四川菜特色:什錦鍋巴
2 X/ F9 Q, g2 r! a, T4 D) j3 i7 htvb now,tvbnow,bttvb所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。
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" x, w+ j/ v5 |/ \9 Q" [ 材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 公仔箱論壇6 C# x) ~. A H8 S3 B8 R* b
' M& b0 [& Y; @; t L. \4 |0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料 ：
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. i1 I2 Y2 g; y# K8 Kwww3.tvboxnow.com （１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， www3.tvboxnow.com' g! i2 o0 S: j7 S/ p
A: f6 R2 @) u! ttvb now,tvbnow,bttvb （２）太白粉水少許，熟油一大匙。 3 Q- G" A1 {# M7 \+ f) T
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做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
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另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！ |
發表於 2008-9-13 05:38 PM
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