01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 `; T7 V1 _
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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" r5 Z. U, f/ F9 Y$ k5 q 02 杨凌蘸水面tvb now,tvbnow,bttvb9 U* ?7 c1 Y: g2 \7 r
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。 ]. m! { A, z& k' M4 P
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03 鲍鱼翅面www3.tvboxnow.com, O r" x; _# f- Y
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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04 biang(音)biang(音)面
) T5 _% ^; Y* b5 N公仔箱論壇 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。8 H" R, C8 X! a6 Z! K8 v1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B6 W: |9 U& Y6 n' x0 z5 v2 V' h- L& e
05 户县摆汤面
1 y6 C! b9 o, T2 R) P& Ytvb now,tvbnow,bttvb 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
# y/ L9 j/ m7 J- _. ?* a* ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X9 f1 x2 {8 @: Y
06 蒜蘸面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& \8 ?% t! S% }
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
$ e! J9 W( U( K) d/ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 }* z6 b& L( X; t
' K3 E' W- V" w' ^ }www3.tvboxnow.com 07 华县洋芋面
. H7 p" s' ^" P! o, y 源自于华县的一种民间面食。www3.tvboxnow.com. |. k; Y+ ^ ~9 A4 N
) g3 `& A7 I( ?* j/ D( bwww3.tvboxnow.com 08 荞面www3.tvboxnow.com+ }" I- g) U5 J2 [& y
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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# f4 { A7 e) M) j1 r) o, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 09 关中凉面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O+ a5 u& Z/ x3 ^
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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]! k7 S- c0 ~! i* ?9 I! f 10 蓝田饹面 5 `! K/ O4 @3 Q
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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11 宫廷罐罐面 公仔箱論壇* y" `( J3 s+ Z& i
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
( V0 ^ I$ i. I+ s6 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' C; O+ B5 D, i5 c% A8 X' o1 S
12 田庄羊肉面 % W8 G4 [7 B) p& Q8 S
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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13 韩城羊肉糊卜
% `6 |# \3 L* | 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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) e, a$ Q+ E8 S9 B* d V* O6 K 14 礼泉烙面
3 D0 N$ }* {& Bwww3.tvboxnow.com 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 : u- z9 R, `! B, C( P% S. B
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; e1 N4 ?) D2 y H7 Z, w8 a2 dtvb now,tvbnow,bttvb 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
% Y( R" V% M3 s- Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( u7 K- x* \8 t& H6 t
16 卤肉菠菜面
3 p; c6 ]5 C$ A9 t0 W8 K1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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# i9 D# O3 Q6 _5 t( ztvb now,tvbnow,bttvb 17 扯面 公仔箱論壇8 T- G" o ?" r3 R5 l
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 tvb now,tvbnow,bttvb, }2 Z& d) d) e, R
! B; ]4 o3 f. g4 `% x8 Y7 v8 Bwww3.tvboxnow.com 18 油泼面 公仔箱論壇! h6 }$ j& {& }; J# Z5 }
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
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19 西红柿鸡蛋面
+ R+ Z* m7 V/ C 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。 www3.tvboxnow.com* ^* B% Q" V6 B7 ^ B2 a
+ s- U- w) }3 M) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20 酸汤面
! _. u4 j/ a7 L3 P" u" U! X 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 公仔箱論壇- n/ r7 c% R4 ~! X7 a
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21 刀削面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ l/ D9 f% ^5 d8 @; m
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 tvb now,tvbnow,bttvb& p* N- j( v) G/ @/ a; y0 F& H6 `
0 M8 P8 Z) s/ f* O. Z+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 22 西府干拌面 / ]. R! o: r$ ~
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
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23 韩城大刀面
5 Q: }$ l( l2 E0 z" U. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。
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" T; e5 j7 [. W$ T/ J I6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 24 翡翠面 8 u. b4 |! @1 J8 c) @
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
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! N( ^5 I7 w8 qwww3.tvboxnow.com 25 捞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( l* Y) i3 f' i) P; r% @
