XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8www3.tvboxnow.com- f# L) A' s. y* T* h) }& o" L 布包豆腐----兩件 ; D3 E+ K# W+ H- ?毛豆肉----26 h9 c; h. W/ ]1 Y* z# ]1 t 指天椒----兩隻公仔箱論壇* m: ^7 g4 b9 j# o* \5 w" e

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 1 Y/ e% s+ D# `: m* n2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。公仔箱論壇7 F! h3 Q; a2 j5 e& w 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。www3.tvboxnow.com$ b, p+ u% }5 b9 M1 [2 w' U0 H, Z- q

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許