[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。# P/ h3 b9 Z! T7 `6 _% q
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图公仔箱論壇$ M! X( w* E+ c, [1 l3 H
　　原料：www3.tvboxnow.com( Y7 C: t4 {( F3 Q# x
　　五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb' {9 i. [: y* H
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇) v+ I8 e6 R3 {+ u% K) _
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。& b' M$ X1 }$ h L$ w: [* P, U

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生www3.tvboxnow.com; C3 O- d* g/ y6 P# D' d9 X
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇/ n4 R- R! U1 D" \
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇# O/ I: N7 \( f2 I7 T( Z
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗www3.tvboxnow.com: |( ?6 |& X! b7 W2 g
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇/ H- W$ U3 _8 {1 g# n
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时公仔箱論壇2 ^( ]. b: P8 ?3 L/ f
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味# h$ j! \2 J P. a; K# Z8 t1 b
五花肉洗净煮到断生

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煮好的肉抹上蜂蜜/ p) q7 l6 V8 W# j7 h$ o, ]

放入油锅炸

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜

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一层层码好就可以上锅蒸了

接下来说说荷叶饼+ ~! ^: H9 N; g7 _4 N0 Q9 M
　　原料tvb now,tvbnow,bttvb0 {: g. b; A; M0 n, o
　　面粉，酵母
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟5 a/ g$ X' w# e& k) i
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb# ?( R& d+ [7 }$ q4 E
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb2 V! ]6 p. H4 E- g8 C, X
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）/ A7 |, i5 C* Q0 P& c
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇4 e/ [$ M# x) e5 |
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇) R. K8 @) X) @3 F, _, L- C
酵母用温水化开公仔箱論壇3 Y; ~3 E1 r5 Q- S0 k& {