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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26 菜面
7 ]5 R5 ~9 t; ^2 C公仔箱論壇 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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! j( n6 |0 {+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27 乾县浇汤面 ; l/ R: ^2 M4 l
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
" W- ?/ {7 _* T5 Q, rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 _' {* B% F8 m. o) G. b
28 龙须面 " ?+ O- N' |& v5 E
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
/ ?3 Q E; y5 u0 x9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?5 U2 O$ d c2 _+ I! l
29 烩面
% z8 s3 \$ ~. @2 |) cwww3.tvboxnow.com 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。www3.tvboxnow.com/ Q5 V( v8 ^7 k# Q/ D
$ H; t! N1 S+ I: E& g8 @% x" m 30 炒面 3 h5 _- E; P5 A" l) G- c# W
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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# i+ @/ K5 N: [ y u) n. _ 31 旗花面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X$ |2 I) O( M( V0 W
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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/ _% ^. \4 b0 B) I8 |www3.tvboxnow.com 32 腊八面
# {0 E/ w* B3 j8 Mtvb now,tvbnow,bttvb 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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2 K. e+ V% r. h& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 33 苞谷糁面
9 I9 N7 @6 m" {1 O8 \ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。
* B+ j) ^. O7 c* o! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 @% {4 x/ ?' M6 y
34 拌汤面
7 E; R2 p" O, F% g' b, @9 x& E/ {5 g% O 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 公仔箱論壇 O1 P7 L% I& S
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35 耀州疙瘩面
( ]3 b: J, a, Z/ S' C 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。公仔箱論壇5 { V( b! |, `6 j/ [& U
3 ~% t2 ^& d& U# W8 t" G6 J公仔箱論壇 36 箸头面
3 A0 G$ D) _* R3 D5 n) D' h 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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37 耀州蘑菇窝窝面tvb now,tvbnow,bttvb6 E: C( z2 } _
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 www3.tvboxnow.com5 a+ c1 A% u) z7 j+ }+ k& c" {2 S6 W
, R6 a: u+ H3 `) f8 [0 A8 {www3.tvboxnow.com 38 蕞面 公仔箱論壇3 X1 `# M3 n- H6 m( X# C! t
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 [8 ]; Y3 u& A+ {. t
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39 耀州咸汤面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D) T, ]2 T/ U
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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3 J: U% |: C- |tvb now,tvbnow,bttvb 40 汉中梆梆面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \$ x& X) ?. b$ m
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。
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, t$ H8 H+ Y" }: b. iwww3.tvboxnow.com 41 合阳页面 & k8 Z' p) u( p+ K
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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* Y: a# Q7 {# Y, e9 g' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 42 猴头面 公仔箱論壇7 {0 F$ L$ Q7 I3 m) U& f5 o
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 公仔箱論壇- g& @/ I2 j$ [& u' I' d
( {* c* `( F( o9 n+ Y" }0 [6 o 43 定边荞剁面 www3.tvboxnow.com+ k, ^% D: n& x( t
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。
, i* r/ o2 K3 s, N; }9 r' ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 y) F* ^0 j* n7 T, P
44 麟游血条面 www3.tvboxnow.com \$ v/ X4 J! P9 w
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 公仔箱論壇' } W% n: |; z1 g" U4 u% A) [
* U$ j/ w! T+ u- o& s6 g 45 彬州御面 公仔箱論壇, N7 \& G, T1 E: O* x5 L
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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3 q% m* M$ G* A公仔箱論壇
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面 - L2 F2 @8 P; ^0 q
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 www3.tvboxnow.com/ d( K( `" b5 ^% Y+ O! T6 x
( f' A8 c0 J5 [+ C" _) @公仔箱論壇 48 拨刀面
, \5 V, G) w) I# L8 e& n' }公仔箱論壇 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。www3.tvboxnow.com# {2 j* K$ Z4 G' D
0 [# x& {5 E6 F9 \7 O公仔箱論壇 49 扶风涎水面 www3.tvboxnow.com7 s. ?* q3 |# R, \" J- V1 q
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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50 大荔炉齿面 www3.tvboxnow.com2 ^. F. v# f; }3 @6 G- Z4 |
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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