[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇5 e" E: Y; ?2 E! a
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。5 L# r  v+ k* T3 [9 Z, n1 ~. p; K6 F
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。www3.tvboxnow.com1 ^9 e. A5 ^- `
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! z/ U) D) G$ Z7 P- u
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉公仔箱論壇( P8 l9 y' t" j$ }0 ]
油www3.tvboxnow.com( l! x6 _3 G0 r# e5 x3 [' ?1 v
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% }" o! \3 ?+ I. E
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）公仔箱論壇5 k, E# F! G0 U
蓮蓉& d2 z- Q8 ]. ~0 D
芝士（粒）街2 G/ d. f* F# U, F( L- z( k) f( B
杏仁粒（烤）公仔箱論壇, J5 B6 c7 a8 `4 ~
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料tvb now,tvbnow,bttvb/ F. v4 z, h1 \/ n
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙公仔箱論壇8 f7 ^7 _! M6 M8 }
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克. P* T: \9 s( q) r
瓜仁（烤）：20克! v8 X! m  [' o! |$ K& C' O* k
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。# ^7 V# g, L; {
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。公仔箱論壇" d6 ?8 X3 O: T/ T) O! x
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素香脆日式月餅tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 z. I; j5 N( l
水皮用料. P. E/ X1 `6 U+ b  y, O  e
麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb- s1 _( T# D. H8 V/ e
水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \6 ]1 I# q. G. I0 _
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb& q$ Z7 L- E, w/ _; @  l
杏仁（烤）：50克www3.tvboxnow.com9 ~+ o- i7 c: Z4 K/ L- V1 n
紫菜：適量
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb( \! [- a4 k$ s8 w, W
做法tvb now,tvbnow,bttvb, V2 J! G$ \1 p6 o& c2 H
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇6 I! d" Q1 k5 g8 F6 Z
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克www3.tvboxnow.com$ C! a+ F$ E, c) `' i6 }* N7 w7 P
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# T: G$ ^0 _+ ]4 U
梳打粉：半茶匙www3.tvboxnow.com" e; A1 t2 _9 J* O3 I( t6 Q" C
糖：140克$ P" ~$ D& s$ k1 Y6 i" K
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙. e& ^* l3 @, N
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 f( L3 j# r5 E
豆沙：250克0 i3 s- h8 c) N$ i/ J
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, X& O& W  v. U
鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb) y6 Y( p" W- E5 o) ?5 w- r# f" R
皮蛋：3粒* s: r3 K+ j' U" x8 m, W# [7 A
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。- L( p9 C& w8 P! D) M# x' C
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅# {* V5 f9 [; M
冰皮用料
糕粉：400克* I( `7 b) q  _% q+ v5 u  T
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量公仔箱論壇" I% k2 W) l9 R$ u+ @
杏仁粒：適量" a, _' u6 q8 _/ l' J- N8 p, b/ t; p
裝飾
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb( O/ W6 D1 C, p0 d: W" r( ]
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七彩發財魚" t$ u- m8 s! k9 t- B3 s
冰皮用料5 R# T- {! P$ P0 l
糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. N4 {2 a& ~: @# z2 m; I
糖粉：600克
水：300毫升, J9 `5 d# ~0 H0 g, Y* L
白油：1湯匙半公仔箱論壇2 Z3 ~9 \. y; h8 o; P2 @  v
餡料www3.tvboxnow.com! F* z6 P, A2 y4 M* z
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法公仔箱論壇$ j: X% X$ R- a3 H6 h: e$ q/ T0 A$ l
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。- }5 e: \7 G) ?# _
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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