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准备时间：20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb* Z" S5 F! ]6 y6 h m9 Q2 k
烹饪时间：40分钟 7 X9 l/ m: I$ A. N1 k( a9 k" b- X0 e
用料：
5 F# b3 k0 S' \. iwww3.tvboxnow.com猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克）
% a- j, G' }9 s3 D) V6 j; A; R! \公仔箱論壇做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。www3.tvboxnow.com& m" v- C/ G3 M4 {* y
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 1 I% e6 Z4 x- J
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
1 l. k& s% A) ?! nwww3.tvboxnow.com4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
# }& z; c! C6 M) x8 a$ }5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
2 R$ p! i9 h Y$ o$ L, W小贴是:
3 v# d5 k3 W ?4 ]; |1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
* I' N$ } n2 V" y8 Utvb now,tvbnow,bttvb2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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