+ E2 y% P/ S: R9 z. D增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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: ]+ y. m. Z7 X1 c+ n羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 公仔箱論壇) ]( c3 @3 |5 H# u+ `# }2 `
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& X4 ]! s5 a. g$ Q; U; c1 M& F- ]狀元失傳秘方
1 j& O# K+ t. U# a: f) G, \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 O, c/ W L3 E. S t7 U! N$ R* ]
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。5 r. t5 K5 y0 g# I' Z( O' d5 \
+ W6 k7 x/ m- @$ X公仔箱論壇新同樂魚翅酒家www3.tvboxnow.com( b; M _2 Z: V, Y+ n( R. M
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvb now,tvbnow,bttvb! v+ ~+ j4 X5 w9 Q2 y( r
3 O8 |1 c6 m! E5 j8 |2 {% U: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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4 g# k, x* }0 A增輝大排檔www3.tvboxnow.com; e5 X1 a0 L: ]' f
深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v# u+ {7 P3 H
6 P3 H3 m7 Y, O5 Gwww3.tvboxnow.com平價藥膳羊腩煲
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: ] f X. ~* J同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
' e8 k; ]0 i( {3 Y& G$ F! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g V6 y( k! V公仔箱論壇大澳德發
( Y1 J% l5 l; Atvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb" q' f" H$ y% T5 M
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6 _6 B' A U9 Q9 Dwww3.tvboxnow.com大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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