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% U* r# f/ K) @" _( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ O& e: T0 D/ ]: i
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' i& }: m' W7 r8 M' H" lwww3.tvboxnow.com材料：12-15片
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9 J: }2 a, ]4 ~7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克
! d. ^! w! r# h$ E, |, b, s幼鹽 少許
, X# L8 A' a6 G9 @0 M4 Y% Ftvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克公仔箱論壇& m. y5 x2 U( a% {4 {0 m
蛋黃 20克2 W$ Z, H3 @. ~
黃薑粉 3克
$ H+ `( W Q/ q! B" m6 Pwww3.tvboxnow.com杏仁粉 20克
) t* [ M* X* v8 e; @公仔箱論壇低筋麵粉 150克
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) y: Y7 g) c6 X+ e8 ]! |) D7 e裝飾：
" F' y$ C& b! A5 P0 k4 `' K橡皮軟糖 適量8 X8 w6 _: e: O
9 X5 L* D, O0 n( p& O( M9 x0 b公仔箱論壇【所需工具】
9 i6 x) Y# K" `大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤www3.tvboxnow.com6 M% n! q/ Q- T
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【做法】
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( d4 t" A- r. Q4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: z/ R9 V+ ~. M S* B( u, E; t+ g3 D
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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8 p* g& G+ s) H% F% p) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇0 e9 d6 l0 O. e! E" O) B- `
' P+ t1 `* ?: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。, q, i0 U: R. W6 M: b- n
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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% U0 R; x/ k7 s4 x6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇) T$ U+ U1 L9 @1 D
2 ]- G6 ?1 g8 w+ Qwww3.tvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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% S' x! l5 d* d$ g7 {- Q* T8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。www3.tvboxnow.com( Q5 n' j6 l: F. W
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】公仔箱論壇( w. ^3 K' U# K
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：www3.tvboxnow.com* K( P" x$ R. J: R2 P! O
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
6 c1 I! ]0 b6 `) N% htvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出www3.tvboxnow.com/ s! P/ i) K1 [/ O, m/ T
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測試結論：
" U. a+ C1 M+ ^2 ^" Y8 c公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
) s9 R- I9 W$ c(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇9 I9 S n( |9 D
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
4 h3 h. f( q, R(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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; v; K! h! n2 N公仔箱論壇示範：Cannes Cheung公仔箱論壇( ]( D; E# v9 ~; x( `
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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