【所属菜系】2 z( ], a5 ^6 l8 U$ s$ v% U4 F
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上海菜
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【制作材料】
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# K0 U9 A2 ?- ?2 Stvb now,tvbnow,bttvb 主料：冬笋(100克) 豆腐(南)(150克) 胡萝卜(100克)
7 _; K: _; y0 @tvb now,tvbnow,bttvb 调料：盐(5克) 姜(2克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 花生油(75克) tvb now,tvbnow,bttvb; i' t J* W; F7 ^. U9 C
4 c( U1 {- n {% G% s1 R8 [) l* W公仔箱論壇 【制作工艺】
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! \6 ?8 y9 L2 V7 t8 V, Y 1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。
* O f3 ?: B, b0 u+ v3 \, R 2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。
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j) H" O0 U) o4 a5 \公仔箱論壇 【菜品口感】8 y5 H3 O [+ ^5 z0 ^: h
]+ j4 C6 I) r3 ywww3.tvboxnow.com 口味：咸鲜味
- A# ]+ X) {3 wwww3.tvboxnow.com 色泽金黄，肥嫩鲜香。 |
發表於 2008-9-19 02:09 AM
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