【早安健康／簡鈺樺營養師】 年節少吃痛風鍋！喝湯不過量
1 ]) T$ O5 O/ v) l
& `( p) q5 n8 \* Y% |農曆新年就要到囉，年節一定可以喝到各式各樣的湯品、鍋品、煲湯，大部分的人認為湯是濃縮集結了所有食材的「精華」，所以裡面的肉、菜等都不吃沒關係，湯一定要狠狠地喝2～3碗以上。你也認為湯裡面都是精華，最補了一定要通通喝下肚？
, w7 e' p. g+ M' wwww3.tvboxnow.com
* }2 W+ U8 i3 n7 m* V/ X; u: utvb now,tvbnow,bttvb普林是什麼？為何普林會引起痛風？ tvb now,tvbnow,bttvb$ l E1 P( r: q: q
; t) ]% C$ Y9 P& S* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普林是食物中的核蛋白在體內代謝後會形成尿酸。在身體正常機能情況下，普林會進一步代謝成尿酸，並從尿液中排出。但若吃了「太多」高普林的食物，使身體無法正常排出時，就會導致體內累積過多的尿酸。當時間一久了以及高普林的飲食習慣頻率一高了，就容易導致尿酸產生結晶，沈積在關節處，就會引發我們俗稱的痛風唷！ 公仔箱論壇2 s# t0 i. H5 E/ O! t) s
$ U. f% y2 g9 g5 X! I$ S
湯頭裡為何隱藏痛風形成「元素」？ 9 P, f" S2 f$ E, s2 J
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ O5 q4 N" a2 H$ P' `
主要是這一類「看似很補的」湯頭裡，有太多肉類、海鮮甚至內臟類的食材，再加上本身湯底可能還用了各式各樣的調味料或高普林材料來熬煮，導致終究成了含高普林的痛風鍋！
2 x5 b- H0 ~* k2 O2 T$ ^公仔箱論壇
( R8 Q( A8 K3 @! R5 m3 Q. e: t2 I公仔箱論壇營養師建議吃健康鍋而非痛風鍋的方式 9 _6 w3 Z- j7 [/ e
' F, `" I+ p! H% q6 ^" ~% z
 tvb now,tvbnow,bttvb9 b; }. y2 G7 o) {
對於健康人一般不建議這樣的中高普林飲食過度，當然對於高尿酸的朋友就要更加嚴格控管，因此在這邊提醒年節期間可以有以下的方式：
0 R6 F( k, M% D5 p# W% ^公仔箱論壇
+ N' o1 s" v3 D7 `, l b: j7 M. K- 以牛番茄、小白菜、南瓜等蔬菜和優質澱粉取代大骨或海鮮來製備湯底。
- 蛋白質來源不管是肉類或海鮮不過量，每餐食用量為2～3兩（約為女性手掌一半大小，手掌厚度的量）
- 脂肪含量高，也就是俗稱油花多的三層肉、五花肉、東坡肉、內臟類以及火鍋料製品盡可能避免或少吃。由於脂肪攝取太多也會抑制尿酸代謝，增加痛風發作的危險。
- 飲用湯品1~～1.5碗為限（最好可以1碗250CC為限）。
- 多喝白開水可以幫助尿酸正常排洩出來，就可以避免沈積。
透過以上的方式，就可以讓大家遠離高尿酸和痛風之苦囉！ |
發表於 2019-2-2 07:35 PM
| 
