01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n# f4 p( t4 o" I
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。* D' k( W8 [4 k" l2 j; C4 N4 k
1 V; v! T; b0 I! {# u0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 02 杨凌蘸水面
( @, [$ ^" T( E8 v6 rtvb now,tvbnow,bttvb 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。公仔箱論壇& F. r8 n( G$ k, _( E
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03 鲍鱼翅面
; @( d# c3 O* M$ Y; v) p' _ Bwww3.tvboxnow.com 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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04 biang(音)biang(音)面
0 u# x$ ^6 X) r8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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9 G# a6 N) q* S, j0 g+ G7 {' W4 ttvb now,tvbnow,bttvb 05 户县摆汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ o) b) B' H& x4 V
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。 www3.tvboxnow.com& @, u' a, r9 j" }. i. g% g
% E4 T: f- F3 S" u7 H' L L4 x 06 蒜蘸面
% b0 ~. W E; a7 k$ W; K) a/ Q# d& ?www3.tvboxnow.com 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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07 华县洋芋面
0 l) @% l! ]5 u0 htvb now,tvbnow,bttvb 源自于华县的一种民间面食。
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08 荞面tvb now,tvbnow,bttvb8 i- f+ U. j+ j+ t! N
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 www3.tvboxnow.com: _4 ^/ e2 u1 K: D( H$ n
/ e: A! k5 [3 d1 m$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 09 关中凉面
) I; A- |1 ~8 C2 j$ D$ s hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 www3.tvboxnow.com% y' v3 i: N! w: m
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10 蓝田饹面 . I# r& ?8 S( P) m% f+ ^1 z
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。公仔箱論壇: G1 S: C8 F& B: k$ y
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11 宫廷罐罐面 www3.tvboxnow.com- \$ p$ _# l9 ?; N# C" K
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 公仔箱論壇# ?" P4 v0 n4 Q: K* |
6 P3 i! U9 j7 [6 P2 T0 } 12 田庄羊肉面
+ r( o! O: t0 A公仔箱論壇 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 www3.tvboxnow.com5 @" D7 @3 d- G1 r- {
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13 韩城羊肉糊卜 * l" k" h' `+ m6 g' k
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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14 礼泉烙面 2 y/ Y S0 i. o4 I- q
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ K" c# L7 R3 M
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/ J9 ~# i9 q! ~, q$ Z& b) }- [1 z0 Dtvb now,tvbnow,bttvb 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 www3.tvboxnow.com0 C ^5 R( o( \! u6 E( {
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16 卤肉菠菜面
/ e* a: s$ I% T7 Fwww3.tvboxnow.com 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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7 E- ?+ v) i2 Qwww3.tvboxnow.com 17 扯面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C3 ^9 X: Q0 |6 f
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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18 油泼面
/ B) f2 G+ {9 U0 z' A# Z7 o公仔箱論壇 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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* i1 c4 E# e4 R! V4 [9 C/ ?) h; y1 Lwww3.tvboxnow.com 19 西红柿鸡蛋面 . P7 \* P8 y9 E3 d
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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$ p6 m! W% @, \, R1 i7 ? 20 酸汤面 www3.tvboxnow.com7 X" T' m, h$ t% I7 s
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 www3.tvboxnow.com+ |3 X8 w( t& S4 Y
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21 刀削面 tvb now,tvbnow,bttvb1 B& D; Z2 U! A; s I
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 tvb now,tvbnow,bttvb% ]4 v! k, D3 g3 S0 Z
! o) {4 x* k0 L" r' b3 A 22 西府干拌面
1 k) P# _" q: u- b, r公仔箱論壇 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
4 F/ P9 G* L% K M) O r8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V$ k* u) ?* X stvb now,tvbnow,bttvb 23 韩城大刀面
' _+ {0 [% t G% Q3 t) i% ^$ K4 n3 D0 n9 y 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& V7 Y8 V3 q! U6 n+ g
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24 翡翠面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R8 p9 u! }& K5 {6 n
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 tvb now,tvbnow,bttvb; W7 }9 @2 o7 W x7 ~, Z' ]) j! R- b
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25 捞面
+ ~# D# w0 @" a! e S: X( itvb now,tvbnow,bttvb 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 9 ~" X; G' D6 A
