四川菜特色:什錦鍋巴
& b) g1 W# L) O# D所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
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材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。
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5 p0 E; }; m4 u; y _1 dwww3.tvboxnow.com 調味料 ： tvb now,tvbnow,bttvb' z: m& V3 e2 _; x. I) ^$ j C/ w
; k( V/ j! R/ h8 w/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，
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. z( K3 U w, Y# X& @! Mtvb now,tvbnow,bttvb （２）太白粉水少許，熟油一大匙。 公仔箱論壇' N8 i( C# z) a4 |; D
% m( d6 [& L5 B& l+ J9 s# Dwww3.tvboxnow.com做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。 www3.tvboxnow.com$ {( ]' f8 x, ^6 c" i ^; [: D5 d( @0 y! [
5 B, x" ]7 ~! @, W; K$ c公仔箱論壇 另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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