【早安健康／林昕潔整理編輯】從市場、超市買回來的雞肉，許多人都會認為不夠乾淨，因此下鍋前還會用清水再度清洗。但最近網路流傳的一篇文章，卻說「生雞肉不可以用水洗」，否則可能致病！其實，許多看似正確、普遍的食材處理步驟，其中的小細節都很容易被忽略，若有不慎甚至可能引起食物中毒。因此，以下也介紹 9種常見的錯誤食材處理方式，快來檢查你做對了沒，以免對健康造成傷害！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# G" S! M# o k6 V6 q0 [: C
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ v" e: [# ]3 o" \
錯誤1 切水果之前沒洗
, v. z+ j/ w' l/ }! ?# M' q9 P. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B6 C3 a: L+ U+ K" }5 v
可以連皮食用的水果，我們通常會將表皮清洗得十分乾淨，以防止表皮的髒污、細菌等被吃下肚。但是，需要去皮的水果我們卻直接切開食用，很容易將表皮的細菌髒污帶入果肉。2010年，美國食品藥品監督管理局（FDA）調查發現，僅有一半的人在切哈密瓜前會清洗表皮，而隔年爆發的李斯特菌汙染，就奪走了33條人命，可見食物的表皮上藏匿的細菌真的會對人體造成危害！
; r, P1 }$ L; R8 D$ N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 c, Q. ~1 v6 m! Q; v# W! F
正確做法>>
2 M- j3 U7 L$ v. a3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在將食材去皮、切開、烹調或食用前，一定要記得用流動的冷水將食材刷洗乾淨，像是檸檬、小黃瓜等較堅硬的食材可以用刷子刷洗。
3 D# Q( y& [( `1 ^6 cwww3.tvboxnow.com
7 u. e" s( E% H L1 O0 L公仔箱論壇錯誤2 冰箱塞太滿
: w, r5 R% v/ E/ q4 W% ~! h. ttvb now,tvbnow,bttvb" h. s* G# ]8 \ X3 \: `+ U: F7 j) q" w
各種物品把冰箱塞滿時，冷空氣就無法循環，使得冰箱內部溫度上升，看不見的細菌迅速繁殖。 www3.tvboxnow.com2 P6 L) _6 x5 ]' t- R
9 `! a' C. U P. U3 [2 Qwww3.tvboxnow.com正確做法>>
9 g$ F- u8 m( U' |; G2 o4 | r+ Q/ v1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。FDA建議，將冰箱的溫度設定在5度以下，放個溫度計在冰箱裡更容易看出溫度變化。另外，也不要將冰箱塞得太滿，讓冷空氣能夠循環降溫。
% l4 S# ^( z5 M$ T; M7 c公仔箱論壇
0 z- s6 z6 n# N3 I% H' mtvb now,tvbnow,bttvb; \0 j% r8 W4 k y
錯誤3 只用一個海綿清洗碗盤和廚房
9 u) O. i6 v/ [www3.tvboxnow.com
- H8 r. `2 }" pwww3.tvboxnow.com
; O0 {3 N9 p: k+ b
4 ]9 ?. \3 f" ^% Y" h2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u* o! [1 ^( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你會用同一塊海綿清理流理台和清洗碗盤，或是把用過的海綿浸泡在水中，直到下次使用嗎？其實這樣做，會讓細菌迅速孳生，更提高食物中毒的風險。
$ C0 J* _. O% T5 a- ~2 i ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K# x1 B) k# p, e
正確做法>> www3.tvboxnow.com: X% z9 Y; |* Y+ N# W
營養和飲食學院（The Academy of Nutrition and Dietetics）發言人、註冊營養師Marisa Moore建議，可以選購兩塊不同顏色的海綿，分別用來清洗碗盤和流理台髒污。另外，卓克索大學（Drexel University）助理教授Jennifer Quinlan認為，最好的清潔方式是用微波爐，以強火加熱非金屬的濕海綿一分鐘，或是使用洗碗機。當然，將海綿取出時也要注意燙傷。
" d. L1 R% v- vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 u5 [8 _" |9 B1 x3 V# q
錯誤4 清洗生雞肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O1 b% U. { P, X+ n
公仔箱論壇' u( w; X" }1 ?1 Z: P0 H2 y
在開始烹調之前，你會把生雞肉清洗過嗎？根據英國卓克索大學的研究，由於雞肉表面有許多沙門氏菌和彎曲桿菌（曲狀桿菌），而用來清洗雞肉的水，溫度並不足以殺死細菌，這個看似安全又衛生的清潔動作，反而會造成細菌隨著水流和水氣散布到水槽、流理台、廚房各個角落，甚至是料理者的身上，不慎吃下肚就可能引起疾病。 公仔箱論壇/ D |0 r9 f% x9 B$ _( L
1 A' ~, I+ I2 ?根據衛生福利部食品藥物管理署，曲狀桿菌是全世界最常造成細菌性腸胃炎的人類致病菌之一，大多數人都是因為食用受到污染的食品而感染，如：未煮熟的肉品、未經適當滅菌處理的飲水或乳品。感染沙門氏菌或曲狀桿菌，可能引起急性腸胃炎、腹痛、腹瀉、頭痛、發燒、噁心、嘔吐、肌肉痠痛等症狀。
7 l, b4 u8 v% y' n0 ^ N公仔箱論壇
$ h5 [/ K# C) ^4 R# L P4 R$ {正確做法>>
* Z0 |- _+ \$ g( U7 D" Z雞肉不要清洗，直接以滾水汆燙後再烹調，烹煮過程中的高溫即可殺死細菌。另外，若是想要先去除雞肉表面的黏液，只要用乾淨的紙巾擦拭一次就好，髒的紙巾也應立即丟棄，不可重複使用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a' O7 ]9 h& V1 J0 t% V
www3.tvboxnow.com1 g- p- e# d% l" y* q
錯誤5 把雞蛋放在冰箱門上 , O# n8 T \$ W: h* r( F+ y
公仔箱論壇- Q( X! Z8 O# w9 ^4 h* D6 ?, ?
