「飯菜分離」可避免民眾掉入過多油糖鹽的陷阱，董氏基金會表示，可對照今年國健署公告台灣版「我的餐盤」建議比例；而正確的飲食習慣應從小培養，使用可分隔式盛裝的餐具如餐盤，除了讓餐點更好看更美味，更能夠讓孩子察覺自己吃下的食物種類、了解均衡份量比例，父母師長也能依此進行健康飲食教育。tvb now,tvbnow,bttvb& R- X* l; W4 v: F
www3.tvboxnow.com- C# _7 B" u3 l
國民健康署副署長游麗惠表示，食物的營養、份量都和健康息息相關，若將各種菜色和飯盛裝在一個大碗中，難以一眼得知各類食物的量之外，對家長、教師來說也難以評估孩子是否吃得均衡。若能分開盛裝，就能利用「飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心」等口訣，帶領孩子了解各類食物及均衡比例的概念。tvb now,tvbnow,bttvb, S; p* Y% Y( I: ?! v6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* l; y3 ?" _1 J5 [2 u: o- f
游麗惠副署長也說明，影響食慾的其中一個關鍵是「好看更好吃」，當原本獨立的菜色和飯混在一起時，菜色的美觀程度會大大降低，原本精心設計各道料理內所搭配的食材顏色、大小等也失去意義，也失去了從料理學習視覺美學的機會。尤其對孩子而言，有時候「外觀」比「口味」更能影響食慾，飯、菜分離能讓餐點好看更好吃。tvb now,tvbnow,bttvb- A8 A( ~9 p$ P8 J9 F
5 |/ J0 w" P9 ]" F! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國教署學務校安組林良慶組長表示，當各種食物混在一起，孩子無法藉由視覺、味覺瞭解食材，對師長實施飲食教育很可惜之外，從小對食物的陌生也會影響到未來的食物選擇。且各道料理在設計時已考量了不同口感及美味，若混在一起，也降低了美味的程度，例如可能因被其他料理的湯汁浸濕，易失去原本料理中香鬆、爽脆的口感。此外，因不清楚各道料理內含有什麼食物，若餐點中有異物、細骨魚刺等，也較易增加吞下的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 | Z# P7 M+ ~. v# u
公仔箱論壇: ~0 J" ^8 T' R5 q# E1 D) x" `1 Q
林良慶組長觀察孩子在學校常使用的餐具發現，當食物放在大碗混在一起的時候，相較於拿筷子，多數孩子是選擇方便性較高的湯匙，久而久之便失去了正確拿筷子的能力，且拿筷子和湯匙所使用的肌肉群不同，對行為的發展上也有所差異。隨著飲食西化、速食產業的崛起，會正確使用筷子的人和上一代相比已越來越少，而筷子更是東方國家中具有歷史及飲食文化的重要工具，若在一般的正餐中，孩子不再使用筷子，可能也代表我國的飲食文化已逐漸地消失，而了解自身飲食文化也是健康飲食教育中很重要的一個面向。
3 ?, ^& A8 x* B) s! f, w* m Hwww3.tvboxnow.com
9 [. T; h: R# R" b8 E董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，學校午餐時間是實施健康飲食教育最佳的時機，除了可加強飲食相關知識外，也可實際執行用餐禮儀（如：一起開動、適當使用餐具等），更可透過與同儕間的共餐、打菜等互助合作提升飲食素養。學校可藉由午餐時間加強飲食教育，除了重視營養、食物份量、食物與健康、菜色口味及珍惜食物外，也應融入如飲食文化及社會互動的層面，讓孩子更加了解筷子等餐具的使用、餐盤和飯碗的差別、節慶食物及用餐禮儀等，從學校午餐培養孩子飲食素養。 公仔箱論壇+ C$ i: u$ a+ l; ^
. k; i4 |( x* H; K7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣新生報 |
發表於 2018-11-14 08:24 AM
| 
