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$ b. R9 B; T, p3 c$ T& l/ P5 q牛油 80克5 S+ l$ R$ F' b- z
幼鹽 少許
3 R" ~0 j" b+ V# Uwww3.tvboxnow.com糖霜 60克
8 m' i: ^! a9 {; h2 w0 Z0 A zwww3.tvboxnow.com蛋黃 20克公仔箱論壇9 d' z- J5 r% H8 B: }1 }2 V: J
黃薑粉 3克
. ]9 l- z) p, z) }6 Btvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: P* U) B3 A/ Y
低筋麵粉 150克www3.tvboxnow.com/ i0 @+ \& Y0 B u* \2 R4 P6 s
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裝飾：! b! s0 y8 ]8 n! R3 _; s9 E+ V
橡皮軟糖 適量: O+ u9 W. \' U: `1 e% T9 P
( V8 E6 d' @8 g. N+ Fwww3.tvboxnow.com【所需工具】+ U/ R1 O' F# v& r( d* J5 R
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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1 N* R" V# L2 F, T! x$ g: d& d公仔箱論壇【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 _; f- B* ^" p R
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。 x/ q; w L3 l' k4 n2 I2 @" g
+ G& t$ x) |. {% q& I$ u$ n- H! c! Ktvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。www3.tvboxnow.com2 w% p( @' z4 ^6 B0 I. Q
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。9 U2 z G! y) g( E5 _
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。$ A' M7 e8 Y1 G8 a
9 J+ f: G1 w$ e8 n) Y4 U( c8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 A1 ?& B0 H1 E9 Q$ N( J
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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/ J' y9 e1 o' G# r8 a, Z& W【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 T: O0 V! \6 X4 [0 Q2 j
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：( T0 V0 V+ P- t. p6 C
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V& P. E" P9 h
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% | Q$ U6 M1 v
, o) i( v+ t& `$ |& Owww3.tvboxnow.com測試結論：公仔箱論壇# l# R, i2 e4 X' x) n1 v1 v6 _- P
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇8 t i; [9 _4 K2 R2 D* ~0 f& i
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb F+ N4 T$ g& M' L7 O) W9 m
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
; G9 i3 w" K" ]1 I& l7 ]www3.tvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
`8 y9 N! q; o5 |7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. E% _3 b2 T2 E$ _$ Dtvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheung
' A4 G/ Z8 K/ w8 j; \) o) A @拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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