主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
' c$ O) d- ? ~0 R6 |辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
& G0 @6 b, @1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
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; F# d, I9 U0 t( {冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
( W# D$ y$ C% H) B3 |# Z) V制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇* ]) K1 Y( i! s5 L5 h: I( ]
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 www3.tvboxnow.com! n% @5 o7 d7 y9 J( G
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 6 s2 N8 V# ~- P4 q" A) `# H4 L4 ]
% [( R" p( {$ \5 _, B8 v# ^( k2 Z7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
& M- u' D6 D. T% v6 m备注说明tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 A3 P7 p1 [% p# j# [( o
注释：www3.tvboxnow.com9 Z5 V* P/ j9 s N* M; n; `9 ]: z
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
+ x# I7 ^5 O- n, G/ T, a2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvb now,tvbnow,bttvb; b/ i2 x2 p& @. [5 ^; G
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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