[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： $ _( q4 `' r+ t
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的) tvb now,tvbnow,bttvb' n+ _$ L$ p% \( h
蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) tvb now,tvbnow,bttvb! S6 _4 E2 a- E& ~# g2 e
沙拉油 ... 8～10大匙
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A 料! U# T& C+ _7 c* B
蔥屑 ... 1/2大匙
/ s3 g; q# T, I4 w1 y0 Xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 ... 1/2茶匙
2 S. o) y5 w. d' f# e9 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 3/5茶匙公仔箱論壇0 U  F0 D) M3 N9 g7 P3 t+ B
味精 ... 少許
' A; o; O6 D, h3 ?/ Y酒 ... 1茶匙www3.tvboxnow.com1 V1 `4 b, ]& S8 O  O, n

9 V* }- n# X4 F2 N& f' A0 X作法步驟：- Y/ x: u+ n. I, \
1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
4 N* o1 h" O1 O$ q, S+ q6 n: C公仔箱論壇2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。www3.tvboxnow.com; g5 r! P" o0 Z# q1 C2 G+ T
3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
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備註：公仔箱論壇+ o$ }" j4 w' x+ x+ M
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。