主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇* c6 Z8 q) x9 X' G8 p( w7 S
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
7 M, R8 ]0 ?7 C6 q' i$ E8 N调料/腌料：面衣材料：
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 www3.tvboxnow.com+ z8 G" p! i' U
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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0 f/ k9 m2 _% E* n. M公仔箱論壇2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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H3 V5 F# U9 i3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
% P' P5 g1 G% }( V2 n9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 E4 Y! w' g7 j1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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, L2 i- e9 V/ v6 u8 I5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 v \4 u! Y" h. @1 _
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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' m2 S% P9 h) v+ H$ \; Ltvb now,tvbnow,bttvb7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
9 v5 z0 ] @" ~0 e8 R! t备注说明
) C# h# j% Y+ h6 W: D! o注释：. X! }8 B) H* |: M7 D! L
' w' j6 q' U! V; m @www3.tvboxnow.com1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v: {! N( h& ?# |8 i
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 www3.tvboxnow.com7 r( q; k8 U; N- }+ `" L6 |
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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