【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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, I* x: l/ T& M$ r- i5 Q' fwww3.tvboxnow.com苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 公仔箱論壇3 {, z8 u9 A" X8 q/ }' ^1 R& }* p
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 公仔箱論壇2 b' p8 n) M& l# p# m; M! e
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
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6 a3 Y# X5 E8 o5 q1 O+ C公仔箱論壇苜蓿芽的營養價值 www3.tvboxnow.com7 k. b& f W7 ~0 W
2 Z4 z5 S4 w, q# s$ m% N) zwww3.tvboxnow.comData 5 t; E0 R: R9 G8 g
學名：Medicago sativa L. 公仔箱論壇 c' F+ C2 n& o4 ]
別名：西洋芽菜、木栗
* o4 z. |8 ^! l3 `! \* h& F公仔箱論壇原產地：小亞細亞 公仔箱論壇' h" |* E. u/ n! U/ b+ e" R& n8 Z+ @
盛產期：全年 / k7 G( S% _% `% h* R, U
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食品成分表（可食部100g）
; h, g0 b$ j# }/ Y L2 C| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
6 s/ e' M: E4 ?4 g# e% p- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
2 r7 Q' ~1 Q( M: |$ l7 `* u( m' {1 h: E苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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8 a3 p% s+ f. o5 O4 B/ q0 l2 Ttvb now,tvbnow,bttvb降血壓，降膽固醇
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! ?, H; C$ w) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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% X* ?$ F# Q: G T公仔箱論壇- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
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作法
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# z1 l" a% Y3 B7 D* }) P K# G- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ A& {% x3 W6 f6 O: Y
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
. b9 b. c7 Y/ j. p# e; c公仔箱論壇強化免疫力，促進新陳代謝
: C4 w5 f/ r1 y3 y/ B/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com4 O7 S5 X: e3 W
材料
$ g( N$ ^3 {2 C9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C8 ?% O; h7 [& n& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
0 @7 X6 e; V+ V( s/ u作法 www3.tvboxnow.com$ k* ~+ t/ [1 C5 H
W! a8 ]" o e n( @/ ^5 y- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
* I# F! Q3 N E) ]2 o公仔箱論壇TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
! C2 n( U/ ]+ s* Kwww3.tvboxnow.com苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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