【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout : }! T/ M5 u( d, O! C
% y9 f" N: N9 R) m) d1 A2 q苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
- I' r j; M3 |: D% b* X- X' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }3 @( Y: E4 O- ttvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 公仔箱論壇1 q$ T$ h8 C1 Q$ a) K, n
. V" Y, {1 A& L+ W! V! J1 z& x9 s
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
( X- V" v8 n6 wwww3.tvboxnow.com
6 ^- }. ]2 o' G( r* T5 N3 u/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。
; C5 t" T; ^% L3 y/ m" D公仔箱論壇) _7 M% ~. M2 a' V0 L, M+ r! ~
苜蓿芽的營養價值
9 D" L/ q+ u9 Z* Y7 v8 F- r' H- Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 `. g. I9 [. c z9 N H j3 ~( [Data
2 z1 G- e( L, A9 `$ i學名：Medicago sativa L.
! A' k; M1 n% S. D8 q% _* n4 [. y' Gwww3.tvboxnow.com別名：西洋芽菜、木栗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B" P+ u4 y7 Z6 A
原產地：小亞細亞 2 K" @# i2 Q! }1 u7 V3 ~7 I9 b! Y9 L
盛產期：全年 , r- p5 a( D8 Z3 a0 d9 ?
& V+ L2 c9 X8 y8 W o: M) H: A& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品成分表（可食部100g） 3 x, }, E/ G* m
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
tvb now,tvbnow,bttvb `5 I& i( b- \( ?& q& d( I! r
- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
5 l* G" Y, Q# }+ vtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
. |! ?8 j) A% e- @( h9 M8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& f$ V/ K0 v4 W1 `% D" T! Q) O
$ ?5 a* i9 F. x1 P2 W4 V
- W% O, m$ N" |3 [tvb now,tvbnow,bttvb降血壓，降膽固醇
. F% a- c6 ~/ k$ E1 p$ ^& \/ M8 Iwww3.tvboxnow.com 1 E# `" x1 j! ^: k
材料 ' ]5 y0 ~& z' f/ N/ X
Q3 r. k: H4 ~' y! m; g
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
3 G. @# E7 f; d" w0 k, g調味料
' b( Q" R" D1 o& ?2 P' ~& O/ S9 `tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 |1 x$ Y' p' R8 v
8 J* \6 c. ^; } P5 `2 I8 ?
作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j1 ^- }; Q, f' l) T$ w' a
% s9 J" R7 \- l- |- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb! q, f1 O! F' B8 G* M1 r
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
/ T' z0 K( h4 [7 U( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強化免疫力，促進新陳代謝 $ \/ h+ d* [9 _3 x" A
 tvb now,tvbnow,bttvb8 K. J$ t; B' t1 U T3 D) d
材料 ) H; V4 p; z& Y# M* V$ [
Q" l& X* l: k7 t' k5 b0 e
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
www3.tvboxnow.com% L2 k/ y7 p# \( I5 E. t
作法 tvb now,tvbnow,bttvb! ~. Z5 i6 N! }, ^$ _& p4 Z' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 } ]1 ]7 Y% o
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb) w5 X# t! W' S' k1 H
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
- v, o) w3 I+ q, N2 b% y" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
