【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% E1 c4 i5 x& ?: w4 I
3 [2 t1 a0 ]7 e6 Y8 w9 `& Htvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 公仔箱論壇7 U, _4 M& i" e: `. s/ I
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 # b, r" |5 t+ Q/ p3 p5 C7 \. O
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 www3.tvboxnow.com- O0 t; q4 T0 [+ J& ]! T% `# W
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苜蓿芽的營養價值
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3 p7 L; T A5 n' \" r; t, ^( g; \www3.tvboxnow.comData
2 b% P- g; y: ?7 Uwww3.tvboxnow.com學名：Medicago sativa L. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h+ v" M; ~+ r' k6 R) U G
別名：西洋芽菜、木栗 ) s* n, o4 T' b7 M
原產地：小亞細亞 tvb now,tvbnow,bttvb7 l: h) B- Q! ?5 } ^ A& c
盛產期：全年
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3 T& ]6 F7 V* b9 N公仔箱論壇食品成分表（可食部100g）
& n: B5 j7 ?0 N9 v* @ a, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
% t) L4 s' g. C4 |- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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( F6 j7 z0 L; y$ S, a, E5 K$ d0 [www3.tvboxnow.com降血壓，降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `' b5 o/ n$ t
 tvb now,tvbnow,bttvb: l$ m- e% i# q: B! k# K9 q
材料 tvb now,tvbnow,bttvb# ?% `3 P( ]' m/ z' H' W" l( i3 R
1 `) J$ L. R7 w" {$ n2 }( \1 {tvb now,tvbnow,bttvb- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
, N: C% D" l. E/ d8 E調味料
5 [9 m" v k9 e5 w1 |4 nwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# B* Z; m; a7 i4 q* T: c
, v$ b' M& U$ p: ]0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ' z7 X. ]* n" q
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
; \1 ~8 @8 A |7 V/ _% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝
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3 [, x- ]& L9 q8 K2 Z材料
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1 t. P a' [ T# N( Wwww3.tvboxnow.com- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
% F- O( l# z/ r$ p5 Y& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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! \$ O; \' U2 A: W5 |/ u; B* Ztvb now,tvbnow,bttvb- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 K0 I7 l% ^& T1 g; c3 k# U1 W3 h# o( C
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
i' m' G7 N; T2 I' Iwww3.tvboxnow.com苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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