早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）# K# V5 w/ l/ W! `8 g' Q
. Q4 S; b2 `1 L$ z菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 公仔箱論壇4 ^* z9 ]" t* `
9 [# s/ `+ i, d: M- Y; Twww3.tvboxnow.com菱角功效與營養價值
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# g& O5 }2 b% w/ Y) v: lwww3.tvboxnow.com菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z! e i4 }3 {( @
% K5 H* m, J0 I8 P- E你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 1 F/ y% _; h% _3 M: J4 W: q$ l7 \
. \" D0 g7 N/ N8 g: J% ptvb now,tvbnow,bttvb菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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+ R3 Y# \/ V! s7 p" S/ N公仔箱論壇以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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1 _. r% p. b1 ztvb now,tvbnow,bttvb紅菱湯 公仔箱論壇2 r1 J) {2 p/ n
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
- A% ^% f, w8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \4 ?: \0 L- d* Q% H1 r& s: xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
' j$ E) t# e" O5 @) v# s9 fwww3.tvboxnow.com將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb- L# @" i, I% v c
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
% s4 n. |$ e, p公仔箱論壇依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H5 @. r. H% _0 Y$ P. N
/ @ O7 \ K- S& p功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
$ w6 g2 ?# J6 W/ L6 L+ _ Q1 F' H3 Rwww3.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉120公克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I8 A0 V6 b3 I! o: X: q
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作法： www3.tvboxnow.com, B9 v/ q( S, M6 f$ Q
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
7 e3 ?; h9 _$ U8 m% ^5 o; V濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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( @% x, v+ W+ ~1 u. _3 Y3 \$ otvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 公仔箱論壇& J- B; p# Q! w( G. A4 B/ l
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菱粉粥
% ]" c/ @* h5 U2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 公仔箱論壇4 M: ]$ s# m* _9 a! a: X
6 k2 {% n& I8 q/ }/ L公仔箱論壇作法：
! H: l9 T$ G) `# q$ b% b, `7 U以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb! I6 l! u4 v9 x1 r0 ?
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb# i5 P+ \% s' }1 f: `3 a
水滾後，文火煮10分鐘即成。
6 [. m- e/ P# r' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( P: A3 x; q' l0 e3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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8 c1 A# A) V1 U; t2 O5 P水果菱角甜湯 www3.tvboxnow.com5 B" f1 w+ T/ ~
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t* Y' A/ t) B0 x
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作法：
: s) x! X( p+ |: S5 n3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。 g; U8 `3 A$ G% v$ n
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。: @6 l, |. i( ]) Y
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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p9 F2 \! G7 T1 I9 [' \; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。解酒甜菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb8 q8 \" p# O [* r0 T
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 www3.tvboxnow.com7 i; b; `+ ^1 \& x: u, n \
3 g- G3 u$ A2 N! |5 y8 ]/ {作法 ：
! a* c, F) |+ ]洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。www3.tvboxnow.com2 i/ U4 ]5 C; p; i
濾取汁液，一次喝完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {( Q% u) h, M: r
9 Q% a% Y; l0 t. t' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 www3.tvboxnow.com: J, E3 B( e& A E2 C
$ O; j" L Z3 G6 R' U' u9 U菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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- w3 c: _% H: t7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
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