XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8www3.tvboxnow.com0 G4 Q- \" x" m 布包豆腐----兩件公仔箱論壇9 d- |9 d* c7 L% h" L# {: D% a6 ^ 毛豆肉----2tvb now,tvbnow,bttvb7 D* p/ Q" k# {8 ^& ` 指天椒----兩隻tvb now,tvbnow,bttvb" |  Q; f5 K' w: A" @1 v

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。: L: ^% y5 x( d5 s( Y) Z$ x7 B 2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。7 r+ S5 V7 s. a/ @# j 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。www3.tvboxnow.com1 K. Q& h' X9 Q. D. m3 k

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許