材料：( m% r5 D; {! n# I' p7 i
吉利T8g、
+ K$ y, S1 n( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水100c.c、
# Y7 L" q' Q# `" ^6 K3 d麥芽糖200g、
1 Q! j8 V) Z( q6 _tvb now,tvbnow,bttvb元宵粉300g、(糯米粉)
/ l* V' e0 e& \2 E% n水250c.c、
' h% M4 @% \$ {) z' ~9 pwww3.tvboxnow.com白砂糖300g、* Y& \' K; s |+ ?0 | C4 u
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、www3.tvboxnow.com) ?/ G: m) u, V1 Z4 {" I, s
太白粉適量、
; k' W: c1 ^4 o* g5 btvb now,tvbnow,bttvb椰子粉適量、
3 S+ T) \# T1 B& Y& I4 |' E黑芝麻粉適量、公仔箱論壇/ ^- T* U5 g- k! @- |/ H
紅豆沙200g、www3.tvboxnow.com+ S, A) w0 F: w: S# s; Q: A* H- Q6 x
白豆沙200g、4 S* }& M% Y+ O& N* t
芋泥200g www3.tvboxnow.com F8 p1 W w* n1 g
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# Z3 o1 g o3 J3 L
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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& [0 T) @! p0 p; L% i+ `7 F2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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% b5 Z0 m- ?6 N% \* Y2 u3 d3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。1 Z8 q6 [& S* f" T3 p. k
: E+ g" J( Q0 Y$ W( l公仔箱論壇4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
' ]$ U( f7 v0 S7 D4 x' Bwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 \; ?' J; u; d
5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 - k M9 g8 |: J
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小叮嚀：
+ ]3 s$ h4 i' Dtvb now,tvbnow,bttvb1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。 www3.tvboxnow.com( l: s# p+ Y& J+ j5 O
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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