[中式食譜] 芙蓉菜心

vunsl

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6 v0 C& F# c. u4 \" c: w$ wtvb now,tvbnow,bttvb主料：青菜心1000克、鸡茸200克
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+ n; S: w' _& |, @6 g    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) tvb now,tvbnow,bttvb# r4 z7 B5 `( s* I* a, [

" w2 O) F# {5 U$ ]6 K; \! {公仔箱論壇    制作： tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 D: s" z& e- `$ D3 Y& T2 W

$ j+ d* H  W* @# @; J9 Zwww3.tvboxnow.com    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； 公仔箱論壇* D4 F  J0 u- |) X& E: t

: [1 R0 p/ r! Q  V. ^   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb+ o) u( h; K) K- ~, ]2 F2 P. x6 p) O

. i( V, w3 ~- q/ h  u5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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谢谢分享..好想吃