这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。www3.tvboxnow.com3 Q0 q1 k' e* u6 f
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图$ @ D M" L6 B' [: ]: L' I
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \* K9 z9 w" r0 z; u2 N; `0 C
五花肉，梅干菜，葱，姜
6 h' j! K; W2 ~# e7 X9 G! ~$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
. O$ A, _( o# C6 F w 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。3 ^5 z8 \8 W+ e/ K: d2 @7 M0 H6 a
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做法：7 c5 ^* p2 }( h; |
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvb now,tvbnow,bttvb; v. q! B% o# o8 E
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
6 h+ Z6 \' F$ ]2 Utvb now,tvbnow,bttvb 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡/ F# w! |1 m' _6 E
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）7 p5 y. g# a/ e. b
炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvb now,tvbnow,bttvb: X# D# \! s; z4 x* l8 S2 u p
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# W' y1 o) O; X
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O* _* O8 h# H" ~4 H! a
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
8 X' C+ i$ q+ b# W9 O 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去www3.tvboxnow.com! w d1 B1 `3 Z7 B6 R& Y6 Z
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
2 z2 S! l5 J1 w' P) X4 U5 ptvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
7 {" |" D4 x% f0 d/ u; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
8 P9 n* O, m1 G$ ~3 H2 B五花肉洗净煮到断生www3.tvboxnow.com, o3 U- a. J) p% Y9 T: F
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煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸
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3 ]7 ^& g7 T) o' ]5 q炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb& `( W7 t( K* b H1 D9 r0 N. E0 _
9 N; _1 U5 g, g, }- \ X公仔箱論壇煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼+ P" U) _) o" {( ^% C' p
原料6 s. s% v/ R7 h6 H- n
面粉，酵母公仔箱論壇4 S$ D5 \ T5 i3 J
做法：! [ t/ q$ y {) G4 y8 Q
酵母粉放少许温水化开静置五分钟! G3 {" H' @8 H+ u7 V! `
然后倒入面粉，逐量加水合成面团7 q/ N& \6 f8 d* b' @ T
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇/ V- z8 g7 j( I3 o, T
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
9 z8 {* b! P% s6 |, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇- ~- q0 O5 m+ d V1 w: h
棉片对折，用筷子按出纹路
/ K1 T2 J6 R3 V( u( {* F公仔箱論壇 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇5 {# l' w) B6 d7 D
酵母用温水化开
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% {% R/ w6 A/ e L( g5 \www3.tvboxnow.com揉成面团准备发酵www3.tvboxnow.com" c& Y3 }/ k, _
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发到两倍大即可
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% z8 \" @* Z- W! h公仔箱論壇分成小剂子www3.tvboxnow.com# T5 x- P5 E7 x+ t" p8 \: I7 C3 U/ B
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擀成椭圆片刷油
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+ V6 s0 _& h, i( B# M7 c. E- j7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断www3.tvboxnow.com" ?9 X$ P8 u7 u3 L9 _* Q8 ?" e
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对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb9 i# ]: B- u; d% F' ?$ B, H" u
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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" J9 ? ^7 W2 E/ ?0 Ywww3.tvboxnow.com最后来个肉夹馍公仔箱論壇+ x: I) ~( q* Q/ q* o- x) m
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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