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S# B2 Y/ r( b7 S& k) Z$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* L9 {; ~, v1 p7 J8 L
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材料：12-15片公仔箱論壇2 u( }: z) D& j4 M7 x& N7 q5 _. T
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& N: D3 Q8 s# [' g7 d牛油 80克公仔箱論壇, x! h3 N& b# Y5 n1 N5 E' l
幼鹽 少許
2 o9 B2 V2 I! \" \tvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 k% `0 \ ?* \0 h
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb$ n9 Z4 R' s: E7 y8 |- X& g
黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e* F6 t" ^( `2 u4 h
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% Y/ m7 {3 `
低筋麵粉 150克tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ } g- u8 F# K0 F
& E0 H7 t' ]/ swww3.tvboxnow.com裝飾：www3.tvboxnow.com/ `4 S- D' n9 ]9 v/ A
橡皮軟糖 適量
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% T% A! K' Q3 i. w【所需工具】6 e- c( n1 [9 T
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 L3 f1 W1 ?; m3 Q5 A
. H4 k# a6 H5 E- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】公仔箱論壇: D0 j2 H* g; A# x- J
/ b0 p% y3 E G! P- P9 h& N' n& h. {1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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8 q! K# d' W0 `7 m" x" |公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。/ W/ J5 u% @6 ]4 m* _
% n$ c _! L* ?* J/ Q公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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S3 u9 I! d9 I s, O# R5 G公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb+ I# m$ C- E5 t
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。www3.tvboxnow.com' N& ^, y- _7 K) s3 A% D( [
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【小貼士】
# k. r( a. ^: a: V公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
8 s6 L. C- ^3 n* Utvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇3 C: M) z3 ~# O& |4 B4 `
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 Q4 z- I5 O" U7 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R$ I8 c1 P( M- V: Q Y: B
測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, U/ B3 p3 `6 C3 T& y+ t- @5 a2 s
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。, T; {/ W8 J6 @& V7 n
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
) b- N4 M" s9 s, E8 h; dtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇www3.tvboxnow.com4 X5 x4 _7 C3 Y
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 x7 c; ?1 k3 T9 h/ _
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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