主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W3 y# p( N4 Z2 M( _) Q3 z* F
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" F: V7 d$ s; c0 H
调料/腌料：面衣材料：
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8 L( {& B: k- z5 F5 Cwww3.tvboxnow.com冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
" A! j, K" u8 x+ Y7 U5 e: }$ Ntvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l5 \9 F; s2 s
3 x5 @0 Q/ \' Q6 T; xtvb now,tvbnow,bttvb2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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1 X7 i7 N* P$ E% R- {tvb now,tvbnow,bttvb3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 ' m) W' S+ Z' ]; n6 V+ A5 z
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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: K' d8 o1 }. E- C4 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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1 X8 q: v- d) }( E! g- F6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 M7 B4 j! n
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。 w% [( M- N# M7 ]
备注说明2 W1 Q" P7 K& I$ t2 V& s
注释：
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% U) T" A$ |; ~: ]1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @; _2 M2 Q) M8 Z* W7 ]3 ]: g% M* s
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇 N$ t$ S3 r) C( }' w
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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