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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
+ L! x! O5 L4 G R天使幼麵----1 包(約 500 克). S9 H8 W1 r9 p
白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! U% \8 S5 }( Z
- b2 I* G# p {. o* p% |5 [www3.tvboxnow.com肉醬--www3.tvboxnow.com0 ~$ |) P+ q8 ?# ?
免治豬肉----250 克
& D6 e3 Q/ u7 f- K/ S: s3 jtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克( e" P/ G: Y* f/ s+ u1 S) `
洋蔥碎----2 個公仔箱論壇: F( N: p B* t7 h2 k
蕃茄碎----2 個
" v7 \) d7 }/ i; K+ i* r/ w" Atvb now,tvbnow,bttvb青豆粟米粒----1/4 杯
0 D2 E( c0 Q: w% M" [- B" z" gwww3.tvboxnow.com蒜茸----4 粒
1 T6 a) x: ~5 otvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片& `! ]& }* e- ^0 W( Y2 U
百里香----5 克
( v1 _3 j8 {/ V- J8 ]3 X& g( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k5 |2 A% [) o7 b' N' _8 Z
番茜碎----少許) n1 P7 c6 N+ L6 Y
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
! n* C9 w4 O1 L: W1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
7 M. e- X W W7 `+ Z' t$ a公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% ~ A. _0 c. ], x$ Y: o
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
4 E5 x, e8 I( M; T& otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* ~: X, p: V% t+ v% G) e# c1 U& a
波蛋--
2 _4 C6 b5 e* t. P9 w: m# Hwww3.tvboxnow.com1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。3 X9 ?4 {9 }% [$ B/ v8 D
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
7 h% O5 P9 ^. t* S% ^1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
' P& [/ x+ Q) i; F/ s2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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