早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb% }! M2 F2 g6 w, N- n
! `# Y/ A+ L# r6 x1 t/ X! K公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 N9 L, ]6 v, w, }- _1 T
- w' ?2 S' Q/ W: n0 ?, R1 i2 ^tvb now,tvbnow,bttvb菱角功效與營養價值 公仔箱論壇* w" {9 `, i/ u+ a. f R$ M; }
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 : a. ^, E) q w. N! \' r1 V, E
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
+ H1 j. k3 _5 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, l3 Z$ { Y) f: H( n+ k# j
你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G9 V* I9 ]/ K
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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- n2 ]$ Z8 o3 @( K1 L; p4 l. j/ L0 Rwww3.tvboxnow.com以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 ) Y! M1 p N) m2 b
; \, ]$ t4 f4 G TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菱湯
6 e4 @ ]/ `; `; T3 zwww3.tvboxnow.com材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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) f+ c) Z2 N9 e+ \( T: M/ s2 }作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J6 o7 a/ [3 A! W8 p
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
9 ?! e: o8 J4 O煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
# m, L2 r) f5 ~5 }依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。4 ^- ^( Y( `" D' f" R0 j* V
$ y4 [4 ?/ P$ N7 `/ }; \www3.tvboxnow.com功效：安神補臟，可治療月經過多。 ) W# t% X/ j+ V6 h6 X5 p" ?
9 P1 j4 D! S- ?1 w+ N- T& ywww3.tvboxnow.com補胃菱角汁
2 I( z0 p+ J- K材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： / ?/ @; l* Q0 |4 m1 k/ `7 ?9 H
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
' s5 G" E8 O; N+ z4 J9 m7 n) N4 bwww3.tvboxnow.com濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。公仔箱論壇 V3 \" F1 X2 I0 e5 I1 ]
( N+ n& ]% ]" `9 t' o% X! g! O公仔箱論壇功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥
- X: L7 Q1 I! P公仔箱論壇材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g; n0 h; l# ?2 P8 C# n
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作法： 4 \" W3 W/ x0 i! V" s# {) T
以水調菱粉備用。6 F+ j8 p4 g4 v4 d8 A" \2 i, M# t7 |( W
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
6 J& b2 k; R/ Q9 i$ Y7 h2 M1 ~水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 7 x! ~. _2 j- _( m1 E
1 Z* r. Y% c1 E) J* J. E水果菱角甜湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 `+ I4 ^8 j8 i6 M5 v F
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
: Z# l5 H! S7 G" Xtvb now,tvbnow,bttvb水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
4 L- d8 q4 c7 D9 q3 e" x: d; ?- v公仔箱論壇菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
9 m' Z: W! s% r8 g' n0 j- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i3 y4 h) e, M5 ?功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V6 g3 W1 C; X7 s
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解酒甜菱湯 公仔箱論壇, x9 `3 P1 ~2 a; D+ j( \6 `/ p
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
3 w5 z* B5 a V" T9 i洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。公仔箱論壇. ] d, z/ b6 n6 l
濾取汁液，一次喝完。
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7 p8 U' x6 Z6 S4 }3 h功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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+ Y, n& V1 d* X* v3 A7 X2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。公仔箱論壇7 s& u) g5 I) ~1 ~5 B2 n
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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