有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。www3.tvboxnow.com! H. ?3 R) a% h2 h* m5 j. h
# ^7 u" Z6 o& B; h+ dwww3.tvboxnow.com新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。www3.tvboxnow.com- B$ D3 @- g" V. h3 |- T' R
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大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C* ^/ C3 H1 _0 z0 N& e
7 H9 _' V- S8 x T: ~公仔箱論壇柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `3 i" R" E X
* s3 Q2 o) w. h5 n t亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。3 r$ R/ d% t+ I g3 n
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菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。公仔箱論壇 k: `4 P$ h$ L6 m! v! }
9 F( V( k/ L1 L1 A& p4 k1 ltvb now,tvbnow,bttvb編輯：楊志強TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s$ U7 K I7 Q3 l
攝影：葉天榮
4 {+ W: a6 H/ ~7 o% Fwww3.tvboxnow.com% K6 A) y- x0 F' K1 d6 U
楓林小館
! R# _" b: `5 i* J/ j$ a$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2383 0288tvb now,tvbnow,bttvb: R: {! F4 I8 t/ J6 r
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
; h: C+ `1 N7 r, Q0 c) ]+ mtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11am-11pm
# p8 t c( Y/ P. mtvb now,tvbnow,bttvb詳情： http://bit.ly/2SeApTV
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* J2 X8 P$ L: |: n# w# P: k7 W4 ktvb now,tvbnow,bttvb立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D9 c, Z! O* t' V7 P' [1 X
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c6 G/ z& B1 \& Rwww3.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o4 q3 ~+ ~9 a5 D
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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