【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材 www3.tvboxnow.com: q% L* X" l' c# p0 R+ G
公仔箱論壇% W* [0 @4 K0 [, Q
菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" Z/ m* z, }0 {
# U p/ E: K7 n8 |5 u金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
( w6 k4 U& V5 X6 D0 ]! utvb now,tvbnow,bttvb
( |7 ^. g1 ? y# q" u另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。
6 m* r7 c; }: _, U9 C( x6 F8 Stvb now,tvbnow,bttvb
: g$ [( A8 ] ~) C+ ^www3.tvboxnow.com金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！ 公仔箱論壇4 s) {# _! i ~0 P+ @ L6 [
8 `' D! F, X% |$ i2 r. y7 J公仔箱論壇《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。 8 R$ ^5 _8 y! W; o p0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^4 }5 K2 |4 M4 F- q/ h+ R! \- S
根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。
1 C$ ?7 B4 H! b; d. H
7 w& i: m- V; q r: A, B此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。
- j% |- p: c" t! ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y/ r- P/ j' P* U1 k5 M1 T
【作法】 ( Y2 @' N& u+ V
- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
- x7 g% s/ Q7 J' Q; c1 h
※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。
, l) J( j0 m1 C
1 j. k' d+ N# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷凍金針菇更好？ % C7 w6 [& a1 |- @- I; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H* `7 |) g: a( A) x7 F
日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。 * O. ^7 {' F A* W- w9 r! i
0 M+ F3 y5 \' U* m" J; t4 \
把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。 公仔箱論壇. u1 L0 _ U2 ^& \7 \
; F/ L: n6 {: k# }) ]+ g8 Q& \
+ H; K q$ F3 f8 L6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 w4 _* d5 u- C# Y金針菇食譜推薦
9 n1 B; b O3 {% b& @1 e5 v A9 d7 M; ^tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com5 G! X+ y7 ^; F$ |; {5 p" @
紅燒金針菇：2人份、58大卡 tvb now,tvbnow,bttvb2 T$ s8 H# {3 i9 Z
提升免疫力＋抑制腫瘤 5 h' `6 T% }( \2 g2 m
公仔箱論壇) l! O2 J" m* T, `3 a
- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
公仔箱論壇0 a3 X' H" d- a
金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。 $ j O- a% `0 J7 T& f }
tvb now,tvbnow,bttvb: i8 k* @3 c" }+ u
日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇
4 q: b, ? }3 `, G, Xwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# _) J! |, _9 J: r" {
秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！
5 S% s& Z+ t0 C* o9 |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ l" ^5 J: L2 E; R
1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。
5 r7 k/ N, z" ~- q
# i( U0 h, n( ]5 Atvb now,tvbnow,bttvb此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。 公仔箱論壇) i$ \ o% ~- i. g. N
* w ^6 j4 V+ e) e) _( H- mwww3.tvboxnow.com【金針菇這樣吃最有效】
( j5 l7 A3 g, H2 }9 T8 w% u4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I2 ]% e8 a, \- D2 x- G+ @
; T; b- T W/ }. j3 e( a Y# N8 Htvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕 www3.tvboxnow.com. [6 G$ m# j3 ^$ i4 L! Q
現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。 1 a& d$ J8 n; W$ q) ?- G$ Z5 P
. r3 b' m9 X9 K5 e( ^4 R
【這樣吃最有效】
7 P! j o a1 }2 m公仔箱論壇常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！
4 K c5 ^! i4 `" _ H6 ~ y) d
3.黑木耳
, k+ ?$ Z) ^' x4 i公仔箱論壇黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。 : j/ C+ Y1 s: \
" C2 {& g; }! u4 B6 D7 p4 m/ _' {【這樣吃最有效】
8 ]" Z* j @6 V# Z% V a6 F+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。
5 {( t& R) x; g, z. n4 w/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
]. j: N& M0 p. ?7 _tvb now,tvbnow,bttvb4.洋蔥公仔箱論壇 n V6 P5 f, J
- v! G2 A+ ~' u公仔箱論壇www3.tvboxnow.com. u: U: C, i$ o* p+ n
公仔箱論壇8 P6 j0 ^6 ?7 e1 f% d6 R' A' p
洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q6 O7 s- D9 D! @
1 d7 L1 n E. w% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃最有效】 2 m0 R# @1 ]# T
由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！
% |, I5 c8 ~& Y8 E M3 Q
, A; w3 I6 M, D9 T' x2 k! A0 N5.紫心番薯 www3.tvboxnow.com- U5 l) W1 j2 z
岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。
* ~% L8 d, ]$ _- k4 Z9 ?公仔箱論壇
) }9 [- Q( J' G$ s- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃最有效】
; H. `8 F9 _# U$ `+ X4 ^" j9 @; ywww3.tvboxnow.com花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。
o7 X% @; i! ?" x公仔箱論壇
% }( b ]/ I! q5 j! k0 l" \tvb now,tvbnow,bttvb6.綠花椰菜苗
* H0 d6 A! i& {- u# j2 `; s' _8 R日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。 公仔箱論壇0 O: h1 w4 I8 h. `/ E
2 w! l9 l9 ~6 D7 {! d$ P【這樣吃最有效】 tvb now,tvbnow,bttvb1 s( z8 _7 G5 g* F5 ~8 z
日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
