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# P. `* Z; ]% J, k2 X材料：12-15片
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牛油 80克
+ o ?$ `, O5 A5 K. itvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許公仔箱論壇4 N0 y% g# y+ e$ v, x7 [1 P6 }
糖霜 60克www3.tvboxnow.com" X6 s, x, N2 V1 K
蛋黃 20克
* X1 s$ u1 O* ?2 L, F9 I# Awww3.tvboxnow.com黃薑粉 3克
; O1 P/ t7 O. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
% X5 V1 M/ D! M1 \4 C& Lwww3.tvboxnow.com低筋麵粉 150克' k A- _+ r" B, I& C$ Y, k
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裝飾：
2 r' f& s+ Z5 n9 L8 z% h6 r2 [4 V! Qtvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量www3.tvboxnow.com% b: S* w' h ]8 z- k" M2 N
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【所需工具】
9 m" R9 F6 ], p$ h9 n0 S) i8 Z% ^tvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇3 N: L5 t _% ]
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【做法】
" v; t( t" d! D- U7 i! Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& @8 i7 O9 y- [
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 www3.tvboxnow.com [3 a( N5 ]5 v
5 ?7 n2 q. p" u2 j: b( b0 cwww3.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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9 V8 y9 F P7 ?$ U4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x R" p: E+ A$ s! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j6 P* ^5 D" g3 N( F+ ?3 l
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。www3.tvboxnow.com9 q, u0 ^8 g+ @- R3 o
7 W; q4 s: I0 M6 F$ c5 p. ]% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。8 H( G, l& B2 Q7 c' ^3 F5 e; T
* J* D+ d4 u& T% i% }* E1 a+ j公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。) x5 J$ U/ D/ [/ ?: j
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www3.tvboxnow.com0 A3 N. j+ W$ f# d! m! a3 d7 _9 a
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【小貼士】
# c* m9 [ N' d& b: r$ z& Utvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
( O; N4 [; [5 E' ]2 k+ C: x1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
. e5 E, s8 s1 \& o" j2 }( ^2 R/ t# h2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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# V3 ?9 o% e6 n, Y4 q測試結論：
7 M' f# W) [9 H0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb6 G0 U3 H8 q" N: {3 s& \
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
% I k- q6 Y- v5 o$ rtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇, M% d6 {7 I$ J
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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0 x8 Q+ F9 @/ twww3.tvboxnow.com示範：Cannes Cheungwww3.tvboxnow.com" S9 b# z2 Y2 j1 V1 X( `: \, s$ U
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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