料
3 K# p5 s7 w& c蓮蓉：500克
, z6 o3 K. w; R7 c+ H黃梨醬：200克
! y$ P2 p# C' o/ |; c* N8 ?合桃（烤）；50克www3.tvboxnow.com- t" H6 O2 o" f9 ^
瓜仁（烤）：20克
! S. j6 K$ C9 z: L d做法 I$ u1 n, _- d" r5 m
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
+ T$ u4 K g4 S, ?8 f/ F2 {* q! U公仔箱論壇2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G8 I5 a& D$ F3 F7 `0 C) n
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。0 Z- E3 h+ f2 k, K M' o( L$ N
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ y' O- V, h
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公仔箱論壇, M! E, _* u6 S' E
素香脆日式月餅# J \" A! O( ^
水皮用料
; a6 h6 M* K5 S% O: {! c2 ^3 Y/ f8 I h麵粉：160克公仔箱論壇1 ] ^- M; X- v, m: [6 t* M
水：半杯
Y1 V: U3 H3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖：1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 I4 q+ ~8 B# j, ?7 s
白油：1湯匙
3 S8 N, w3 ~# v! H* W公仔箱論壇餡料
3 q+ d. W8 Y8 T蓮蓉：500克
4 b* l% z: J4 f7 i. O& M8 A) P* r杏仁（烤）：50克公仔箱論壇' `$ r6 P- W% ` K: }# P! Z4 o- |
紫菜：適量. [5 \& U1 J5 h: f, @* t* J c
瓜仁（烤）：適量
, M- c! B& H8 C' e做法tvb now,tvbnow,bttvb3 c$ y# w; L$ Y( `2 F9 a9 z+ D% ?
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
. B, M9 Z; L8 R, e( X! C0 [公仔箱論壇2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
i* z8 E( K# s- M" ywww3.tvboxnow.com3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
1 _$ W' f% v. Z( J& Jtvb now,tvbnow,bttvb4.放入熱油中炸至金黃色即可。公仔箱論壇6 S+ _7 f" r- @4 Y: u3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x% c: G5 ]7 f& u, d2 Q# Q
三色松子上海月餅
2 `/ U( y' T9 w. s& P公仔箱論壇餅皮
% o* G* Y! \ g& n6 B) J5 Jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉：400克
; A, ?% X. A, Q" ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇- h+ V$ m! l. S# f" K0 Y5 k$ Y( A
發粉：1茶匙半) o, g* X4 V, X3 X7 e8 f
梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 m; O9 u6 y5 k5 c1 c
糖：140克; `' f. f. r6 u& y) Y' @
馬芝林：120克
. p# B( f$ r: u糖青：4分3湯匙* u" ^3 x' T- | M( z1 U
蛋：1粒( @( I7 L, S2 C2 L4 L1 Y% x
蛋（搽）：1粒
. G- d# }7 n/ y: P$ i* x! U餡料（A）
3 l3 E6 J2 X+ D+ t7 R. b蓮蓉：250克公仔箱論壇% V/ U7 L+ S0 I9 W, t9 M, ]
豆沙：250克
, g, A2 H" @4 F: m+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇+ @# A4 ^5 p8 @7 H5 |& w4 z
松仁（烤）：30克4 K( g" U6 C9 K. L F
瓜仁（烤）：20克
8 y8 h6 r/ w. Ewww3.tvboxnow.com鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb% A( c' ]+ o3 e; T" j9 N Z
皮蛋：3粒
7 F; K5 L6 _6 g w( }- x( V; X公仔箱論壇做法公仔箱論壇6 Q, E( D9 T1 s3 v" C6 R6 F; Y9 b
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
) O* V: d/ R+ x# V0 Y3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb1 F( f, u; g% u. `" m
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅tvb now,tvbnow,bttvb$ |, T; r% W9 j8 Z! j$ c: C6 [
冰皮用料tvb now,tvbnow,bttvb! N- ~. N' M! @* w7 x& p1 t
糕粉：400克& @; C, R! G& G' P
糖粉：400克
$ A7 b! L. P: J; T$ @www3.tvboxnow.com水：200毫升www3.tvboxnow.com$ e* ~3 n7 g& C. a* }# g! Z) V
白油：少許
+ Z w9 \; p. ?! Y8 ^5 T) z5 s餡料公仔箱論壇1 H! X7 u# h$ E' g) |& R* n8 @
蓮蓉：300克
! p: | S6 O1 M' htvb now,tvbnow,bttvb巧克力粒：適量
/ y/ Z/ z! B8 I7 T杏仁粒：適量
% Q9 M$ P/ c, k) q. w裝飾公仔箱論壇9 z: N% ^7 r- Y* j/ k# D
小糖粒：適量
/ W8 c& @# q. a9 Hwww3.tvboxnow.com做法
3 `& |3 h0 F) D4 i5 T( Dwww3.tvboxnow.com1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
* q B* a& m* Q, S7 R& v2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvb now,tvbnow,bttvb2 N6 y. ~% H/ K& C- J8 Y+ X
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚& ^& C4 V" P4 n+ l; o, O4 o
冰皮用料' r/ Y; [4 t8 f+ r0 |/ A m( k
糕粉：600克! g8 P4 q6 g, C' }: L
糖粉：600克www3.tvboxnow.com& ~" }2 M4 V* D1 ~) c) U; l3 o
水：300毫升% ^. l- i; p( D2 j" p1 v! f: @+ p
白油：1湯匙半
- l. f6 C ^& k3 k5 b. [% {. { ~餡料
1 h, M# U* B4 x# n2 _, Q' B蓮蓉：300克
8 H* e( ?' k+ I. l) m公仔箱論壇瓜仁：適量4 A: [& l0 L4 m7 z
楠仁：適量www3.tvboxnow.com3 E. j% a3 W2 t
做法% {5 o. m% m/ l$ z% f+ Q
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 k. [* R! O/ L% E5 A: _3 C* R% W
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
* N1 {0 K0 m7 r/ D& R! w3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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