【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
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7 S: B$ X7 Q' ^: N4 `( R1 S! N. k薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 tvb now,tvbnow,bttvb: G* I( G2 U6 q
. [1 \3 p/ w( h0 r. _公仔箱論壇日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
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生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
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但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
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$ q) z- z" }6 }3 |公仔箱論壇以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 tvb now,tvbnow,bttvb! J0 c9 o( E, v% x
6 y# u2 s: ~. e; A# ~; _. l, h而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V! w# l: w# z
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薑這樣煮最能引出更多薑烯酚公仔箱論壇2 I9 s; h* U1 o% d4 b4 y
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8 Q, m! |. B& t2 ?3 T& U日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： * j. R1 A3 u6 P6 q
. c/ v& S7 n! n1 B6 l8 H. S公仔箱論壇材料（4人份） tvb now,tvbnow,bttvb5 f" T8 ~: j4 K! ^9 S5 X) _
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- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
& P' O, N) F2 h8 q) d. [9 S公仔箱論壇做法
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- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
% }* c+ M* E+ R( K8 A6 ^3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
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, K* a' L( o% j6 {# K5 [ y% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvb now,tvbnow,bttvb& I! `/ r0 F$ }
# J* p, U/ F4 s1 y* l# n5 x- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
$ F T w* s0 K) q$ o; D1 ?( w吃法
7 w! x7 J2 z- j* W' G$ Dwww3.tvboxnow.com直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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