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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。 A1 Z2 o6 a# l/ r) c( `7 X
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ www3.tvboxnow.com% [6 }+ N! c7 H! W
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/ r6 T- V: v6 U: {, Bwww3.tvboxnow.com狀元失傳秘方
7 C) |5 _* H, s- Y* o% w% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; } Z; O! g; j, M0 g5 Rwww3.tvboxnow.com談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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, t5 g7 n. {9 ?/ n) @8 C" H$ swww3.tvboxnow.com新同樂魚翅酒家
- ^% N' ~8 z" H* |/ `& N" G尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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米芝蓮地踎之選
+ i. q6 ?1 {$ d, k3 y公仔箱論壇
+ e, q! n7 q9 Q" }! G, Twww3.tvboxnow.com除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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/ P+ ~& k4 c2 `( h& g. m7 u# o9 `' d增輝大排檔
7 M2 g% f; J+ u: ]: w3 y: P Cwww3.tvboxnow.com深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇, \1 y+ n7 R, ~( g
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平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% u; g: V7 N
# x* X+ H* f5 e同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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$ i% n4 G/ k% p+ i/ p% {公仔箱論壇大澳德發公仔箱論壇2 O6 a! E' y. }7 r/ V
北角英皇道153號英皇樓地下www3.tvboxnow.com9 T& _2 T J9 C1 l9 S: l
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記者：沈敏怡公仔箱論壇4 w: e) ~# Z, Y7 n% m5 ]) h
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?5 ?8 U7 A. J7 C0 X& A
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1 T& {* K* S" k! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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