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4 ]5 U& W% ]2 }0 l4 y* ?& Q| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
3 k/ u0 b; c: b! X3 W天使幼麵----1 包(約 500 克)
7 b( U3 }: X+ z) f# j- M; qwww3.tvboxnow.com白醋----2 湯匙% D" V `* q1 R5 Y- x% x
4 i/ f$ y4 }/ a" ]0 u肉醬--
9 a& ^ R7 D. w0 S; Z! t2 P# C公仔箱論壇免治豬肉----250 克
3 ^9 d1 K& k' s( E/ s免治牛肉----250 克
: I% ]* C2 M8 s洋蔥碎----2 個公仔箱論壇5 l( F0 H* s5 c# E' [2 V" x
蕃茄碎----2 個
* y9 I; K, Z6 p; x0 M. V. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆粟米粒----1/4 杯 W7 B0 D& M' L+ L% ~; v
蒜茸----4 粒7 S8 f* H& |/ A" i$ X) b1 a5 y- q
月桂葉----2 片/ ^- o6 x) e8 O
百里香----5 克公仔箱論壇) O C2 G* L9 T2 `$ F5 W$ O# w
蕃茄糊----50 克
' U' h* d, F4 I5 r$ ?tvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb' X: l& f0 F6 {9 Z
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--. Y8 ?; S* \4 e& d- O, J
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
* f+ E' [, @0 ^# u+ a& |www3.tvboxnow.com2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。' B) ?2 Z* b- N5 v9 t( M7 W# _
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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' B6 N/ p. [# B" p/ ?: D2 Ywww3.tvboxnow.com波蛋--公仔箱論壇% F" z9 _/ u* t; O: }
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
: z8 _ @/ Q: ~9 |' {( D6 V2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。( `6 W! Y; Q3 V4 O
www3.tvboxnow.com3 Z( _( j8 `0 E% T. j5 @; U' h' G
肉醬天使麵--
' R5 `, c) f: @" r- V& x公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
! S8 K. q4 u3 ?* ~& _- h" ctvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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