有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 a* @, g5 }( m
5 v8 Y# ? k3 i& r5 U- `9 uwww3.tvboxnow.com新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。www3.tvboxnow.com" L9 V7 M! s; `3 M$ L# W
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大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
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% u1 s- M$ U8 j2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。+ {3 Z* W9 Y/ i
" O$ k _ D+ hwww3.tvboxnow.com亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。公仔箱論壇+ G ^! L* h& G, I' F5 u1 m
7 c' e# E2 `7 T5 X/ u0 _, t公仔箱論壇菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
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- J! i3 G/ `9 k# ]# O9 ? C編輯：楊志強
# E+ T* ~* @: `( R+ q0 K攝影：葉天榮
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- h; c9 {& H. j+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楓林小館
: I( x% V& f! v" C& {電話：2383 0288" ]3 i4 q }" n: L* Q7 D& `1 B
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪- o, `! b U9 ~& T# V6 y6 F! W/ [* g
營業時間：11am-11pm
4 r, I5 b- [1 _% V o詳情： http://bit.ly/2SeApTV 公仔箱論壇. X4 {5 f& p1 v, x! B9 ]$ U
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發表於 2018-12-22 11:17 PM
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