許多人都習慣將雞蛋放在門架的雞蛋格上。但是，冰箱門時常開關、溫度不穩定，更容易使雞蛋腐壞。而且，你無法記得雞蛋什麼時候過期，還會增加冰箱內有細菌的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b# \: X( V5 y
) O) ~; d5 [7 G
正確做法>> 公仔箱論壇6 `# a( J U' j3 Q, a1 k
根據美國禽蛋委員會（American Egg Board），雞蛋應盛裝在原本的盒子內，並放在冰箱最冷的地方防止細菌滋生。你可以隨時檢查保存期限，並減少蛋不小心破掉時造成細菌散播的機會。 ) ]- B2 m. G9 ]6 s
$ o1 F, Q9 f6 q, Q* I錯誤6 把肉放在流理檯或熱水裡解凍 公仔箱論壇- N1 U1 \/ i: [% e
www3.tvboxnow.com! D! l5 i5 K! |! l
你的肉在流理台上解凍的時候，外層會上升到讓細菌可以快速繁殖的溫度，但內層卻仍冷得像冰塊。有些人會將肉浸泡於熱水中，但這樣做並不會減少細菌繁殖的機會。 tvb now,tvbnow,bttvb. k% X9 z6 S/ P& n5 x" I
tvb now,tvbnow,bttvb- {0 `# n- e! B3 W; q! c
正確做法>>
; L* c+ j0 ?! i8 V3 x {) u/ m E以下是三個比較安全的解凍法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j$ r- [. [* ?# R. ]
1) 放在冰箱冷藏解凍，大概要一天才能把少量的肉解凍。解凍後的絞肉或雞肉可放2天，牛肉或豬肉則可放3~5天不會變質。
5 y) t3 @7 _" L+ C8 J4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 冷水解凍。將肉放在密封袋中，再浸入水中，每30分鐘換一次水直到解凍，並立刻烹調。
, K; B1 ^- B. K8 F* M& T, Z3) 用微波爐解凍，並立刻烹調。
5 H h: B" Z2 u0 B' u5 \www3.tvboxnow.com
' z# q4 x" S( U2 G+ o1 E( ?! e, k4 A" etvb now,tvbnow,bttvb錯誤7 用氣味、味道或外觀判斷剩菜
5 G- G% Y& T2 N: p/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' r! J6 m) r7 }' n/ g
剩菜放很多天了，但看起來沒壞，所以就可以繼續吃嗎？事實上，有些細菌會讓食物腐壞，但外觀、氣味或味道都不會有變化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p# p$ M7 D; [3 {7 ?8 f! J
. _1 J/ O/ y8 z7 @) I, I8 K7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正確做法>> 3 V. ], `" j8 X" I$ A
剩菜最多只能冰四天就應丟棄。放置過久的剩菜更容易使人生病。
3 S E2 o0 C6 K' W7 X/ \4 i) ltvb now,tvbnow,bttvb
1 u. X r# G7 K. H" x0 Dwww3.tvboxnow.com錯誤8 洗菜前沒洗手
, s4 X3 a* t. C- v" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `6 [1 p! _% i) T# _5 a6 u為了安全，蔬菜在烹調前都應該徹底清洗過。但許多人卻忽略了雙手的清潔！如果沒有些把雙手洗乾淨，手上的細菌就會轉移到蔬菜上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R6 n) W: k A, D( }
9 V# ?" Z- V" n, N5 E: D( q4 t
正確做法>> 0 A5 E$ r, d( W u
洗菜或吃東西之前，先用溫水肥皂洗手至少20秒，並特別注意手指間和指甲縫。Marisa Moore表示，洗手可能是預防食物中毒最重要的步驟，美國疾病控制與預防中心（CDC）
2 Q% a' S. ?: e# s) w8 btvb now,tvbnow,bttvb更將洗手稱為「DIY疫苗」，可見洗手真的很重要！
% _0 K F- s! @4 @" O/ x, H5 L* Ttvb now,tvbnow,bttvb. Y* T2 ^+ i! w0 O' m/ n& \
錯誤9 生熟食用相同器具 tvb now,tvbnow,bttvb& V b& B @& \
www3.tvboxnow.com4 n" M7 C9 u" d( {
用同樣的碗盤盛裝生熟食，或是用夾過生肉的夾子再夾取熟食，生食的細菌就會汙染烹調工具，並轉移到熟食上。
* a) N1 U' m5 S: f6 k- g公仔箱論壇$ e) B; @9 U7 Z- q7 y, k
正確做法>>
2 w! j& |/ A2 G& d9 w3 I( ^公仔箱論壇生食和熟食應分開盛裝。若是器具不夠，應先用溫水和肥皂徹底洗淨再重複使用。 |
發表於 2019-2-18 01:16 PM
| 