早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）$ E, m2 }7 e( }2 a) j- `4 c
; M7 f5 d# c5 V& X0 ?; Wwww3.tvboxnow.com菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 - P, `, U* l4 w* W9 H
6 ?8 _) ?: ?2 B) c* m菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb4 W U' H8 g% Z$ a
! B" b+ j0 k3 A8 f7 [' t菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇2 `3 `* Q: u3 d' K: s5 a
% o$ S6 I9 ~* I《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X0 j$ M; F" j3 U9 }% z
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 www3.tvboxnow.com5 I! Y- f/ }+ i/ M
' h0 v- h+ I: ]/ l, a5 d菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" I+ f. s& Q# Q
, h0 @) G* R+ A4 V' ~: h公仔箱論壇以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]0 Q, I+ n- o8 [+ v0 X; u6 `; M
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紅菱湯
3 N( |; `# b" D+ } _9 k# `0 a材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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6 T8 y2 z0 _+ t# v' Rwww3.tvboxnow.com作法： tvb now,tvbnow,bttvb: |- g6 E8 Z' g. n
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
+ s9 |* h5 ^8 B1 z+ \% c# S& e/ M煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
' y1 B. J- Z3 F+ _; p' L5 K9 T- wtvb now,tvbnow,bttvb依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。, X1 \* k0 c- M+ ?" L
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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* R. [) V ]) ~, |4 l: B補胃菱角汁
@! P) Y; T' F2 f/ p, i0 g/ \材料：鮮菱角肉120公克。
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5 W9 p: @" U) _5 g; i5 f2 O作法： tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 M5 p- v' Z/ {, L; I2 g9 u
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a1 L" _1 ^* E+ T/ w& w
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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! h# z" l7 m& g6 l8 O s菱粉粥 www3.tvboxnow.com; K% z6 A" l/ q3 S; y' P0 g
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H7 _7 y, R1 ]# c2 l( w* P
2 i$ ~4 w% m, ]* }' \; Etvb now,tvbnow,bttvb作法：
9 A! r. A6 H! W; J, A1 R0 z, W5 ?: ewww3.tvboxnow.com以水調菱粉備用。
+ g* C) g; }, P# C+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
5 a4 U2 n& B9 Z8 [4 t8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
4 x) X+ d* b+ O0 }* ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M1 T0 u. N+ a w. ]8 K8 P
水果菱角甜湯 tvb now,tvbnow,bttvb% z j2 U& Y3 n5 ]$ \ R. ]
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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: j8 S! C! a/ ^% B: ewww3.tvboxnow.com作法： tvb now,tvbnow,bttvb& H. |! |+ _- S% W1 }
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。5 B" O% ^, Y5 C
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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# d; \. H, W7 E# w2 G功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 & f/ z; A/ x3 x; N* u
; ~4 D0 [5 \8 F. t1 Q y2 S( I2 Atvb now,tvbnow,bttvb解酒甜菱湯 www3.tvboxnow.com( V) n g3 Q% ~1 F& K6 E: q6 m
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ： ; r! {* t& Y; b
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。" k) t) y8 `4 x0 R# P" F
濾取汁液，一次喝完。
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5 y3 r) d& m6 R0 [% Q( D) T; G9 v功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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