早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）% l& N Q' j3 c. I
3 h' n* A6 c: q) G) h$ J, Y1 K菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
7 d# D. X3 R2 G U4 f公仔箱論壇公仔箱論壇2 S4 y* M# Q# u5 L
菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb; E" e, |( q9 P. k1 W( V- Y
公仔箱論壇9 X3 h" r8 I9 {
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
: S% k% ~/ ?8 Y1 R公仔箱論壇
& S9 X+ v$ e! D4 h6 k* q; t/ \《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ # J; X5 y& \7 r, |! J3 t5 ~9 l7 C
3 r8 e* f8 D' R4 S$ K# J5 X你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
1 D: L" [9 U# H8 E4 J' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^% a. Q; [- u( u3 W v Z
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
) a) U. M3 L$ P; Y; q) @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) k: Q: O' i3 N4 x3 {& p
以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvb now,tvbnow,bttvb: i9 n- x- `6 a$ E; F
+ @0 q! D5 p8 T4 p公仔箱論壇紅菱湯
$ }9 X }5 u" F& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 / I) l$ K2 a2 S
( ~+ E. x0 s2 a q& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： % _/ I4 Y" K% u. @ _! }0 Z5 D
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
4 M! _% I/ P- Q+ q4 S煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
( ]: _2 C9 E& r, u# y7 l公仔箱論壇依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
0 P- G4 j8 ]) i
5 W9 Z# H) K: N+ E功效：安神補臟，可治療月經過多。
( }1 R" r. j% l7 x2 _% ztvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com) Z( Q# {% i* x; r
補胃菱角汁
7 N( H# J# B1 C [材料：鮮菱角肉120公克。
1 r/ |( b, q, V( y# i! Twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u* U j) f0 ~
作法：
" Z! Y! B' b6 e: G' V& P將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。$ S" w' C" x6 b: Q% l
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R4 ^; ?# t) T0 @
4 g3 H/ q7 Z: }功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 0 X/ ]9 @( U( @+ H
公仔箱論壇1 d. j+ j. Z" z: c
菱粉粥 1 O( h& W7 q8 t" \, `9 f8 v4 M! ~
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
9 k! _, T7 S% m7 T, D. P2 a) d. k( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com9 w; A% w+ u/ {; ~5 Q8 P6 ~! A
作法：
% B1 C1 t0 Y+ U* ^' A. j _以水調菱粉備用。. M$ R+ L$ g- X6 |& W. G) L6 G6 @2 V/ |% w7 s
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。www3.tvboxnow.com; z: V6 c1 [: }+ x- A. ^) e. a& C' D
水滾後，文火煮10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb: E! r: B7 S, Y$ T1 e% {8 w0 _
2 P1 P+ b( r: a+ p I( f2 Ktvb now,tvbnow,bttvb功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q( c0 P$ ^( P" D/ d
0 t. ~. }% M! v k* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果菱角甜湯 公仔箱論壇5 p3 {1 ?. U% h) p- ]) B# }* @
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 公仔箱論壇7 l! z! |# }( k. }
9 E1 _& E2 i# N+ O4 J0 y# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% f% {( q2 q6 v+ Y* x) Fwww3.tvboxnow.com水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇4 F+ n7 X9 h5 f/ A
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
& p% \/ q0 Z2 E5 Nwww3.tvboxnow.com
( ]1 k* K2 F7 G: _5 D功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
4 `% v% N6 C" q; l; D公仔箱論壇( |7 Y3 E6 K/ c
解酒甜菱湯
4 `) V, S+ c- G+ v: a+ g- N材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
' q/ n5 p( \* {" k* ^2 Y2 d6 ~) swww3.tvboxnow.com公仔箱論壇8 j4 r- X+ U9 [
作法 ： 公仔箱論壇& b( ]9 T; ?% v- [7 H- f% R# j$ z! B
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
7 _9 X+ t: R5 A7 A1 F公仔箱論壇濾取汁液，一次喝完。公仔箱論壇3 I: Z+ x [. U4 F7 F
公仔箱論壇7 B4 s2 L" `9 M3 R3 Z. C
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 公仔箱論壇2 L7 r- ?# j0 h6 ?
) l0 ? _6 G6 j- P+ P
菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
. v% V# t" A3 m) T n
# i" R& N T$ `: U$ b
+ |0 {: H3 X9 N# b9 i. B( q- uwww3.tvboxnow.com
5 v* B7 F. c7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- o( X2 d9 K1 P, H1 A4 ] |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