0 e5 t) {, k. Y4 \7 |& Y. o/ [公仔箱論壇 26 菜面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 M0 C0 l$ z5 M5 K5 {
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。 tvb now,tvbnow,bttvb' @: E. g) _ |( D
8 _3 X- B4 a" n7 S 27 乾县浇汤面
0 p4 P' l0 r3 ?- O8 O" t' M 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 ( {% s+ g E7 D P0 q
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28 龙须面 ' }1 D9 N3 x- F( ]6 u7 u, m4 b
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
8 x* }9 c0 P/ k5 q! f. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t* f' p; |- E& L$ L8 X' Z 29 烩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _ h- w; H8 W9 u* I! s: u2 ^3 F+ ~
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ j; A% ] u3 e
6 t9 `" s8 ?( Z2 gwww3.tvboxnow.com 30 炒面 公仔箱論壇; B+ r; C) f1 X% q% ?/ W
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。www3.tvboxnow.com, u4 }: I( r, Q
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31 旗花面
+ A* r" S1 S. `* _4 |5 Ftvb now,tvbnow,bttvb “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 tvb now,tvbnow,bttvb, F! P1 `' z5 u
+ I4 c: U& a0 U2 p: B9 C1 Z3 ~ 32 腊八面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 @& J( k, e* e2 z5 w! t2 s0 \0 i
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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# n# |7 h5 {- ?2 n1 R公仔箱論壇 33 苞谷糁面 公仔箱論壇% O* r' N6 Y5 p) r! i5 ?
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
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34 拌汤面 8 H% N( H: {! I) U8 d* n( G8 Z7 f
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
! ]4 P; z& s/ f* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 {$ }+ a( Z1 Y$ m: v5 c
35 耀州疙瘩面 公仔箱論壇6 c& e* }) @/ l5 X1 Z
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。公仔箱論壇/ h! u- F3 f) V& {- |) f0 c
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36 箸头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w% F# {9 w, E$ N. c5 D
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u, x) x% D& g# O" Z6 {( L5 X5 U
% F7 ]9 m" r2 e 37 耀州蘑菇窝窝面
5 L1 Y4 C5 k- n, y9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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5 i& r! n. l7 f. C2 s3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 38 蕞面
9 P4 L! g7 L' j+ rwww3.tvboxnow.com 擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s3 R7 Z9 _& E( C( H. m: f
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39 耀州咸汤面
( y8 j* T' z0 k$ b3 z8 p公仔箱論壇 面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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40 汉中梆梆面
0 q" `" `' D$ ^% h/ G$ Z' f# D$ j公仔箱論壇 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。0 l; G, Z# K# S
# G- U, |! p# Z, I/ _) q; i& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 41 合阳页面 $ |" H; J& w* v1 T7 I2 \+ X9 C
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 tvb now,tvbnow,bttvb# U6 X( }' f; x; R o
1 I8 |" U- E3 v$ X6 ktvb now,tvbnow,bttvb 42 猴头面
& k# p* y3 H, ?# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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5 G$ v! E9 v0 l R4 @& H, X2 {tvb now,tvbnow,bttvb 43 定边荞剁面 tvb now,tvbnow,bttvb- _+ ?5 X+ R, c& H( `1 V9 k3 t
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
1 {/ _+ I. U+ d/ G+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b7 g8 _& h: }+ d
44 麟游血条面
. l6 P0 B" z$ _) e, |8 g公仔箱論壇 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 d+ F m7 O$ n: z
0 O* d) X2 v! d( X- w% o1 Z 45 彬州御面 tvb now,tvbnow,bttvb' M+ g! W; \9 I/ C
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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. b: ]" L( u* ewww3.tvboxnow.com 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
: W* v- g8 L0 |4 G5 K3 m ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n1 j V$ q6 j2 b B* c& c& O
47安康杂粮浆水面 9 v7 y+ V) s7 G$ ]
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F- c% Q; p) y' V
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48 拨刀面
8 D5 w. Y2 U& a6 {- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。www3.tvboxnow.com; B. }4 i; m' D# `2 \0 g9 {% R
9 O: m+ ?& Q$ l( J* n/ t. X公仔箱論壇 49 扶风涎水面 公仔箱論壇1 Q& x, F( O7 K1 p. f7 K7 F7 N% s- d7 F
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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50 大荔炉齿面
; Y9 d, g; }' l! t$ e0 \公仔箱論壇 因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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