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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻1 f# {, i" i/ f
天使幼麵----1 包(約 500 克)
8 S) l( P8 u! @2 N/ ~ w9 [! ?白醋----2 湯匙
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1 O5 i* a1 _5 l公仔箱論壇肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' q: x) o8 v5 ^4 l/ a2 t
免治豬肉----250 克
4 J) i C, t. n: m3 ^ B" {公仔箱論壇免治牛肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb/ n6 ?4 ^. {+ {! u+ E9 ^
洋蔥碎----2 個
* ^; c* t+ m% R! H7 U2 @* i; }蕃茄碎----2 個公仔箱論壇 l. V# {6 V7 d! M5 h9 t- A
青豆粟米粒----1/4 杯
1 Y! ?7 n7 @+ n2 A j6 owww3.tvboxnow.com蒜茸----4 粒公仔箱論壇. d+ t4 u# P4 a( y) q: j9 w' N, @# y
月桂葉----2 片, r* @' k+ |1 r- N) e% N0 r& i) f
百里香----5 克
5 Z+ N/ V4 W: Y; E蕃茄糊----50 克5 m7 S m0 m. G' O6 k
番茜碎----少許
# Q* S3 b3 s* ^" m1 Z9 xtvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
% `) E4 Y. r" L5 b$ c3 F0 @1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
; }7 w+ r" n% Q% g2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
0 I, S/ b2 L% b1 u ~公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。公仔箱論壇8 X$ Z2 W! Q! [
tvb now,tvbnow,bttvb- N* X' v6 i# k) |; @! W% e
波蛋--
; I! x0 S1 A9 U( m ~6 k/ ]( ytvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
+ h! w, Y7 X+ F! W5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y; P" I1 g8 a: K* J" u
/ K* Z! L9 m+ n# ]; }2 Xtvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--
, }* l5 @2 m8 y& m% C& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。# w6 N& n8 S E- t
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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