【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
% X: \# j* o: g a( ~; P( u
G5 A, _8 @1 ?* l2 E! Ytvb now,tvbnow,bttvb薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
" Q5 x/ o1 }/ F+ lwww3.tvboxnow.com
1 ~; p1 p* w2 G! ~日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
' q4 G! c; E( |' x4 E# m2 y) W
/ s2 ^' \1 P5 \5 [( S$ G: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 www3.tvboxnow.com: W6 y+ A( n% {1 H
: w) H% s# l9 J% |+ h5 }% W4 l3 V
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 公仔箱論壇/ O0 G" C, L* x; R3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb, C/ V- ]7 ?0 b$ Y6 [) X
公仔箱論壇7 Z% j+ I6 \: _
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
' ^8 P2 Q% q/ C
; e: c4 @. x& F, M% y2 U6 N而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
5 C" O/ l% z9 i% E: D
& x) @; Y6 K7 s5 H$ a* _ n- I6 o薑這樣煮最能引出更多薑烯酚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^' w) \5 {& _
& Z3 P. c! `! f* Lwww3.tvboxnow.com
- R4 v0 W4 W+ g: Y r3 F s3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \- g' [6 @2 b/ r& P3 [. D
7 ?! [2 L2 Q' J0 s日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： www3.tvboxnow.com% |( [* c! f n( m
. x0 p: e- A9 m8 E4 Stvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）
6 _# h' W! f! F
% h* ?! _9 r3 z8 T1 Q9 U" f5 Cwww3.tvboxnow.com- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
7 ?; Y. f& M7 ^6 _公仔箱論壇做法 5 O8 z" r1 H4 r* X- ] O
公仔箱論壇9 O! S& ?7 R- a
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
* b7 W; G( z, D6 i" j另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 8 c" U) u" n% y( ?
" E, T3 a* O$ @8 K5 fwww3.tvboxnow.com做法
# ?. h& P1 `2 }) [* P9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q0 M# O" r+ K& [
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ _6 ?8 ~! D$ Y% \; G! H
吃法 公仔箱論壇$ h2 i) x6 M/ ~- O: l- I
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 