早安健康／好食課 林世航 營養師$ z. M0 ~! ^& H2 D
* k0 F# F& S A( m* e; e5 }( O$ c咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O: S9 I+ B1 e& g2 y- d
4 J4 ~) [( [6 C* k KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！
/ k. Q3 h- C1 B+ J! z" z4 b2 M
* ?6 \6 _2 d4 k2 j% G9 E公仔箱論壇咖啡因確實會利尿 + `& n8 X, p# x6 O C+ T. J
www3.tvboxnow.com: X4 q: d0 S% _' w0 }* v$ A0 w
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。& d0 t" k5 h4 h/ Q7 _; @2 J, g4 p
3 [! p3 P' ^" `9 W( v: q- k6 ]& N% G有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A! |+ u- }6 | S/ N
+ E7 F( n9 ^0 p- ]0 d' r/ q) |; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
1 W( h) X1 t0 Q& d. X
, d5 b& h/ w6 Y3 I8 qwww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com t4 c5 }. O! u1 D, p% ^
! H% R7 G" n5 T; ?, ktvb now,tvbnow,bttvb正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？
+ U* k2 k+ D/ p& Xwww3.tvboxnow.com2 m5 K, O; I6 a1 g$ u- h
過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ n6 Z& O2 M/ n2 L
' H) l. T6 b5 @" _, F
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
( H4 p, _9 t- P6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A組：水 3 R Z: r' S& } _0 t- e
B組：水、含咖啡因的可樂 + W! Z% b5 E1 d% r; C1 y
C組：水、含咖啡因的代糖可樂
( S4 W2 @# t# S9 Y& A公仔箱論壇D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb* b# }" \4 v7 z' @2 S/ [3 _
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） 5 J0 v2 T) Z* {- b
( j! `# g' A/ swww3.tvboxnow.comB、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
4 g" ~! Y! X8 u4 P/ u. Z6 U: s公仔箱論壇
6 y% _9 f+ o. J ' Q) e! Z" O9 }' l- e- e5 J
) P+ M) y1 i) y, t公仔箱論壇2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
% x4 q/ L5 E" {9 `1 `& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 3 L8 | D& s! p+ c. g4 Q9 H+ K, f; T
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。 tvb now,tvbnow,bttvb* w' t5 D+ r5 Q" t
) D# ?' j; C* L5 r; |0 L8 Y/ G
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
. | V' L# I( e" O7 Itvb now,tvbnow,bttvb
7 q6 v j! u$ _基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
9 \( O! l9 R2 F3 O5 W9 O8 w% f1 G0 F0 E$ V/ G |
% S( g0 ~$ t$ d6 W: K+ A公仔箱論壇www3.tvboxnow.com' R6 ]- Q' }" E6 R/ D
; x" O( q3 z2 K( j% _: Q公仔箱論壇公仔箱論壇* L% `: }# n4 M
短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用 www3.tvboxnow.com6 Y9 p: o. I2 C
7 q. O( w; z, M# L( c4 n( `* a* g" b
不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。 www3.tvboxnow.com" Y$ i% D; \( q) G3 K4 F, |& T
公仔箱論壇7 j2 E* p4 _. O3 D( P( T5 O. M6 G2 a
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。 6 U7 Q- m8 F1 A
( Q9 e; F* Z9 Cwww3.tvboxnow.com結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
7 J, l x: I( ]/ U0 S% ^' f" r* f公仔箱論壇
; z \8 B2 l/ T3 n www3.tvboxnow.com+ @/ m, S- p7 D! R+ E
# r. I+ N, F; a/ d, w5 B
不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。 tvb now,tvbnow,bttvb# N* p$ H2 h# }( M$ ~
www3.tvboxnow.com4 V5 G/ l) s4 U
而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
) I- V [, w9 y" I" {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \7 ?" R0 ?( U; V; E- S: f/ y8 w5 u
我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
