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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvb now,tvbnow,bttvb( h# C) @* K, X% U p
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
0 r9 y0 t# z8 W, o5 u, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C5 u) Q' M0 K( z! v
# P: G) f! t6 M+ S6 Otvb now,tvbnow,bttvb狀元失傳秘方www3.tvboxnow.com E4 A0 U) f0 ]: n1 W- y; ^/ b; s- q4 Z
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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新同樂魚翅酒家tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 f- ?- L- l$ X0 e. [- R
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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7 _2 t2 L: g7 f米芝蓮地踎之選
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% @$ j5 {/ O& w) P x2 ^7 c; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。7 W$ c& u P! P; N& v
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增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _( b- h' `# Y c
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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4 w/ m- p, y8 o) Jwww3.tvboxnow.com平價藥膳羊腩煲
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% i, F) d1 h) C/ h# E同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
4 X- P3 f1 S- M9 e" s$ G" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k( U& ~* V" t6 k/ D/ Qtvb now,tvbnow,bttvb大澳德發
; h. k/ M) i; L+ {. `4 k0 W) Z北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇! m" i- {3 d# G- i
8 J" s9 b! M/ Dwww3.tvboxnow.com記者：沈敏怡
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( j5 ?" E, V# k. Q& B" Btvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。! @' L" h) B" x: V) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l/ C4 b$ b5 u o+ g; z, `
( ` a7 [/ |, Z% [www3.tvboxnow.com大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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