早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）# S ~) @ \6 [- z- Z
5 y3 l$ i* H) W% F菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 www3.tvboxnow.com5 u0 i0 u2 G# j
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菱角功效與營養價值 公仔箱論壇 b, O' b* ]2 R0 U2 y
# ^! s4 U% P7 v3 G- d" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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3 l: j8 o% W7 ]' C1 Q5 J% R) J, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ / `+ L, g; C2 m( f
* {, m& n1 h5 t/ {3 n/ l以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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紅菱湯
* Q+ I( _$ j6 x& B2 v材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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作法： www3.tvboxnow.com* _0 p9 S6 K6 v1 _
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
! j2 S k" R4 Y6 {1 F/ atvb now,tvbnow,bttvb煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
6 v! N+ u( k) H, h依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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* P' e* T/ i- j- a+ Z# n6 v功效：安神補臟，可治療月經過多。 公仔箱論壇$ C$ t& X7 R# n' y; Q- M$ \% O
, ~, ^0 ^; J2 Z% H! M' B5 t公仔箱論壇補胃菱角汁
# ^; C/ Z# m6 h. ]2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉120公克。 公仔箱論壇, R, U/ q# A; h# s$ }
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作法：
+ Y, @1 a4 B- F將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
/ y9 C0 {& K+ t( {$ F4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。) [9 g A5 Q3 H" G, g
& Y1 v* z/ J8 r1 ]; ~2 ^tvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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+ L2 l Q& t) D; v3 H" ?9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥
s* d" z* J1 { u0 I4 awww3.tvboxnow.com材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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. ~1 z5 a L) {0 @/ U, |2 h: }! Ytvb now,tvbnow,bttvb作法： www3.tvboxnow.com+ i! b3 i" L1 `: E9 W
以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb; d7 g8 {* J# v5 w' k4 L# O2 T* q9 m
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
$ `& v) `% K5 Z2 N& q7 n公仔箱論壇水滾後，文火煮10分鐘即成。www3.tvboxnow.com& q! n" v9 s1 m# T
3 @: }' I# W" c- h8 m9 etvb now,tvbnow,bttvb功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 www3.tvboxnow.com, \/ p; I% U. |7 b
) [% _" P( j. f: j$ P6 s# K( d水果菱角甜湯 $ u$ X- {' D: T! B* u
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb% e: T3 _ a7 r' N: l1 }" K3 w- p
6 n/ l5 [% Q. Z* i9 W作法：
9 G# x) M* {* b, Q- C( B7 k水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。www3.tvboxnow.com' p# y1 E& b9 ]( S
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
I% }. Z: _: R+ Z" h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 G* F4 E% O9 ? l
解酒甜菱湯 9 `" |, P* a# G, p! T( Q) A+ t
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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. k) h- H- n% T1 J+ B作法 ：
- F; M! i0 J8 _4 c* o" _* Ywww3.tvboxnow.com洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。, P7 j9 X9 m6 U# |; b" S6 Z
濾取汁液，一次喝完。www3.tvboxnow.com% E0 m6 N8 G* t2 K
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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6 ` A$ @3 C+ X1 k4 }( y5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
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