 公仔箱論壇 N! U' G+ c% t. n
( ^. S, T- e& z$ c
主料：青菜心1000克、鸡茸200克 , }1 {3 `- k8 W N; n6 R% ?
$ D* g* y1 G, A公仔箱論壇 辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) # X+ h6 @, U2 ^6 E2 Y7 z5 l
) e4 ~" r, H* i7 \0 b- l
制作：
6 C6 [3 ?. r7 F9 f" n6 Iwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! h' u, k& {- q+ ?# K' W
1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a t5 I; a' v# E
# \6 l9 H- N3 L/ C7 P: L$ r 2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。 |
發表於 2008-9-16 07:07 PM
| 
