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. C3 t$ |* S+ d: E公仔箱論壇牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ v! _9 }" |& B$ ^% O* P* I# i
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% M0 L" K( Y( e% U
糖霜 60克公仔箱論壇, C# d: H0 |( d! s! G. V S
蛋黃 20克' s4 |9 i8 G* j+ b+ J# c: a$ P5 u
黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e7 U) n# z- ^* l# ~* e. @+ R
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb7 l$ c' y! c, }3 I3 X0 a! x. F
低筋麵粉 150克
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$ v: N8 g9 e) x9 R裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb& w# C8 i5 ^; o+ s/ u/ m3 W w, r
橡皮軟糖 適量* T- w3 K: ]! A2 R7 l
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【所需工具】
6 ?5 ]; q1 W* _+ N公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
% q8 _* k' z4 E/ T1 _+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d3 ?1 \0 `( t4 `9 Z9 D+ Utvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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0 Y( E' f% N( q5 V# T5 Ztvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。" C/ r. y8 y8 u7 G; _: W: m
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t* A6 [, V$ [: n! N7 C
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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. T5 y, M1 E2 E+ ~: f3 l0 `% G9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
F2 S; g7 f9 f! T9 G- jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% o ]* e; e1 C9 A+ k
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。www3.tvboxnow.com, H8 G; E9 [ m$ ?( v9 Z
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
1 p) X2 C& o/ itvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
4 X6 q7 L5 T/ D8 E1 C jtvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上7 y8 {; ~' _! D% O6 c. {( {
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
% h% Z" C- }7 w/ A2 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I$ c: ~/ J/ ?* q ^% r' }
測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb3 {& f" K5 h$ G9 Z0 x/ c% B8 V
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
# ?5 I* S6 e1 d0 R1 g9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
8 J4 W/ A6 r5 v& n7 \4 `公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
+ g1 c0 o2 g6 G r0 q7 a+ Q公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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, I) a& O! m) ~+ M示範：Cannes Cheung
( I% |' C* ]7 ?- ]! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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