. c2 M. l, \; T8 c1 p* `# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。, e) A- F# f* U$ f, ~
' E8 j7 q5 V O1 a, B羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ }# @1 n* p; C) C6 J7 U
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新同樂魚翅酒家
# \+ O% e, h- T' c9 b+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖www3.tvboxnow.com4 h4 f& d* K/ q2 X8 F3 m0 I/ V
2 }4 h- ]; S0 L2 e# f公仔箱論壇米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。公仔箱論壇2 c v& s7 W" g a8 C( s
0 s2 P7 J+ c5 b1 u7 X* g% Y2 utvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔, a: w" O" w" O* ]4 g: w, @
深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb# c/ X2 G* i/ t1 M, {
! n5 n( |8 L( |# ?' ]tvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲
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% Y" X( x3 S; Z- h8 K) Z y* ^+ x) X同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。www3.tvboxnow.com8 J" \: z2 n5 D) _
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大澳德發/ C2 `) N1 O& o; r5 m# H8 x* x
北角英皇道153號英皇樓地下
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$ a# z4 B$ [& Y. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：沈敏怡
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9 F/ C! B: Q# a8 I: H1 v公仔箱論壇新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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1 R" K7 U# y+ \8 v' n% A4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" d% T* s# |6 |) q( @0 K
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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