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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。www3.tvboxnow.com. s8 C4 Z7 U) O! P
, Z( l# P/ m1 {8 w$ E1 Rwww3.tvboxnow.com羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ $ d j7 e: t3 }. B8 p
公仔箱論壇1 r% t5 E/ t% H. P
, h% j3 J5 s- U' X; K* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀元失傳秘方9 u7 [5 @+ }- y5 x1 G3 L2 P3 E
; L, x; ?3 a6 J' |4 D0 S2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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5 L8 K% N7 e& Lwww3.tvboxnow.com新同樂魚翅酒家tvb now,tvbnow,bttvb# i d, ?8 z7 A4 a" ]( m' j
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖www3.tvboxnow.com0 p: n0 c9 X! B A
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米芝蓮地踎之選
( c. D2 r2 K6 h: ^4 Q5 N1 H P+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 i0 E8 J, {6 y7 l& p4 s4 G
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 B d/ H- D0 T1 ~1 y, J
% G! Z" V, a& G J9 [0 m) Ttvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔tvb now,tvbnow,bttvb4 F, o$ _: s" A. P/ v
深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 m0 S* R5 U. @
: |' U& V j2 w% ^6 a& t. }www3.tvboxnow.com平價藥膳羊腩煲www3.tvboxnow.com+ X$ I* C5 H9 K3 Q6 t. g
* I2 ?0 j. Q f+ S1 b! `: m1 s同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
" m$ j# D$ I3 ]' q! o; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" B5 S7 M( w+ s: t# C1 `
大澳德發
$ o0 O, R9 R5 L* u* _ Awww3.tvboxnow.com北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡, i# p) I0 W/ }9 A' a6 Y* i
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb7 _. n9 d; q3 y' Y/ g/ k
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( s8 O/ l( S2 Y/ t$ m大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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