这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
7 }. y% J% n9 ]- D( Swww3.tvboxnow.com 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图1 t5 }; M5 ]- P
原料：
! Q3 L$ H& I+ ~4 ~, m 五花肉，梅干菜，葱，姜' x5 \2 u" B. o- B- D& @+ t' `8 R
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇) N8 I/ A: H. y% \4 E L
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。. o0 P2 e* F- @8 F7 Y" Y- U8 {
& U* b5 b/ E3 a' D7 B4 E& @( n! twww3.tvboxnow.com做法：
4 I' f( k: Y: u8 r# V 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb( A. }: Y/ Z7 ]6 _: M, P0 |
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
# D: P1 t7 y& K( P2 T0 \公仔箱論壇 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
# z: k4 j( t+ J7 awww3.tvboxnow.com （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
7 r% `- \. Z% k4 d3 Y: e 炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvb now,tvbnow,bttvb& b/ V x# S3 b0 ?0 a) z
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 o5 f8 S, @ T3 d0 Q
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗: U9 t$ C+ z7 B8 g0 Y' o+ v
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇6 R% C+ ?$ @- Y7 t W
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
" A, W5 s5 P! S4 S# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
! Y) H0 M: _1 A" ?! A/ R% lwww3.tvboxnow.com 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
* e5 w! s; N) T- f" ~5 k% ttvb now,tvbnow,bttvb ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
7 v: L' U; A) @$ `" n B1 D五花肉洗净煮到断生
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1 H+ k7 m! q! Q3 W* `- `8 \/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的肉抹上蜂蜜
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4 k, [ J5 f/ j3 r8 ewww3.tvboxnow.com放入油锅炸公仔箱論壇6 p0 ~4 L* c9 P5 P( E5 }* h
/ b6 l1 }% H4 o8 }炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
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' }& {8 n# Y- o/ R1 s公仔箱論壇一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼 d# |' @! Q4 y7 w) `, r& V% F
原料( j# L* s! R! g* _4 _2 H: G3 P
面粉，酵母公仔箱論壇- ^( p' k! W0 p6 S6 z
做法：
! r0 k* o. Z% |+ t! c# _( z 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
* A+ O7 y r& G7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
], O; W9 z+ O0 m 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
; }0 ]2 w8 g- t# n+ ~ 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）- i2 `! {. u& }& {
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
1 `) \, O3 \. h6 R O- i( f& [ 棉片对折，用筷子按出纹路
3 l7 M: ~. l/ d5 ]) M2 g% A9 Utvb now,tvbnow,bttvb 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好tvb now,tvbnow,bttvb }* u; p5 D" ]5 P+ c' j3 r
酵母用温水化开& R0 s U" p T" z* X) N* w; \
- h& t- E1 }) X/ H# C! e公仔箱論壇揉成面团准备发酵
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/ h7 L" t2 C5 btvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可$ ^0 a! e, J0 T, ~2 I+ H' o( s3 E
" R# s p$ S% O: x" W! ltvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子
8 ]0 k8 T4 F( t1 \* ztvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com* \. R; R i, m) U4 ]3 P
擀成椭圆片刷油www3.tvboxnow.com: V: Z" d: a- ?9 r
 tvb now,tvbnow,bttvb* j. y5 Y. j2 {3 a! I; a: ]6 G$ N
用筷子在中间压一下，别压断: r# p/ x) }: a8 y9 b# o2 a
# R' m* i/ M8 P0 w9 c2 `$ J5 U7 C对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇: v* R. F1 Q1 I; g# d4 K; W
 公仔箱論壇: q) {0 @) c3 @* H" T
蒸好的荷叶饼和扣肉
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7 @; V8 P `3 |; F7 d3 mwww3.tvboxnow.com最后来个肉夹馍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S. e1 N M2 h$ i% e
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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