主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
5 n- M& e! @9 ?* y9 Q# |, o o) F公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
: K- J3 f {" `# L9 r* \www3.tvboxnow.com调料/腌料：面衣材料： www3.tvboxnow.com3 C. m% @. _+ E/ W
tvb now,tvbnow,bttvb O q; ~; ^2 q1 E7 ~# C
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
i2 {7 h4 O4 U1 F: v制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 3 W8 m* Z% A- x0 X5 E) {9 S ?
/ F/ P# f( y/ K
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb i T }+ K7 i! p5 B
. h: ~6 s# ^ y+ C/ | O公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
& c+ `5 s) y# m2 X* p( D3 i( kwww3.tvboxnow.com
d, s+ l% u/ w( w+ l& e% `8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 I# c: L; B% ^2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A# E1 y/ w& |+ t' j/ H
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 公仔箱論壇) V( _& l A5 i1 i" L7 _( A8 V3 ?
- T7 }- f4 p9 a7 v. Mtvb now,tvbnow,bttvb6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
; i; K. |+ w) S/ y! h- Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ ]& y% I! @2 [) A
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
7 ^1 v% ? I! N9 l2 i7 U! W7 c5 c, C- Z4 u备注说明
( N, W% b5 s3 g1 j8 K, z' \% e9 {注释：. r+ i" D, \+ W' S
+ b# A% u& g' L! f1 n: i1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
' S1 M9 y# F0 [" _+ Bwww3.tvboxnow.com2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
2 T, {' b; q* T8 P1 e公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
