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) d( _5 t0 P/ d) l3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( S, m3 _3 n; l% ?: }5 k3 c8 I5 ?+ T
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材料：12-15片$ \# L2 o; m6 X' @% q! \
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# }7 J! D5 V( y1 V, P牛油 80克
& W! [6 e7 j' @" m公仔箱論壇幼鹽 少許
- Q T0 z3 N: }& Q6 k8 s* t7 d# P公仔箱論壇糖霜 60克
* T, p! n: M1 m' zwww3.tvboxnow.com蛋黃 20克
0 ~5 j/ u% c W9 u! Q% _6 W8 b! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克www3.tvboxnow.com7 k* n% n4 S" m, [4 L4 r
杏仁粉 20克公仔箱論壇- M6 \8 j* z$ X7 h
低筋麵粉 150克
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裝飾：www3.tvboxnow.com/ }4 V5 b8 U% G* h! O: }- B4 a5 a
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】tvb now,tvbnow,bttvb" L9 F9 N; j. S
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb7 S, I/ H$ a# B# D9 p6 E
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 $ O0 T D: a# W% e! B
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。www3.tvboxnow.com# Y9 R" a+ e4 O# O8 a
% l1 s0 ?6 w7 r6 h* X3 z& I! F公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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" h" }9 I7 G5 J4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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& I- Z9 z% _2 w! b) X9 Z" I. `! wtvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。公仔箱論壇/ B# B/ t$ X) F( j: k
3 O- ^: y1 ]- N! v6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 f; ]6 q# W m' V0 R! F" R
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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' B" u3 N" K# h公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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( Q- W9 E$ j3 G7 v! E! ?9 X$ f公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
+ D' m' `2 n/ N' ~1 `; t市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
2 O/ t" ]0 s) Y ywww3.tvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
+ _, ]' _, c' l9 rwww3.tvboxnow.com2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
6 a$ ?1 U6 z/ E% htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" r) {7 x/ @0 x& K( [' q
測試結論：
7 a9 r! X" I( T1 Etvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。! k# x! m+ F( O: s! }0 `4 L
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇9 P6 {' p4 O, z. n3 Z# ]
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
& u. {3 r/ A1 b- h# S2 Z( v(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, o4 K, {* i1 ~" Y! U
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. \- C) o+ {. N
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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