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准备时间：20分钟
) r. V0 @! O0 N7 h, qtvb now,tvbnow,bttvb 烹饪时间：40分钟 0 Z( P2 o5 S8 _5 M
用料：
% w) D. B% }( |4 p) T# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升） 老抽1汤匙（15毫升） 香葱粒1茶匙（5克） 盐1/2茶匙（3克） 大葱白1段，姜1块 鸡精1茶匙（5克） 油3汤匙（45毫升） 大蒜2粒 白砂糖2汤匙（30克）
! G4 Q$ h% q& I做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。公仔箱論壇' f b6 ]: R" Q) s+ n- i, K1 \+ K; ~
2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。 tvb now,tvbnow,bttvb- k: l+ A4 A4 P
3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。 公仔箱論壇/ d; o0 T+ B! g b# Y, p! O
4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
: Z+ L. k A0 j/ C' f5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。 3 N( L" B9 X, h4 X) I
小贴是:
& J; o* a( L' \* @% W. y' ]www3.tvboxnow.com1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。
' a+ e6 ?, Q' l# v+ K. Swww3.tvboxnow.com2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。 | 
發表於 2008-9-17 10:23 AM
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