[健康食品] 山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥

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山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
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5 y# ?7 U" Y. c2 l* t% }公仔箱論壇山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
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, S7 Q7 D( N' j* O9 Z0 x4 F& }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g* y, I  e1 r

, |! c# }) b2 X+ \/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ v* `$ Z+ E; ^. @

- t4 l' @: _) y: wwww3.tvboxnow.com山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
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6 S5 Y/ f5 @- x7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。; V% g2 h1 A8 g, a9 N+ C" t! K

) e" w) z0 f' m2 i+ Q尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。www3.tvboxnow.com" m! W$ O7 |+ k2 e8 f# ?, i
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一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
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山藥保護腸胃、助調節免疫
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營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
$ s6 U0 p5 K! i4 }$ Z' V8 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P0 v6 Q' c' _- x  g, F: t  e" C
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
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& ~' r( f1 T- [% S! b5 ?$ V紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 J& |7 }: {/ j; {( {  [' Y

! X" x4 B0 ^. W8 P, p6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
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) g: q$ |: [+ b  {  T5 p; o公仔箱論壇基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
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: R7 R0 [5 C7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【山藥紫菜湯】
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食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。www3.tvboxnow.com! f, Y3 U( P" T* a& Z$ H: g

. M; x$ d9 {3 T' \6 l3 h公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒粉、香油。
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, }& u! L4 y) Q3 _0 htvb now,tvbnow,bttvb1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w3 d% L# y4 Y  h. C

; l. A1 q  u& o4 Uwww3.tvboxnow.com2.水滾放入薑絲、紫菜。tvb now,tvbnow,bttvb, u) B( U" [5 B: g0 b6 x

% X5 K+ H# y- Z" Q! c& O. swww3.tvboxnow.com3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。0 N, A! H/ v5 K  w9 s

$ z  V! R, }! b! \3 [* R: R! \7 u功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。