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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
. E) N2 f# E4 A5 ^. U* S0 E: a, R' _天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇. f! v. e: ~" f. ]% q! q, O# d
白醋----2 湯匙
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/ R6 `! t: f: t& b$ K& R2 z肉醬--
0 S" s, u# M' ?! b6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治豬肉----250 克
! ~4 N) o/ E( F ptvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克
4 Q- D- U, @- B. S1 S; [2 L7 x% h3 z: ewww3.tvboxnow.com洋蔥碎----2 個
" g% j2 F7 I4 C+ q) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb0 A6 N# }9 |7 G u+ |
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ y% D* S" W. o
蒜茸----4 粒www3.tvboxnow.com& R: D# i$ w& W+ E, F1 ~$ ~0 a6 w
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j0 T2 K1 H5 p: n7 a
百里香----5 克
9 t6 P }3 D0 T" @3 U) X公仔箱論壇蕃茄糊----50 克
5 q* A2 D n* U l$ W r0 a8 j1 @7 Xtvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許4 X5 Y9 V) ^2 s1 B7 \2 P. C
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇6 ^( p# v# n6 t0 S( X- h) o
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
3 [9 K" P2 |6 ?* A3 q/ }5 dwww3.tvboxnow.com2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
8 p$ u. [, [% F& |" {3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。www3.tvboxnow.com+ ?9 B; ~: L% r1 m
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波蛋--
2 K4 V7 `# X! H* n% b; c7 q公仔箱論壇1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2 }& y: \ R. N% D1 W3 a0 \公仔箱論壇2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--www3.tvboxnow.com5 h, b7 F7 o* M- b
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。- G/ h3 q, a! J( S$ i5 u& C& J
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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